Η Μεγάλη Εβδομάδα στην Ισπανία δεν είναι μόνο συνώνυμη με τις πομπές, τον στοχασμό και τη θρησκευτική παράδοση, αλλά και με μια μεγάλη ποικιλία από σπιτικά επιδόρπια που γίνονται αδιαμφισβήτητα αστέρια σε πολλά τραπέζια. Από απλές παρασκευές όπως π.χ Τορίγια, σε πιο σύνθετες όπως τα πασχαλινά κέικ, αυτή την εποχή του χρόνου είναι μια τέλεια δικαιολογία για να απολαύσετε μια γλυκιά απόλαυση. Σας αποκαλύπτουμε τα καλύτερα γλυκά για να υποδεχτούμε το Πάσχα!
Κάθε αυτόνομη κοινότητα, ακόμα και κάθε πόλη, έχει τις δικές της εκδοχές και σπεσιαλιτέ, κάνοντας τα πασχαλινά γλυκά ένα πραγματικό γαστρονομικό ταξίδι στην Ισπανία. Ας ανακαλύψουμε ποια είναι τα πιο δημοφιλή γλυκά, πώς παρασκευάζονται και την ιστορία πίσω από αυτά. Αν αναζητάτε έμπνευση για να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα αυτές τις γιορτές, εδώ είναι ένας πλήρης και λεπτομερής οδηγός.
Torrijas: Το απαραίτητο γλυκό της Μεγάλης Εβδομάδας
Το Torrijas είναι αναμφίβολα το πρωταγωνιστικό επιδόρπιο της Μεγάλης Εβδομάδας σχεδόν σε όλη την Ισπανία. Η προέλευσή του χρονολογείται από τον Μεσαίωνα και, παρά τις ταπεινές του ρίζες, έχει κερδίσει γενιές με την απλότητα και τη γεύση του.
Η παραδοσιακή συνταγή Αποτελείται από φέτες ψωμιού (κατά προτίμηση από την προηγούμενη μέρα) που είναι μουλιασμένες σε γάλα εμποτισμένο με κανέλα, ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη. Στη συνέχεια επικαλύπτονται σε χτυπημένο αυγό και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα, ενώ πολλοί τα περιχύνουν και με μέλι. Ο Γαλλικό τοστ με κρέμα Είναι απόλαυση για τον ουρανίσκο!
Αυτή τη στιγμή υπάρχουν αμέτρητες εκδόσεις: Υπάρχουν μερικά φτιαγμένα με φυτικό γάλα, χωρίς ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα, ψημένα για πιο ελαφριά εκδοχή ή ακόμα και με κόκκινο κρασί ή καφέ. Είναι τόσο δημοφιλή που ακόμη και εκτός της παραδοσιακής τους εποχής, πολλά εστιατόρια τα προσφέρουν όλο το χρόνο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε επίσης να ελέγξετε το δικό μας γλυκιά αγγελούλα μαλλιά εμπανάδες. Αλλά όχι μόνο αυτοί, σας συμβουλεύουμε επίσης να καινοτομήσετε και να κάνετε Γαλλικό τοστ με σοκολάτα. Θα γλείφουν τα δάχτυλά τους!
Πασχαλινά τσουρέκια και άλλα παραδοσιακά γλυκά: τα καλύτερα επιδόρπια για να καλωσορίσετε τη Μεγάλη Εβδομάδα
La Πάσχα Μόνα Είναι ένα άλλο από τα πιο αντιπροσωπευτικά επιδόρπια, ειδικά σε περιοχές όπως η Καταλονία, η κοινότητα της Βαλένθια ή η Μούρθια. Είναι ένα γλυκό τσουρέκι φτιαγμένο με σπογγώδη ζύμη, διακοσμημένο με βραστά αυγά, σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα ή ακόμα και φιγούρες κινουμένων σχεδίων σε πιο μοντέρνες εκδοχές.
Είναι παράδοση οι νονοί να δίνουν αυτές τις τούρτες στα νονά τους τη Δευτέρα του Πάσχα, συμβολίζοντας το τέλος της Σαρακοστής. Στη Γαλικία και τις Αστούριες, είναι επίσης σύνηθες να βρεθεί μια παραλλαγή γνωστή ως ροσκόν του Πάσχα, παρόμοια σε εμφάνιση με το ροσκόν των Βασιλέων.
Σε περιοχές όπως το Αλικάντε ξεχωρίζουν παρόμοια γλυκά, όπως π.χ Toña πατάτας o Toña από το Αλικάντε, ενώ στη Βαλένθια ο θρίαμβος είναι Panburned o Τηγανίτα, με σπογγώδη υφή και λεπτή γεύση, διακοσμημένο με ζάχαρη από πάνω και συνδεδεμένο με οικογενειακές και θρησκευτικές γιορτές.
Buñuelos: Τηγανητές λιχουδιές όλων των ειδών
Οι Buñuelos είναι ένα άλλο κλασικό που δεν αποτυγχάνει ποτέ αυτή την εποχή. Πρόκειται για τηγανητές ζύμες που μπορούν να γεμιστούν ή να μη γεμιστούν και πασπαλίζονται με ζάχαρη ή καλύπτονται σε κουρκούτι μόλις τηγανιστούν. Σε όλη την Ισπανία βρίσκουμε παραλλαγές όπως π.χ Λουκουμάδες, τα οποία συνήθως γεμίζουν με κρέμα, σαντιγί ή σοκολάτα.
Αξιοσημείωτα είναι επίσης τα Τηγανίτες Empordà, τυπικά της Καταλονίας, που έχουν μια πινελιά γλυκάνισου, ή το τηγανητές γλυκοπατάτες, παραδοσιακό στη Μενόρκα. Αυτές οι γλυκές λιχουδιές, αφράτες εσωτερικά και τραγανές εξωτερικά, σερβίρονται τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως απογευματινό σνακ κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας.
