Αν σας έρχεται στο μυαλό η κλασική γυαλιστερή ταινία σφολιάτας όταν σκέφτεστε μια μηλόπιτα,Ετοιμαστείτε, γιατί υπάρχει ένα σύμπαν από παρασκευές και ζύμες που θα σας εκπλήξουν και θα λατρέψετε: από μεταξένια τατέν μέχρι ζουμερά παντεσπάνια, αρωματικά στρούντελ και μίνι τάρτες για μια γρήγορη απόλαυση.
Σε αυτή τη συλλογή συγκεντρώνουμε 50 βασικές ιδέες και αρκετές επιπλέον προτάσεις που συμπληρώνουν την γκάμα: σπιτικές συνταγές μηλόπιτας Με ή χωρίς γλουτένη, με κρέμα γάλακτος, με ξηρούς καρπούς, με σοκολάτα, με μπαχαρικά ή ακόμα και τηγανητά. Θα δείτε επίσης αναφορές σε συντακτικές σημειώσεις από τις πρωτότυπες πηγές (όπως προσκλήσεις για συνδρομές ή σύντομα άρθρα ειδήσεων) που συνόδευαν ορισμένες συνταγές, αλλά εδώ εστιάζουμε σε αυτό που σας ενδιαφέρει: πώς να απολαύσετε το μήλο στην καλύτερη εκδοχή του.
Πλήρης συλλογή από κέικ και πίτες με μήλο (50 συνταγές)
1. Κλασική μηλόπιτα (γαλλικού τύπου)
Το παραδοσιακό: σπιτική βάση, γέμιση και επικάλυψηΜια παραδοσιακή εκδοχή της γαλλικής φώκιας που δεν αποτυγχάνει ποτέ και που, στην πιο καθαρή της εκδοχή, φτιάχνεται με ζύμη, κομπόστα ή κρέμα κρέμας ελαφριές και λεπτές φέτες μήλου, καλοδιατεταγμένες.
2. Γερμανικό κέικ με μήλο και ξηρούς καρπούς
Ένα «στρούντελ γαλέτας» με σφολιάτα με μήλο και οι άκρες στραμμένες προς τα μέσα, γεμιστή με μήλο, κανέλα, καρύδια και κουκουνάρι. Ιδανική αν σας αρέσει η αντίθεση ζουμερών φρούτων με τραγανότητα.
3. Στρούντελ μήλου με φύλλο κρούστας και σάλτσα καραμέλας
Ένα ελαφρύ στρούντελ χάρη στη ζύμη φύλλου, με σταφίδες και μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ) και την τελευταία πινελιά μιας σάλτσας καραμέλας που το κάνει απόλυτα ακαταμάχητο.
4. Τάρτα τατέν με ζύμη κουρκούτι και χρυσά μήλα
Έντονη καραμελοποίηση από κάτω και τραγανή ζύμη από πάνωΤα Golden είναι τρυφερά και χρυσαφένια, με εκείνη την καραμελένια λάμψη που ζητάει ένα κουτάλι και παγωτό.
5. Σφολιάτα με μήλο και σταφίδες
Μίνι τάρτες σφολιάτας για να τις φάτε σε δύο μπουκιέςΣερβίρονται καλύτερα ζεστά και, αν θέλετε να τα επιδείξετε, με μια μπάλα παγωτό βανίλια στο πλάι. Είναι ιδανικά ως γρήγορο επιδόρπιο με μήλο.
6. Τάρτα με κομπόστα μήλου
Η κομπόστα είναι ο πρωταγωνιστής: ετοιμάστε μια ζύμη κουρκούτι, μαγειρέψτε μια σπιτική κομπόστα και, αφού ξεκουραστείτε, φτιάξτε ένα απλό και ντελικάτο κέικ με σπιτική γεύση.
7. Μηλόπιτα με κομματάκια σοκολάτας
Ένα αφράτο κέικ με κομματάκια σοκολάτας, γαρνιρισμένο με φέτες μήλου. Ζουμερό, όμορφο και ιδανικό για το Σαββατοκύριακο.
8. Γεμιστή μηλόπιτα
Εντυπωσιακή στην εμφάνιση και κάπως πιο επίπονηΑκολουθώντας τη συνταγή κατά γράμμα, το αποτέλεσμα αξίζει κάθε λεπτό που επενδύεται.
9. Τάρτα φραντζιπάνι με κομπόστα αχλαδιού και μήλου
Νόστιμος συνδυασμός: κρέμα αμυγδάλου και ανάμεικτη κομπόσταΣυχνά εμφανίζεται με πέργκολα και φουσκωτά τριαντάφυλλα για ένα λαμπρό φινίρισμα.
10. Κέικ ολικής αλέσεως με τριαντάφυλλα μήλου
Ζύμη με αλεύρι ολικής αλέσεως, αμύγδαλα και βούτυρο, και μια διακόσμηση από "τριαντάφυλλα" φτιαγμένα από φέτες μήλου. Όμορφο και γεμάτο χαρακτήρα.
