Οργανωθείτε στην κουζίνα Όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, βοηθά επίσης στην εξοικονόμηση χρημάτων και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Μία από τις πιο χρήσιμες πρακτικές που μπορούμε να εφαρμόσουμε στο σπίτι είναι η κατάψυξη των τροφίμων. Αλλά δεν αρκεί απλώς να βάζετε τα προϊόντα στην κατάψυξη: αν το κάνετε σωστά κάνει τη διαφορά μεταξύ της καλής συντήρησης των τροφίμων ή της αλλοίωσης. Πρέπει να γνωρίζετε τα καλύτερα κόλπα για να καταψύξετε τα τρόφιμα!
Εάν κάνετε μεγάλες αγορές ή απλά θέλετε να κάνετε καλύτερη χρήση των συστατικών σας, γνωρίζοντας τα καλύτερα κόλπα για την κατάψυξη τροφίμων μπορεί να αλλάξει τον τρόπο που οργανώνετε την κουζίνα σας. Παρακάτω, προσφέρουμε έναν λεπτομερή οδηγό με πρακτικές συμβουλές, λάθη προς αποφυγή και αποτελεσματικές τεχνικές κατάψυξης και απόψυξης τροφίμων χωρίς απώλεια ποιότητας και θρεπτικών συστατικών. Θέλω παγώστε το φρέσκο τυρί και πολλά άλλα προϊόντα;
Γιατί είναι σημαντικό να μαθαίνουμε τα κόλπα για να καταψύχουμε σωστά τα τρόφιμα;
Η κατάψυξη των τροφίμων είναι ένας εξαιρετικός τρόπος διατηρήστε τα τρόφιμα για περισσότερο χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει επίσης να ετοιμάζετε γεύματα εκ των προτέρων, να μειώνετε τα εβδομαδιαία έξοδα αγορών σας και να ελέγχετε καλύτερα τι έχετε στο σπίτι.
Ωστόσο, λανθασμένη κατάψυξη τροφίμων Μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία, καθώς θα μπορούσε να διευκολύνει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων ή να προκαλέσει απώλεια γεύσης, υφής και θρεπτικής αξίας στα προϊόντα.
Επομένως, είναι σημαντικό να μαθαίνουμε πώς να καταψύξετε και να ξεπαγώσετε σωστά, ποια τρόφιμα μπορούν ή δεν μπορούν να καταψυχθούν και να γνωρίζουμε τα σκεύη που θα μας βοηθήσουν σε αυτή τη διαδικασία.
Πρακτικές συμβουλές πριν από την κατάψυξη: πώς να το προετοιμάσετε
Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη οποιουδήποτε τροφίμου, πρέπει να λάβετε υπόψη κάποια προηγούμενα βήματα που θα εξασφαλίσει τη σωστή διατήρηση:
- Προκαθαρισμός: Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα αποθηκεύσετε. Αυτό αποτρέπει τα βακτήρια και διευκολύνει την κατανάλωση αργότερα.
- Ατομικές μερίδες: Χωρίστε το φαγητό σε μερίδες για να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
- Με την ένδειξη: Βάλτε την ημερομηνία κατάψυξης και το περιεχόμενο σε καθένα σακούλα λαχανικών ή δοχείο. Έτσι δεν θα ξεχάσετε τι έχετε και πότε το παγώσετε.
- Θυμηθείτε να μην καταψύχετε ξανά τα αποψυγμένα τρόφιμα., εκτός αν τα μαγειρέψετε από πριν.
Η ιδανική θερμοκρασία κατάψυξης
Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την ασφαλή αποθήκευση κατεψυγμένων τροφίμων είναι -18 .C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα περισσότερα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν και τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας.
Εάν πρόκειται να καταψύξετε μια μεγάλη ποσότητα φαγητού ταυτόχρονα, καλό είναι να ενεργοποιήσετε το λειτουργία super freeze αν το έχει ο καταψύκτης σας. Αυτό θα επιτρέψει τη γρήγορη πτώση της θερμοκρασίας πριν από την εισαγωγή νέων προϊόντων, αποτρέποντας την άνοδο της συνολικής θερμοκρασίας του διαμερίσματος.
Ποια τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν και ποια όχι;
Μία από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις είναι τι μπορεί να παγώσει και τι όχι. Ακολουθεί μια σαφής λίστα για να διευκολύνετε αυτήν την εργασία για εσάς:
Τρόφιμα που μπορούν να καταψυχθούν:
- Φρούτα (καλύτερα αν πλυθούν και κοπούν). Ιδανικό για smoothies αν μιλάμε για κόκκινα φρούτα ή μπανάνα.
- Λαχανικά (πλυμένα και στραγγισμένα. Μερικά είναι καλύτερα να ασπρίσουν εκ των προτέρων).
- Ωμό κρέας και ψάρι (σε μερίδες για αποφυγή σπατάλης).
- Έτοιμα μαγειρευτά γεύματα: μαγειρευτά, σούπες, ρύζι, ζυμαρικά.
- Ψωμί, αρτοσκευάσματα, βούτυρο, αλεύρι.
- Αυγά χωρίς κέλυφος.
Τρόφιμα που δεν συνιστάται να καταψύχονται:
- Λαχανικά που καταναλώνονται ωμά, όπως μαρούλι ή ραπανάκια.
- Γαλακτωματοποιημένες σάλτσες όπως μαγιονέζα ή αιόλι.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι, φρέσκια κρέμα ή μαλακά τυριά.
