Υπάρχουν λέξεις που ξυπνούν αναμνήσεις και, για πολλούς, η λέξη «εμπαναντίγια» προκαλεί ένα αναπόφευκτο χαμόγελο όταν το σκέφτονται αυτό. μυθικό σκίτσο από τον Martes y Trece με το εμπαναδίγιας από το ΜόστολεςΠέρα από τη νοσταλγία, η αλήθεια είναι ότι αυτό το σνακ συνεχίζει να βασιλεύει στις κουζίνες μας για την απλότητά του, την ευελιξία του και επειδή μας επιτρέπει εκμεταλλευτείτε τα περισσεύματα με σκανδαλώδη αποτελέσματα.
Αν έχετε βάφλες στο ψυγείο, μπορείτε να ετοιμάσετε δείπνο σε χρόνο μηδέν. Και αν είστε αρκετά τολμηροί να δοκιμάσετε σπιτική ζύμη, θα πάτε τη συνταγή στο επόμενο επίπεδο. Έχουμε συνδυάσει κλασικές και μοντέρνες ιδέες: από εμπανάδας τόνου με ντομάτα και αυγό, μέχρι εκδοχές με κρέας και λαχανικά, τυρί και μυρωδικά "μπορέκας". carbonara, ropa vieja ή δημιουργικούς συνδυασμούς όπως μπρόκολο με αχλάδι και μπλε τυρί. Θα δείτε επίσης πώς να φτιάξετε τη ζύμη, πότε να τηγανίσετε, πότε να ψήσετε και πώς να τα γυαλίσετε με επαγγελματικά κόλπα.
Ζύμη Εμπαναδίγιας: αναλογίες, υφές και ξεκούραση
Με ρομπότ και μίξερ, φτιάξτε σπιτική ζύμη Είναι πιο απλό από ό,τι ήταν παλιά, αλλά ακόμη και με το χέρι είναι εύκολο αν σεβαστείτε την κλασική αναλογία: ένα βάρος υγρού και το ίδιο βάρος λίπους, και αλεύρι «όσο χρειάζεται». Αυτός ο κανόνας, που υπάρχει σε παραδοσιακά βιβλία συνταγών όπως αυτό του Γυναικείου Τμήματος, επιμένει ότι το το λιωμένο λίπος και το υγρό πρέπει να είναι σε ίσα μέρη με μέτρο, ότι χρησιμοποιείται λεπτό αλεύρι και, πάνω απ' όλα, ότι η ζύμη δεν έχει υποστεί υπερβολική επεξεργασία για να μην αποκτήσει κολλώδη υφή.
Ποιο υγρό και ποιο λίπος; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, κρασί ή γάλα ως βάση υγρού και ελαιόλαδο, λίρδα ή βούτυρο ως συστατικό λίπους. Είναι επίσης εντάξει να αντικαταστήσετε μέρος του υγρού με αυγό για να τροποποιήσετε την υφή και τη γεύση. Η ανάπαυση είναι ιερή: σκεπάστε τη ζύμη με ένα ελαφρώς υγρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα για να χαλαρώσει και να τεντώνομαι καλύτερα.
Υπάρχουν αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ των λιπαρών: με το βούτυρο η ζύμη τείνει να να ξεφλουδίζει ελαφρώς, ενώ με το λάδι γίνεται πιο συμπαγές. Το κρασί προσθέτει περισσότερο χαρακτήρα από το νερό ή το γάλα. Η επιλογή εξαρτάται από το αν ψάχνετε για μια πιο αρωματική πινελιά ή μια πιο ουδέτερη μάζα. ενισχύστε τη γέμιση.
Το κλειδί της επιτυχίας είναι το πάχος: ανοίξτε καλά και στοχεύστε σε λιγότερο από 2 χιλιοστά για τραγανή, λεπτή ζύμη. Οι ψημένες εμπανάδας ανέχονται λίγο μεγαλύτερο πάχος, αλλά όταν τηγανίζονται, είναι αισθητό αν η ζύμη είναι λεπτή. Προσπαθήστε να μην τις καταψύξετε: μπορείτε, αλλά οι ζύμες -ειδικά αυτές που φτιάχνονται με λάδι- παγώστε τους Γίνονται αγανακτισμένοι και χάνουν μέρος της χάρης τους.