11. Σφολιάτα με μήλο
Ζώνη σφολιάτας διακοσμημένη με φύλλα Royal Gala, μια βάση κομπόστας και μια πινελιά κανέλας σε σχήμα λουλουδιού. Ένα σίγουρα κλασικό.
12. Tarte tatin με μήλα reinette
Η ρεινέτα αντέχει και καραμελώνει όσο λίγες άλλεςΥπόμνημα: Τοποθετήστε τις φέτες ομοιόμορφα ώστε να καλύπτουν ολόκληρο τον πάτο του ταψιού πριν το ψήσιμο.
13. Τρίχρωμη μηλόπιτα
Τρεις ποικιλίες σε μια γκάμα: Golden, Royal Gala και Granny SmithΗ γλυκόξινη αντίθεση και η γκάμα των χρωμάτων κάνουν τα υπόλοιπα.
14. Τάρτα με μήλο και καρύδια
Ένα παιχνίδι με τις υφές ανάμεσα σε απαλό παντεσπάνι και τραγανά αποξηραμένα φρούταΤο μήλο προσφέρει ζουμερότητα και το καρύδι χαρακτήρα.
15. Τατέν σοκολάτας με μήλα
Η La Tatin παραδίδεται στο κακάοΜια γέμιση σοκολάτας διπλασιάζει την απόλαυση σε κάθε μπουκιά.
16. Σαλιγκάρι από τούβλα και μήλα
Μια πολύ ιδιαίτερη σπείρα ζύμης από τούβλαΔιαφορετικό, ντελικάτο και ιδανικό για να εκπλήξει.
17. Τάρτα σφολιάτας με σταφίδες
Σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι και ένα μείγμα από αυγά, κρέμα γάλακτος και μαγειρεμένα μήλα μέσα στη σφολιάτα· καλύψτε με ζύμη κουρκούτι και ψήστε για περίπου 45 λεπτά.
18. Στρούντελ μήλου (κλασική εκδοχή)
Αλπική προέλευση και αυστριακό πνεύμαΜε σταφίδες, κουκουνάρι και άρωμα κανέλας, είναι απαραίτητο σε κάθε βιβλίο συνταγών για γλυκά.
19. Τάρτα σφολιάτας με κρέμα γάλακτος και μήλο
Βάση σφολιάτας με κρέμα και σοταρισμένες φέτες μήλου από πάνω. Απλό και αποτελεσματικό.
20. Τάρτα με τραγανή ζύμη φύλλου
Λεπτή και τραγανή παρουσίαση χάρη στο φύλλοΌλη η προσοχή εστιάζεται στο μήλο και τα αρώματά του.
21. Σφολιάτα με κρέμα γάλακτος και καραμελωμένο μήλο
Με ψυγμένο ταψί και σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής, ολοκληρώνεται με μια πινελιά κανέλας και καραμελωμένου μήλου.
22. Τάρτα με crumble μήλου χωρίς γλουτένη
Επιλογές για δυσανεξίες χωρίς να θυσιάζεται η απόλαυση: σπιτικό κράμπλ και γέμιση πήξη με κορν φλάουρ και κανέλα.
23. Εύκολη τάρτα με σταφίδες και καρύδια
Πολύ απλό και με διαφορετική γεύση, χάρη στις σταφίδες, τα καρύδια και μια πινελιά αλεύρι αμυγδάλου στη ζύμη.
24. Τάρτα με κρέμα μήλου και αμυγδάλου
Πρωτότυπο για τη διάταξη των φρούτων και του κρέμα αμυγδάλου σε στυλ παντεσπάνι μήλου και αμυγδάλουΠαρακάτω θα βρείτε τα υλικά και την αναλυτική προετοιμασία.
Συστατικά
- 250 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
- 140 g βούτυρο
- Ζάχαρη 75 g
- 25 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
- Τσίμπημα αλατιού
- 1 huevo
- 4 μικρά μήλα (800 γρ.)
- Ζάχαρη 150 g
- 300 ml νερού
- 1 φασόλι βανίλιας
- 1/2 λεμόνι
- 50 g βούτυρο
- Ζάχαρη 50 g
- 50 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου
- 30 g αλεύρι
- 1 huevo
- 4 κουταλιές της σούπας ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Πώς να το κάνετε
- Ετοιμάστε ένα σιρόπι με νερό, ζάχαρη, λεμόνι και βανίλιαΌταν βράσει, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα μήλα, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν μέσα.
- Ζυμώνουμε αλεύρι ολικής αλέσεως με βούτυρο, αμύγδαλα, ζάχαρη, αυγό και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν, τυλίξτε τα με μεμβράνη και ψύξτε τα για 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο με το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν· προσθέστε αλεύρι και αλεσμένα αμύγδαλα για μια κρέμα.