- Φρούτα όπως αχλάδια, μήλα ή ροδάκινα, καθώς χάνουν την υφή τους.
- Κέικ και κρεμώδη επιδόρπια, λόγω υγρασίας.
- Πατάτες ωμές ή μαγειρεμένες: αλλάζουν σε γεύση και υφή.
Χρήσιμες συμβουλές για την κατάψυξη τροφίμων και εξοικονόμηση χώρου και χρόνου
Παρακάτω, έχουμε συγκεντρώσει μια σειρά από συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε την εμπειρία σας στον καταψύκτη. Πολλά από αυτά βασίζονται σε πρακτικές που συνιστώνται από ειδικούς και επίσημους φορείς.
1. Χρησιμοποιήστε αεροστεγείς σακούλες ή κατάλληλα δοχεία
χρήση συγκεκριμένους σάκους κατάψυξης, πλαστικά ή γυάλινα δοχεία με αεροστεγή σφράγιση. Είναι απαραίτητο να μην εισέρχεται αέρας για να αποφύγετε κρυοπαγήματα και άλλα προβλήματα.
2. Καταψύξτε σε μικρές μερίδες
Χωρίστε το φαγητό σε ατομικές ή οικογενειακές μερίδες Κάνει την καθημερινή ζωή πολύ πιο εύκολη και εξοικονομεί προσπάθεια αργότερα. Δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε περισσότερα τρόφιμα από όσα χρειάζεται.
3. Αποφύγετε την υπερφόρτωση του καταψύκτη
Το πάγωμα δεν είναι να βάζεις τα πάντα χωρίς έλεγχο. Οργανώστε τα τρόφιμα ανά κατηγορία (κρέας, ψάρι, λαχανικά) και τοποθετήστε τα σωστά ώστε να μην παρεμποδίζεται η κυκλοφορία του κρύου αέρα.
4. Κάντε μια λίστα με τα περιεχόμενα του καταψύκτη
Γράψτε το σε ένα φύλλο χαρτιού ή σε μια εφαρμογή όλα όσα έχεις παγώσει και την ημερομηνία του. Με αυτόν τον τρόπο θα ξέρετε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και θα αποτρέψετε το να ξεχαστούν τα τρόφιμα.
5. Καταψύξτε μόνο τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου
Μην βάζετε φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα απευθείας στην κατάψυξη. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς για να αποτρέψετε την αύξηση της θερμοκρασίας άλλων κατεψυγμένων τροφίμων.
Πώς να ξεπαγώσετε με ασφάλεια τα τρόφιμα
Το πώς ξεπαγώνουμε είναι εξίσου σημαντικό με το να παγώνουμε καλά. Εδώ αναλύουμε τις βέλτιστες πρακτικές:
- Απόψυξη στο ψυγείο: Είναι η πιο αργή επιλογή, αλλά το πιο ασφαλές. Αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.
- Αποφύγετε την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου: αν και είναι γρήγορο, δεν είναι ασφαλές γιατί τα βακτήρια αναπαράγονται εύκολα.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ: Εάν το χρησιμοποιείτε, κάντε το με ένα ειδικό πρόγραμμα απόψυξης και κατάλληλα δοχεία.
- Απόψυξη σε πιάτο: αποφύγετε τη μόλυνση άλλων τροφίμων με υπολείμματα υγρών.
Πως ξεπαγώστε τις γαρίδες? Να το θυμάστε αυτό Μπορείτε να καταψύξετε ξανά τα τρόφιμα μόνο εάν τα έχετε μαγειρέψει προηγουμένως.. Για παράδειγμα, εάν ξεπαγώσετε ωμό κρέας, θα πρέπει να το μαγειρέψετε πριν το βάλετε ξανά στην κατάψυξη.
Μέγιστος χρόνος κατάψυξης ανάλογα με το φαγητό
Το χρονικό διάστημα που μπορεί να παραμείνει ένα τρόφιμο κατεψυγμένο εξαρτάται από τον τύπο και τα χαρακτηριστικά του. Στους -18 ºC, αυτοί είναι οι κατά προσέγγιση χρόνοι:
- Φρούτα και λαχανικά: έως 12 μήνες.
- Ψωμί, αρτοσκευάσματα, μαγειρευτά: μεταξύ 3 και 6 μηνών.
- Ωμό κρέας: μεταξύ 4 και 12 μηνών ανάλογα με τον τύπο.
- Ψάρια, λουκάνικα: έως 6 μήνες.
Είναι πάντα καλύτερο καταναλώστε φαγητό πριν συμπληρωθεί ο μέγιστος χρόνος για να εξασφαλίσει την καλύτερη γεύση και υφή του.
Το να μάθετε σωστά την τέχνη της κατάψυξης των τροφίμων είναι κάτι που μαθαίνετε με εξάσκηση, αλλά η κατοχή ενός σαφούς οδηγού όπως αυτός μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε κοινά λάθη από την αρχή. Η αξιοποίηση της τεχνικής κατάψυξης όχι μόνο σας βοηθά να έχετε πάντα διαθέσιμα συστατικά στην καθημερινότητά σας, αλλά σας εξοικονομεί χρήματα και σας βοηθά να προγραμματίσετε καλύτερα τα γεύματά σας. Εάν ακολουθήσετε τη θερμοκρασία, τα κατάλληλα δοχεία και τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων που αναφέρονται εδώ, θα διατηρήσετε το φαγητό σας σε άριστη κατάσταση και ασφαλές για την υγεία σας.