Να τηγανίσουμε ή να ψήσουμε; Θερμοκρασίες, σφράγισμα και ξαναζέσταμα
Η παράδοση υπαγορεύει το τηγάνισμα, και πολλοί θα υποστηρίξουν ότι τα κλασικά τηγανίζονται «όπως τα νιώθετε». Στη Μαδρίτη, για παράδειγμα, συνηθίζεται να τηγανίζουν σε ελαιόλαδο, σφραγίζοντας την άκρη με ένα πιρούνι ή ένα καλούπια που κόβουν και πιέζουν ταυτόχρονα. Το αποτέλεσμα είναι αυτή η τραγανή, αφρώδης λιχουδιά που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία και φτάνει στο τραπέζι στην φρεσκογραμμένο τέλειο σημείο, όταν παραλίγο να κάψεις τα χείλη σου.
Αν προτιμάτε να ψήσετε, το αποτέλεσμα είναι πιο ελαφρύ επειδή η ζύμη δεν απορροφά επιπλέον λίπος. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και ψήστε μεταξύ 190ºC και 200ºC στη μέση του φούρνου μέχρι να ροδίσει (συνήθως είναι 10-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος και τη γέμιση). Για τον φούρνο, ένα διακοσμητικό κλείσιμο τύπου repulgue ή repulgo φαίνεται καλύτερο, το οποίο βοηθά επίσης να διατηρείται η empanada καλά σφραγισμένη.
Ξαναζεστημένο: καλύτερα στο φούρνο αν σας περισσέψουν ψημένες εμπανάδας. Αποφύγετε το φούρνο μικροκυμάτων για να διατηρήσετε την υφή. Οι τηγανητές εμπανάδας πρέπει να απολαμβάνονται αμέσως. Είναι «προς το παρόν» και εκεί έγκειται μεγάλο μέρος της αξίας τους. τραγανή μαγεία.
Συμβουλή χρόνου: Μην αφήνετε τις σχηματισμένες εμπανάδας να περιμένουν πολύ πριν τις μαγειρέψετε. Αυτή η ζύμη τείνει να στεγνώνει στον αέρα—ειδικά σε ξηρά κλίματα—και θα χάσει την ελαστικότητά της. Δουλέψτε με ευκινησία και τάξη.
Όταν λείπουν γκοφρέτες: διαλύματα και ζύμη express
Υπήρξαν φορές που η εύρεση των τυπικών γκοφρετών στο σούπερ μάρκετ ήταν περίπλοκη λόγω προβλημάτων εφοδιασμού με ορισμένες γνωστές μάρκες. Αν σας συμβεί αυτό, έχετε δύο επιλογές: να ετοιμάσετε σπιτική ζύμη ή να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο φύλλο ζύμης εμπανάδας που έχει ψυχθεί και κόψτε κύκλους με ένα δαχτυλίδι ή μπολ. Είναι μια γρήγορη λύση για ελαφριές, μίνι εμπανάδας ψημένες στο φούρνο. πολύ αποτελεσματικό.
Γρήγορη συνταγή για σπιτική ζύμη (περίπου για μια σπιτική παρτίδα): 110 γρ. νερό, 110 γρ. ελαιόλαδο, 350 γρ. αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Βράστε το νερό με το αλάτι, προσθέστε το λάδι και σταδιακά προσθέστε το αλεύρι από τη φωτιά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ζυμώστε στον πάγκο με μια πρέζα αλεύρι για περίπου 10 λεπτά. ταινία και ξεκουραστείτε για 1 ώραΣτη συνέχεια, τεντώστε και κόψτε τις γκοφρέτες με έναν δακτύλιο επιμετάλλωσης.
Κλασικές και δημιουργικές γεμίσεις: ιδέες, ποσότητες και τεχνικές
Προσφέρουμε μια γκάμα από δοκιμασμένες γεμίσεις για να διασφαλίσουμε ότι θα πετυχαίνετε πάντα. Θα βρείτε το εμβληματικός τόνος με ντομάτα και αυγό, σαρκοφάγες παραλλαγές, επιλογές λαχανικών ψητών ή τηγανητών στον αέρα και συνταγές για Σεφαραδίτικη έμπνευση όπως τα μπορέκα. Όλα μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Αν επιλέξετε να τα ψήσετε στο φούρνο, αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό και προσέξτε να μην ροδίσουν.