- Στραγγίστε και κόψτε τα μήλα Κόψτε τη ζύμη στη μέση. Στρώστε ένα μακρύ ταψί με τη ζύμη και προθερμάνετε στους 180°C.
- Τοποθετήστε φιλέ αμυγδάλου, κρέμα γάλακτος και μήλα; Γαρνίρετε με περισσότερα αμύγδαλα και ψήστε για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και πασπαλίστε με γλάσο.
25. Διακοσμητική μηλόπιτα
Μια τραγανή βάση με κρέμα και νιφάδες Royal Gala τοποθετημένο σε έναν ανεμιστήρα και ένα κλείσιμο του ματιού για χρήση μέλι σε επιδόρπιαΌμορφο και ντελικάτο στον ουρανίσκο.
Συστατικά
- 120 g βούτυρο
- 60 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 210 g αλεύρι
- 1 κρόκο
- 250 ml de leche
- 3 κρόκους
- Ζάχαρη 50 g
- 20 g αραβοσίτου
- Φλούδα λεμονιού και κανέλα
- 4 μήλα Royal Gala
- Ζάχαρη 100 g
- 90 g μέλι
- 1/2 λεμόνι
Πώς να το κάνετε
- Φτιάχνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας βούτυρο, ζάχαρη άχνη, κρόκο αυγού και αλεύρι; δροσίζει.
- Στρώστε τη φόρμα, διακοσμήστε τις άκρες με λουλούδια ζύμης και ψήνουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180°.
- Βράστε γάλα με λεμόνι και κανέλα; ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
- Ετοιμάστε ένα σιρόπι με νερό, μέλι, ζάχαρη, κανέλα και λεμόνι; κόψτε τα μήλα σε φέτες.
- Γεμίστε με κρέμα και τοποθετήστε τα στραγγισμένα κομμάτια σε σχήμα βεντάλιας από πάνω.
26. Κράμπλ μήλου και σταφίδας
Μια ζουμερή βάση με αμμώδη και τραγανή επικάλυψηΙδανικό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να το διατηρήσετε, συνεχίστε Συμβουλές για την κατάψυξη πίτες και empanadas.
Συστατικά
- 400 γρ. αλεύρι (ζύμη)
- 250 γρ. βούτυρο (ζύμη)
- 150 γρ. ζάχαρη (ζύμη)
- 1 αυγό (ζύμη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά (ζύμη)
- 4 μήλα
- 80 g σταφίδας
- 1 ραβδί κανέλας
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1/2 ποτήρι γλυκό κρασί
Πώς να το κάνετε
- Σοτάρετε το κομμένο σε κύβους μήλο με ζάχαρη, κανέλα και κρασί 5 λεπτά; προσθέστε τις σταφίδες και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Αλεύρι άμμου, ζάχαρη και βούτυροΑφήστε στην άκρη τον μισό χώρο στο ψυγείο. Προσθέστε τη μαγιά και το αυγό στον υπόλοιπο χώρο για τη βάση.
- Σκεπάστε, απλώστε τη βάση, μοιράστε την κομπόστα και σκεπάστε με το κρύο γυαλόχαρτο. Ψήστε για 40 λεπτά στους 180°C.
27. Ατομικά κέικ με μπαχαρικά
Ψήνονται σε μικρά κύπελλα με καπάκι από πλέγμα.; μέσα, κομπόστα και γρήγορες κρέμες και καραμελωμένο μήλο με κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.
Συστατικά
2 φύλλα ξιδιού μηλίτη, 3 μήλα, 100 γρ. κομπόστας, 20 γρ. καστανή ζάχαρη, χυμός από 1/2 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 αυγό.
Πώς να τα κάνετε
- Κόψτε το μήλο σε φέτες και πασπαλίστε με λεμόνι, ζάχαρη και μπαχαρικά; σοτάρετε σε βούτυρο για 30 λεπτά και αφήνετε να βράσει.
- Στρώστε τα ποτήρια με κύκλους ζύμης και στύψτε καλά.
- Γεμιστό με κομπόστα και μήλο; καλύπτει με αλληλοσυνδεόμενες λωρίδες.
- Αλείψτε με αυγό και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180°.
28. Τάρτα τατέν με καραμελωμένα μήλα
Τοποθετημένο σε καλούπι κατάλληλο για φωτιά και φούρνο, με σφιχτά συσκευασμένο μήλο, ζάχαρη και κομμάτια βουτύρου κάτω από ένα στρώμα ζύμης.
Συστατικά
- 1 κιλό μήλο
- 260 g αλεύρι
- 275 g βούτυρο
- Ζάχαρη 100 g
- 1 huevo
- Αλάτι και σαντιγί (προαιρετικά)
Πώς να το κάνετε
- Βάλτε τις φέτες μήλου με ζάχαρη και βούτυρο σε μια φόρμα 22 εκ. και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Φτιάξτε μια ζύμη με αλεύρι, αυγό, βούτυρο και μια πρέζα νερό και τεντώστε το.