Επίσης, αν θέλετε να εξερευνήσετε περισσότερες επιλογές, σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε το δικό μας γλυκά σοκολάτας που μπορεί να συμπληρώσει το επιδόρπιό σας. Χωρίς όμως να ξεχνάμε το παραδοσιακές τηγανητές με γλυκάνισο
Pestiños, roscos και λουλούδια: Τηγανητά παράδοση με γεύση Ανδαλουσίας
Στην Ανδαλουσία, Μεγάλη Εβδομάδα μυρίζει σαν πέστο, εκείνο το δημοφιλές γλυκό που φτιάχνεται με ζύμη αλευριού τηγανισμένη σε ελαιόλαδο και μετά βουτηγμένη σε μέλι ή ζάχαρη. Έχουν σχήμα διπλωμένο μαντήλι και η γεύση τους θυμίζει ματαλούβα και σουσάμι, συστατικά που τους δίνουν μια πολύ χαρακτηριστική πινελιά.
Τηγανητά ντόνατς ή λουκουμάδες Έχουν εξέχουσα θέση και στις δημοφιλείς συνταγές. Ο ροσκος Παρασκευάζονται με αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και λικέρ γλυκάνισου ή κρασί και ανάλογα με την περιοχή μπορούν να γλασαριστούν, ξερά ή γεμιστά. Παραδείγματα είναι: ντόνατς γλασέ κρασιού ή το κρέμα ντόνατς.
Ένα άλλο ελκυστικό γλυκό είναι το Πασχαλινά λουλούδια, καστιλιανο-μανσεγκανικής καταγωγής. Γίνονται με μια πολύ ελαφριά ζύμη, η οποία τηγανίζεται σε μεταλλικά καλούπια σε σχήμα λουλουδιού και στη συνέχεια πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Εκτός από απαλά και τραγανά, είναι πολύ διακοσμητικά.
Τοπικά γλυκά που αξίζει να ανακαλύψετε
Κάθε γωνιά της χώρας έχει κάτι νόστιμο να προσφέρει κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας. Για παράδειγμα:
- Νιφάδες με μέλι: καταγωγή από την Castilla-La Mancha, λεπτές στρώσεις τηγανητής ζύμης λουσμένες με μέλι.
- borrachuelos Μάλαγα και γλυκοπατάτα: ζύμη με κρασί ή γλυκάνισο, γεμιστό με τρίχες αγγέλου ή γλυκοπατάτα.
- Καναρινόσπορος: τυπικό του Sanlúcar de Barrameda, ιδανικό για συνοδεία με καφέ.
- Κέικ Τζερικάνο: ένα ταρτάκι με κρέμα λεμονιού και μαρέγκα καλυμμένο με σοκολάτα, αποκλειστικά για μια πόλη στο εσωτερικό της Castellón.
- Flaó από τη Morella: εμπαναντίλιες γεμιστές με τυρί κότατζ και αρωματισμένες με μιστέλα ή γλυκάνισο.
- Coca de Llardons: τυπικό της Καταλονίας, φτιαγμένο με φλούδες χοιρινού κρέατος, ιδανικό για όσους αναζητούν κάτι γλυκό και αλμυρό.
Επιδόρπια με ιστορία που παραπέμπουν σε οικογενειακές συγκεντρώσεις
Πέρα από τη γεύση, αυτά τα επιδόρπια αποτελούν μέρος μιας οικογενειακής λειτουργίας που επαναλαμβάνεται χρόνο με τον χρόνο. Μαγείρεμα torrija με γονείς, ζύμωμα μονών με παιδιά, παρασκευή τηγανητό γάλα ή το να μοιράζεσαι ψωμάκια σε οικογενειακά σνακ είναι μέρος της γοητείας αυτής της εποχής.
Σε πόλεις όπως το Ubrique (Cádiz), η παρασκευή γλυκών όπως οι γκανιότες είναι ακόμη και λόγος γιορτής, με διαγωνισμούς και συναντήσεις γειτονιάς. Και σε πολλά σπίτια, οι χειρόγραφες συνταγές των γιαγιάδων διατηρούνται ακόμη και ακολουθούνται κατά γράμμα.
Επιπλέον, χάρη στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και την άνοδο των ιστολογίων μαγειρικής, είναι πιο εύκολο από ποτέ να ακολουθήσουμε αυτές τις συνταγές βήμα προς βήμα και να τις προσαρμόσουμε στα γούστα ή τις διατροφικές μας ανάγκες.
Ο γαστρονομικός πλούτος της ισπανικής Μεγάλης Εβδομάδας αντανακλάται στα επιδόρπια της, που κυμαίνονται από τις πιο ταπεινές και εύκολες στην προετοιμασία μέχρι δημιουργίες ζαχαροπλαστικής που απαιτούν χρόνο και αφοσίωση.
Όποια κι αν είναι η αυτόνομη κοινότητα σας, σίγουρα θα υπάρχει ένα παραδοσιακό γλυκό που θα σας περιμένει να γλυκάνει τις διακοπές σας. Και αν δεν μπορείτε να ταξιδέψετε, γιατί να μην κάνετε μια γαστρονομική περιήγηση προετοιμάζοντας αρκετές στο σπίτι;
Η απόλαυση αυτών των γλυκών όχι μόνο θρέφει το σώμα, αλλά και την ψυχή, Γιατί καθένα από αυτά είναι μέρος της ιστορίας των οικογενειών μας και της πολιτιστικής ταυτότητας της χώρας μας. Η κοινή χρήση τους είναι, τελικά, ένας άλλος τρόπος για να καλωσορίσουμε τη Μεγάλη Εβδομάδα.
