Την περασμένη εβδομάδα οι θερμοκρασίες έπεσαν στα βόρεια και επιστρέψαμε στα μαγειρευτά στο σπίτι. Δεν είναι ότι τα έχουμε εγκαταλείψει τελείως, αλλά μας έλειψαν τέτοιες συνταγές ρεβίθια στιφάδο με πατάτα και κολοκυθάκια. Ένα κυρίως πιάτο με σημαντική ποσότητα λαχανικών που είναι νόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό και ανακουφιστικό.
Δεν υπάρχει τίποτα σαν να γυρνάς σπίτι μια κρύα μέρα και να έχεις ένα στιφάδο σαν αυτό να αχνίζει στο τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο, δεν πρόκειται να σας πω ψέματα, χρειάζεται λίγος χρόνος. Αν και αν σαν εμένα χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια Θα επιταχύνετε τη διαδικασία και σε λίγο παραπάνω από μισή ώρα θα μπορείτε να τα έχετε έτοιμα.
Το κλειδί για αυτό το στιφάδο είναι να ετοιμάσετε ένα καλά σοταρισμένα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποίησα κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, καρότο, κολοκυθάκια και ντομάτα Θα μπορούσατε όμως να εκμεταλλευτείτε τυχόν λαχανικά που πρόκειται να χαλάσουν στο ψυγείο. Δοκιμάστε το και πειραματιστείτε με τη συνταγή.
Η συνταγή
- 240 γρ. ρεβίθια βρασμένα (αν είναι σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα)
- 3 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κολοκυθάκια, σε κύβους
- 2 ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 πατάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας
- Άλας
- Πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- Άλας
- Πιπέρι
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και τα κολοκυθάκια. και μαγειρέψτε 10 ακόμη λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πατάτα, την ντομάτα και μισό ποτήρι νερό και σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, γύρω στα 15 λεπτά.
- Όταν γίνει, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κάρυ και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, βγάζουμε μια κατσαρόλα από τη σάλτσα μέχρι ανακατέψτε το στο ποτήρι του μπλέντερ με δύο κουταλιές της σούπας ρεβίθια και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
- Μόλις γίνει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ρεβίθια στην κατσαρόλα λαχανικών, τη ζεσταίνουμε και μόλις πάρει βράση, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
- Και το ρεβίθιο στιφάδο με πατάτα και κολοκυθάκια είναι έτοιμο για σερβίρισμα.