- Καλύψτε τα μήλα με τη ζύμη, κρύβοντας τις άκρες προς τα μέσα.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°; ξεφορμάρετε όσο είναι ακόμα ζεστό, γυρίζοντάς το σε ένα πιάτο.
29. Κέικ μήλου και τζίντζερ
Δύο αλεύρια (κοινό και ολικής αλέσεως), μια πινελιά εσπεριδοειδών και τζίντζερ; ένα ζουμερό και αρωματικό κέικ.
Συστατικά
- 150 g βούτυρο
- Ζάχαρη 125 g
- 2 μεγάλα αυγά
- 80 g αλεύρι
- 100 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 Χρυσό μήλο
- Φρέσκο τζίντζερ ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- Ξύσμα λεμονιού
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι; προσθέστε γάλα, λεμόνι και τζίντζερ.
- Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και χωρίστε το μείγμα στα δύο.
- Ανακατέψτε κάθε αλεύρι με μαγιά και ανακατέψτε με κάθε μισό.
- Βάλτε το μήλο ανάμεσα στις ζύμες και ραβδώνοντας στο τέλος με ένα πιρούνι.
- Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180° σε ένα επίμηκες καλούπι.
30. Κέικ μήλου και σοκολάτας
Χυμώδης γεύση φρούτων και σταγόνες σοκολάτας, με επιφανειακά τμήματα γλασαρισμένα με σιρόπι βερίκοκου.
Συστατικά
- 2 κόκκινα μήλα και 1 λεμόνι
- 225 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά
- 3 αυγά, 200 γρ. ζάχαρη
- 100 g βούτυρο
- 80 γρ. μπάλες σοκολάτας
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο και 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Πώς να το κάνετε
- Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού και κόψτε τα μήλα σε φέτες; κρατήστε μια μερίδα για το γαρνίρισμα.
- Χτυπήστε τα αυγά με βούτυρο και ζάχαρη; προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μήλο και σοκολάτα, ρίξτε το σε φόρμα και τοποθετήστε τα κομμάτια από πάνω.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°Αλείψτε με τη μαρμελάδα αραιωμένη με νερό και ζάχαρη.
31. Κέικ γιαουρτιού με μήλο και καρύδια
Το κλασικό 1-2-3 με γιαούρτι, εμπλουτισμένο με φρούτα και ξηρούς καρπούς και μια πινελιά κανέλας.
Συστατικά
- 1 γιαούρτι
- 2 μεζούρες ζάχαρη, 3 αλεύρι
- 1 μεζούρα λάδι
- 3 αυγά
- 1 μεγάλο μήλο
- 150 γρ. Καρύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- Αλάτι, βούτυρο και καστανή ζάχαρη
Πώς να το κάνετε
- Μουλιάστε το κομμένο σε κύβους μήλο με λίγη από τη ζάχαρη και χτυπήστε τα αυγά με τα υπόλοιπα.
- Προσθέστε γιαούρτι, κανέλα και αλάτι; προσθέστε το αλεύρι με τη μαγιά και το λάδι.
- Προσθέστε το μήλο και ρίξτε το σε λαδωμένη φόρμα; βυθίστε τα καρύδια και πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη.
- Ψήστε για 40-50 λεπτά και κρυώστε σε σχάρα.
32. Κέικ με γιαούρτι και μήλο
Σε φόρμα για κέικ δαμάσκηνου, με κύβους μέσα και φέτες από πάνωΤρυφερό και εύκολο στη μεταφορά.
Συστατικά
- 160 γρ. βούτυρο, 180 γρ. καστανή ζάχαρη
- 4 αυγά
- 260 γρ. αλεύρι, 10 γρ. μαγιά
- 150 g γιαουρτιού
- 6 χρυσά μήλα
Πώς να το κάνετε
- Λευκάνετε το βούτυρο με ζάχαρη; προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το γιαούρτι.
- Προσθέστε μήλο σε κύβους και αδειάζουμε σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
- Διακοσμήστε με σφήνες και ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180°.
33. Πίτα με μήλο και τυρί cottage
Ελαφρύ τσιζκέικ εμπλουτισμένο με μήλο και μια τελευταία πινελιά μελιού κατά το σερβίρισμα.
Συστατικά
- 520 γραμμάρια τυρί cottage
- Ζάχαρη 100 g
- 5 αυγά
- 1 λεμόνι, 1 λοβό βανίλιας
- 70 γρ. αλεύρι, 10 γρ. μαγιά
- 4 κόκκινα μήλα
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
Πώς να το κάνετε
- Ετοιμάστε το μείγμα με τυρί cottage, ζάχαρη, αυγά, ξύσμα και βανίλια.
