Σήμερα προτείνω έναν ψητό μπακαλιάρο γεμιστό με ζαμπόν , μια καλή επιλογή για να τον ετοιμάσουμε για τις γιορτές ή όταν έχουμε καλεσμένους, όπου μπορούμε να εντυπωσιάσουμε τους πάντες με αυτό το πιάτο.
Ο μπακαλιάρος είναι ένα λευκό ψάρι που ξεχωρίζει για την ήπια γεύση και την λεπτή υφή του και αν προσθέσουμε μια καλή γέμιση με συστατικά καλής ποιότητας, το αποτέλεσμα της συνταγής θα είναι υπέροχο.
Γεμισμένος μπακαλιάρος
Συγγραφέας: Μόντε Μόροτε
Τύπος συνταγής: Πρώτη
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- Μπακαλιάρος μπακαλιάρου 1,5 Kg.
- 100 γρ. Ζαμπόν Serrano
- 2 κουτιά υγρής κρέμας για μαγείρεμα
- λίγο γάλα
- τριμμένο τυρί, παρμεζάνα ή ό, τι σας αρέσει περισσότερο.
- άλας
- βούτυρο
- Για να συνοδεύσετε:
- ένα δοχείο με πράσινα σπαράγγια
Προετοιμασία
- Ζητάμε από τον ιχθυοπωλείο να καθαρίσει τον μπακαλιάρο, να αφαιρέσει τα κόκαλα και να μας αφήσει και τα δύο. Το αλάτιμε λίγο, όχι πολύ επειδή έχει ζαμπόν και το δίνει ήδη γεύση.
- Βάζουμε ένα μέρος του φιλέτου σε ένα ταψί και βάζουμε τις φέτες ζαμπόν στην κορυφή, μπορείτε να βάλετε ολόκληρες τις φέτες, σε μικρότερα κομμάτια ή σε λωρίδες.
- Στην κορυφή βάζουμε τον άλλο μπακαλιάρο μπακαλιάρου. Κλείσαμε.
- Ενεργοποιούμε το φούρνο για να προθερμάνουμε στους 180ºC
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα να ζεσταθεί, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, το δοκιμάζουμε μέχρι να το αφήσουμε στη γεύση του τυριού, αν ήταν πολύ παχύ θα βάζαμε λίγο γάλα και θα δοκιμάσουμε αλάτι, θα έπρεπε να είναι σαν μια κρέμα .
- Θα καλύψουμε τον μπακαλιάρο με αυτήν την κρέμα, το τριμμένο τυρί και μερικά κομμάτια βουτύρου, θα το βάλουμε στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι ο μπακαλιάρος και το πάνω μέρος είναι καλά.
- Το μόνο που μένει είναι να προετοιμάσω τη συνοδεία, συνόδευα αυτόν τον μπακαλιάρο με μερικά ψητά πράσινα σπαράγγια.
- Και έτοιμος !!!