- Προσθέστε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και μετά μήλο κομμένο σε κύβους.
- Ρίξτε σε φόρμα και τοποθετήστε από πάνω κομμάτια σε σχήμα βεντάλιαςΨήνουμε για 45 λεπτά, σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει, ξεφορμάρετε και σερβίρετε με τυρί cottage και μέλι..
34. Τάρτα μήλου και αχλαδιού με μαρμελάδα
Ψηλό και αφράτο παντεσπάνι καλυμμένο με γλάσο μαρμελάδας αραιωμένο σε νερό για ένα όμορφο φινίρισμα.
Συστατικά
- 50 g αραβοσίτου
- 2 αχλάδια
- 150 g πλιγούρι βρώμης
- 1 φακελάκι μαγιάς
- 3 μήλα
- 60 γραμ. Καστανή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 ελληνικό γιαούρτι
- 100 ml ήπιο λάδι
- Μαρμελάδα ροδάκινου
Πώς να το κάνετε
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη μαγιά και ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά, το λάδι και το γιαούρτι.
- Ρίξτε σε φόρμα και τοποθετήστε τα κομμάτια φρούτων σε κύκλους.
- Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180°, κρυώστε και βάψτε με αραιωμένη μαρμελάδα.
35. Τάρτα με μήλο, μέλι και λεμόνι
Ζουμερό παντεσπάνι με φέτες μήλου από πάνω και μια κουταλιά βουτυρόκρεμα λεμονιού για το σερβίρισμα.
Συστατικά
- 150 γρ. ζάχαρη, 135 γρ. βούτυρο
- 4 αυγά
- 160 γρ. αλεύρι, 10 γρ. μαγιά
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2 λεμόνια
- 3 μήλα
Να διακοσμήσω: 70 γρ. ζάχαρη άχνη, 100 γρ. βούτυρο, 1/2 λεμόνι.
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη; προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το ξύσμα και το μέλι.
- Ρίξτε σε φόρμα, κόψτε τα μήλα σε φέτες και τοποθετήστε τα στην επιφάνεια..
- Ψήστε για 30-35 λεπτά; χτυπήστε την βουτυρόκρεμα με το γλάσο και τον χυμό και σερβίρετε με ροζέτα.
36. Τάρτα μήλου με κρέμα
Ένα μοναδικό επιδόρπιο που συνδυάζει σπιτική κρέμα και παντεσπάνι, γαρνιρισμένο με φέτες μήλου και γλάσο βερίκοκου.
Συστατικά
Βούτυρο (για τη φόρμα).
Κρέμα: 250 ml γάλα, 3 κρόκοι αυγών, 50 γρ. ζάχαρη, 15 γρ. κορν φλάουρ, κανέλα.
Μπισκότο: 200 ml λάδι, 160 g αλεύρι, 240 g ζάχαρη, 2 αυγά, 2 μήλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας.
Διακόσμηση: 2 μήλα και μαρμελάδα βερίκοκο.
Πώς να το κάνετε
- Αρωματίστε το γάλα με κανέλα; ανακατέψτε με τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
- Ανακατέψτε το λάδι με τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι και τη μαγιά; προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο και τη ζεστή κρέμα.
- Ρίξτε σε μια φόρμα, καλύψτε με φέτες μήλου και ψήστε για 40-50 λεπτά στους 180°.Βερνίκι με μαρμελάδα.
37. Κέικ μήλου και αμυγδάλου με τριαντάφυλλο
Παντεσπάνι με γιαούρτι και τριμμένο μήλο γαρνιρισμένο με τριαντάφυλλα μήλου μαγειρεμένα σε σιρόπι και ξυλάκια αμυγδάλου.
Συστατικά
- 4 αυγά, 250 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 170 γρ. βούτυρο, 1 γιαούρτι
- 200 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά
- 3 κόκκινα μήλα
- 100 γρ. αμυγδαλωτά κλωνάρια
Πώς να το κάνετε
- Τρίψτε δύο μήλα και χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη; προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, την κανέλα, το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και το μήλο.
- Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180°.
- Φτιάξτε ένα ελαφρύ σιρόπι, μαλακώστε τις φέτες μήλου και σχηματίστε τριαντάφυλλα. Αλείψτε με ένα πινέλο, διακοσμήστε με αμύγδαλα και ογκρατέν για λίγα λεπτά.
38. Κέικ γιαουρτιού με μήλα (διακόσμηση από πάνω)
Βασική ζύμη γιαουρτιού με τα φρούτα μόνο στην επιφάνεια και μια πινελιά λάμψης βερίκοκου.
Συστατικά
- 2 αυγά, 150 γρ. γιαούρτι λεμονιού
- 160 ml λάδι, 300 g ζάχαρη
- 450 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
- 3 μήλα, μαρμελάδα βερίκοκο
Πώς να το κάνετε
- Λευκάνετε τα αυγά με ζάχαρη; προσθέστε γιαούρτι και λάδι.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά, ρίξτε σε φόρμα και καλύψτε με φέτες μήλου.
- Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180°, κρυώστε και βάψτε με υγρή μαρμελάδα.
39. Κέικ μήλου και γλυκάνισου
Η συνταγή της γιαγιάς με μια πινελιά γλυκάνισου, ολοκληρώνεται με καραμέλα στη βάση του καλουπιού.
Συστατικά
- 4 αυγά, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά, σπόρους γλυκάνισου
- 3 μήλα, 1 λεμόνι, κανέλα
- Υγρή καραμέλα
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε τα αυγά με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη; προσθέστε κανέλα, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και τριμμένο γλυκάνισο.
- Προσθέστε μήλο σε κύβους και κρατήστε τα φύλλα για την καραμελωμένη βάση.
- Περιχύστε με καραμέλα και φέτα μήλου; ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180°.
40. Κέικ μήλου και βρώμης
Πιο υγιεινό με αλεύρι ολικής αλέσεως, νιφάδες βρώμης και ξύσμα πορτοκαλιούΙδανικό για καθημερινή χρήση.
Συστατικά
- 1 γιαούρτι, 3 αυγά
- 220 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
- 4 κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης
- Ζάχαρη 200 g
- 125 ml ελαιόλαδο
- 1 φακελάκι μαγιάς
- 2 μήλα, 2 πορτοκάλια
- Βούτυρο (για μούχλα)
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη; προσθέστε γιαούρτι, λάδι, τριμμένο μήλο και φλούδα πορτοκαλιού.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά και τη βρώμη; ενσωματώστε στη ζύμη.
- Ρίξτε σε μια λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 55 λεπτά στους 180°.
41. Παντεσπάνι με κομμάτια μήλου
Τα φρούτα μπαίνουν σε κύβους στο smoothie, το οποίο εξασφαλίζει τσιμπήματα με έκπληξη σε κάθε κόψιμο.
Συστατικά
- 250 g αλεύρι
- Ζάχαρη 100 g
- 375 ml de leche
- 60 ml λάδι
- 1 γιαούρτι
- 1 φακελάκι μαγιάς
- 2 μήλα
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε τη ζάχαρη, το γάλα, το λάδι και το γιαούρτι; ενσωματώστε το αλεύρι και τη μαγιά.
- Προσθέστε μήλο σε κύβους, αδειάστε σε λαδωμένη φόρμα και ψήστε για 35 λεπτά.
42. Τσιζκέικ μήλου
Ένα μαλακό τσιζκέικ με φέτες μήλου από πάνωΓλυκό, κρεμώδες και με φρουτώδη νότα.
Συστατικά
- 2 μήλα
- 200 γρ. Τυρί
- 1/2 λεμόνι
- 4 αυγά
- Βούτυρο (για μούχλα)
- 2 φυσικά γιαούρτια
- 200 ml κρέμας
- Ζάχαρη 125 g
- 200 g αλεύρι
- 200 ml de leche
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, γιαούρτι και κρέμα γάλακτος; προσθέστε τυρί, αλεύρι και γάλα.
- Ρίξτε σε καλούπι και σκεπάζουμε με φέτες μήλου μουλιασμένες σε λεμόνι.
- Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
43. Τάρτα με μήλο και κρέμα (σε στρώσεις)
Αέρινο παντεσπάνι, στρώσεις κρέμας και αρωματισμένο μήλο με μια πινελιά μπράντι (προαιρετικά αν υπάρχουν μικρά).
Συστατικά
- 3 μήλα
- 200 g αλεύρι
- Βούτυρο
- Ζάχαρη 200 g
- 4 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ροδάκινο
- Μπράντι και αλάτι
- Για την κρέμα: 250 ml γάλα, 3 κρόκοι αυγών, 50 γρ. ζάχαρη, 22 γρ. κορν φλάουρ, φλούδα λεμονιού και κανέλα
Πώς να το κάνετε
- Ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος με αρωματισμένο γάλα, κρόκους αυγών, ζάχαρη και κορν φλάουρ.
- Κόψτε ένα μήλο σε φέτες και λουστείτε το με μπράντι.
- Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη και βούτυρο; προσθέστε το αλεύρι με τη μαγιά και τα χτυπημένα ασπράδια αυγών με αλάτι.
- Στρώσεις: ζύμη, μήλο, κρέμα γάλακτος· επαναλάβετε και τελειώστε με φρούτα. Ψήστε για 50 λεπτά στους 180°C και περιχύστε με μαρμελάδα.
44. Τάρτα με μπαχαρικά και μήλο
Σοταρισμένο μήλο στον πάτο και μείγμα για κέικ τάρτας-παντεσπάνι από πάνω, με μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο).
Συστατικά
- 4 μήλα
- 30 g βούτυρο
- 4 αυγά
- 200 ml de leche
- Ζάχαρη 50 g
- 50 g αλεύρι
- Ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- Διάφορα μπαχαρικά
Πώς να το κάνετε
- Σοτάρετε το μήλο στο βούτυρο 5 λεπτά και τοποθετήστε το στη φόρμα.
- Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη μαγιά και το γάλα με τα μπαχαρικά.
- Περιχύστε με τα φρούτα και ψήστε για 20-25 λεπτά. στους 180°, πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλιας.
45. Κέικ με γιαούρτι και μήλο
Βάση για κέικ παντεσπάνι με γιαούρτι και κομμένο μήλο από πάνωΑπλό και ελκυστικό.
Συστατικά
- 3 μήλα
- Βούτυρο
- 4 αυγά
- 3 γιαούρτια
- Ζάχαρη 250 g
- 100 g αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- Τριμμένη φλούδα λεμονιού
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέστε γιαούρτια.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά και το ξύσμα; ρίξτε σε μια λαδωμένη φόρμα.
- Πασπαλίστε κύβους μήλου από πάνω και ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 170°.
46. Τάρτα μήλου και σταφίδας (άρωμα ρούμι)
Αρωματικό κέικ με σταφίδες και ρούμι πασπαλισμένα αμέσως μόλις βγήκατε από τον φούρνοΈνα τέλειο επιδόρπιο για μετά το δείπνο.
Συστατικά
- 2 αυγά
- 100 γρ. αλεύρι, 5 γρ. μαγιά
- 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 100 g βούτυρο
- 2 μήλα
- 50 g σταφίδας
- 100 ml ρούμι
- 1/2 λεμόνι
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη; προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι και τη μαγιά.
- Κόψτε τα μήλα σε φέτες και πασπαλίστε τα με λεμόνι.
- Στρώστε τη ζύμη, το μήλο και τις σταφίδες.; ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190°.
- Πασπαλίστε με ρούμι και ξεφορμάρετε κρύο..
47. Ιρλανδική τάρτα μήλου με κρέμα
Πλούσια μπαχαρικά (γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο) και σερβίρεται με κρέμα βανίλιας για συνοδευτικό.
Συστατικά
- 350 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά, αλάτι
- Γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο
- 180 g βούτυρο
- Ζάχαρη 150 g
- 3 μήλα Granny Smith
- 2 αυγά, 60 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
Κρέμα: 3 κρόκοι αυγών, 50 γρ. ζάχαρη, 250 ml γάλα, βανίλια.
Πώς να το κάνετε
- Στεγνή άμμος με βούτυροπροσθέστε ζάχαρη, κομμένα μήλα και αυγά με γάλα.
- Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 190°, κρυώστε και πασπαλίστε με γλάσο.
- Ετοιμάστε την κρέμα και σερβίρετε στο πλάι.
48. Ελαφριά μηλόπιτα
Λιγότερο αλεύρι και ζάχαρη, και μόνο 1 κουταλιά της σούπας λάδιΕλαφρύ χωρίς να χάνει τη γεύση του, ιδανικό για όμορφα μούχλα.
Συστατικά
- 700 γραμμάρια μήλα
- 2 αυγά
- 1 λεμόνι
- Ζάχαρη 90 g
- 110 g αλεύρι
- 75 ml de leche
- 3 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
- Αλάτι και ζάχαρη άχνη
Πώς να το κάνετε
- Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και αλάτι; προσθέστε το αλεύρι με τη μαγιά και το γάλα.
- Ανακατέψτε με το μεγαλύτερο μέρος του κομμένου μήλου σε φέτες, ρίξτε και τοποθετήστε το υπόλοιπο από πάνω.
- Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180° και σερβίρετε με πάγο.
49. Αόρατη τάρτα με μήλο και αμύγδαλο
Πολύ λεπτές στρώσεις μήλου με πολύ λίγη ζύμη, ολοκληρώνεται με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Συστατικά
- 5 μήλα
- 70 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μαγιά
- 2 αυγά
- 20 γρ. βούτυρο, 100 ml γάλα
- Ζάχαρη 50 g
- 2 λεμόνια, αλάτι
- 30 γρ. αμυγδαλωτά κλωνάρια
Πώς να το κάνετε
- Μαρινάρετε φέτες μήλου σε χυμό λεμονιού ενώ ζεσταίνετε το γάλα με το βούτυρο.
- Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά· προσθέτουμε το αλεύρι με τη μαγιά.
- Ενσωματώστε τα φρούτα, ρίξτε το σε μια φόρμα για κέικ δαμάσκηνου και ψήστε για 35 λεπτά στους 180°.
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα και διακοσμήστε τα κρύα.
50. Τάρτα κρεμ μπρουλέ με καραμελωμένα κύβους μήλου
Μια στρωματοποιημένη σύνθεση από παντεσπάνι, κρέμα ζαχαροπλαστικής και φλεγμένη ζάχαρη, γαρνιρισμένο με καραμελωμένα κύβους μήλου.
Συστατικά
- 4 αυγά, 150 γρ. ζάχαρη
- 75 g αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- Manzana 1
- 50 γρ. κροκάντι αμυγδάλου
Κρέμα: 250 ml γάλα, 100 γρ. ζάχαρη, 2 κρόκοι αυγών, 22 γρ. κορν φλάουρ, φλούδα λεμονιού.
Σιρόπι: 35 ml ρούμι, 75 g ζάχαρης.
Πώς να το κάνετε
- Συναρμολογήστε το κέικ χτυπώντας τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη και αλεύρι.και χτυπημένα ασπράδια αυγών με ζάχαρη· ψήστε σε μια σχάρα για 15 λεπτά στους 170°C.
- Καραμελώστε κύβους μήλου σε ένα τηγάνι με βούτυρο και ζάχαρη.
- Φτιάξτε την κρέμα με αρωματισμένο γάλα, κρόκους αυγών, ζάχαρη και κορν φλάουρ.
- Ετοιμάστε σιρόπι ρούμι και συναρμολογήστε 3 στρώσεις: σιροπιαστό παντεσπάνι + κρέμα γάλακτος + κροκάντι και καμένη ζάχαρη· επαναλάβετε και σκεπάστε.
- Ολοκληρώστε με ζάχαρη άχνη και ψιλοκομμένα μήλα..
Άλλες ιδέες και συνεισφορές από την κοινότητα
Εκτός από τις 50 προηγούμενες προτάσεις, υπάρχουν παραλλαγές και κόλπα που διευρύνουν το ρεπερτόριο και σε προσκαλούν να πειραματιστείς χωρίς να χάσεις τον δρόμο σου.
Παντεσπάνι μήλου (εμπνευσμένο από το Cooking with Carmen)
Ανάμεσα σε μηλόπιτα και παντεσπάνι γιαουρτιού; ευέλικτο για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο.
Συστατικά
- 300 g αλεύρι σίτου
- 8 g χημικής μαγιάς
- 200 γρ. ζάχαρη + 2 κουταλιές της σούπας για διακόσμηση
- 3 αυγά
- 2 μήλα + 3 για διακόσμηση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- Ξύσμα 1 λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα
- 1 φυσικό γιαούρτι (125 g)
- 100 ml ηλιελαίου
- Μια πρέζα αλάτι
- Χυμός 1/2 λεμονιού
- Φέτες αμύγδαλα
Ανακατέψτε τις βάσεις για κέικ (υγρές και στεγνές) και γαρνίρετε με μήλο εσωτερικά και διακοσμήστε με ζάχαρη από πάνω και φιλέ αμυγδάλου. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Έκδοση με αχλάδια, κρέμα ζαχαροπλαστικής και φραντζιπάν (σημείωση αναγνώστη)
Ένας εμπνευσμένος αναγνώστης διασκεύασε μια τάρτα της δεκαετίας του '70 με ζύμη κουρκούτι, κρέμα ζαχαροπλαστικής με 3 κρόκους αυγών και κρέμα αμυγδάλου (125 γρ. βούτυρο, 125 γρ. αμύγδαλα, 125 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 αυγά, 12 γρ. κορν φλάουρ και μια πρέζα ρούμι ή PX). Τα ωμά, κομμένα σε φέτες αχλάδια ολοκληρώνονται με ένα γυαλιστερό σιρόπι κομπόστας. Μια καλή υπενθύμιση ότι αυτή η τεχνική λειτουργεί εξίσου καλά και με τα μήλα.
Μηλόπιτα σε τηγάνι, ανάποδη, χωρίς ψήσιμο
Ανεστραμμένο σύνολο (φρούτα κάτω, ζύμη από πάνω) ψημένο στη φωτιάΜια πρακτική εναλλακτική λύση όταν δεν έχετε φούρνο: καραμελώστε τα φρούτα, καλύψτε με το masa και μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να πήξει.
Όπως μπορείτε να δείτε, η μήλο υποστηρίζει τα πάντα, από κλασικές μορφές έως δημιουργικές ιδέες.Σφολιάτα, ζύμη κουρκούτι, φύλλο κρούστας ή παντεσπάνι. Με κρέμα γάλακτος, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, σοκολάτα ή χωρίς γλουτένη. Αυτός ο οδηγός σας προσφέρει μεγάλη ποικιλία επιλογών, ανάλογα με τον χρόνο, την επιθυμία και την περίσταση. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν ποσότητες και βήματα για να είναι πιο εύκολο να τις πετύχετε με την πρώτη φορά.