Εμπανάδας με τόνο, ντομάτα και αυγό (αυτές από το "Móstoles")
Για 12 τεμάχια: 12 γκοφρέτες, 2 βραστά αυγά, 180 γρ. καλά στραγγισμένο τόνο σε λάδι (ο τουρσί τόνος προσθέτει γεύση), μια χούφτα πράσινες ελιές, 1/4 ενός γλυκού ή κόκκινου κρεμμυδιού – ή μερικές λωρίδες πιπεριάς σε κονσέρβα –, σπιτική σάλτσα ντομάτας για να δέσει, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τον θρυμματισμένο τόνο με το ψιλοκομμένο αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πιπεριά και τη σάλτσα, όση χρειάζεται για να να ενωθούν χωρίς να υγροποιηθούνΓεμίστε, σφραγίστε πιέζοντας με ένα πιρούνι και τηγανίστε σε καυτό λάδι, γυρίζοντάς το μερικές φορές. Στο φούρνο, αλείψτε με αυγό και ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν.
Μια συναισθηματική νότα που δεν αποτυγχάνει ποτέ: η αναφορά στις εμπαναδίγιες του Μόστολες φέρνει πάντα ένα χαμόγελο. Πέρα από το αστείο, αυτή η γέμιση συνεχίζει να λειτουργεί δεκαετία με τη δεκαετία επειδή είναι νόστιμο, ζουμερό και ισορροπημένο.
Ζυμαρικά και ζυμαρικά τυριών
Για 4 άτομα: 8 γκοφρέτες, 2 φέτες ζαμπόν Γιορκσάιρ, 4 φέτες λιωμένο τυρί και 1 χτυπημένο αυγό. Κόψτε το ζαμπόν και το τυρί με ένα κουπάτ (φτιάχνουν διασκεδαστικά σχήματα αστεριών!), τοποθετήστε τα σε τέσσερις γκοφρέτες, καλύψτε με άλλες τέσσερις, σημειώστε το περίγραμμα και πιέστε τα μεταξύ τους. Αλείψτε με αυγό και ψήστε στους 190°C μέχρι να ροδίσουν. Τα αποκόμματα τυριού και ζαμπόν Είναι ιδανικά για χρήση σε μείγμα ή για να δώσετε μια πιο νόστιμη πινελιά σε μια σαλάτα.
Εμπανάδας με κιμά (18 τεμάχια)
Εμπανάδας με κιμά (18 τεμάχια)Ζύμη: 500 γρ. αλεύρι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 κουταλιές της σούπας γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Γέμιση: 1 μεγάλο κρεμμύδι, 500 γρ. χοιρινός κιμάς, 1 πράσινη πιπεριά, κύμινο, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα ματσάκι μαϊντανό, 1 σφιχτό αυγό και γεμιστές ελιές. Σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε την πιπεριά, το σκόρδο και τον μαϊντανό μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρέας και αλατοπιπερώστε. κύμινο κατά βούληση και μαγειρέψτε. Αφήστε να κρυώσει, ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο αυγό και τις ελιές, γεμίστε, σφραγίστε με ένα πιρούνι και τηγανίστε σε άφθονο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Εμπανάδας με μοσχάρι, μανιτάρια και ντομάτα
Για 4 μερίδες: 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κρεμμύδι, 50 γρ. μανιτάρια, 100 γρ. κιμάς, 30 γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας, 250 γρ. αλεύρι, 75 γρ. λίρδα, 90 ml νερό, 1 αυγό για το άλειμμα, προαιρετικά σουσάμι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαλακή πότσα; προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί το νερό τους, προσθέτουμε το κρέας και το σοτάρουμε. προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. αφήνουμε στο ψυγείο. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο και το αλάτι σαν να φτιάχνουμε ψίχουλα. προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια εύχρηστη ζύμη. ζυμώνουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε μεμβράνη και ξεκουραζόμαστε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Ανοίγουμε το φύλλο, κόβουμε κύκλους 10-12 εκ., βρέχουμε τις άκρες, γεμίζουμε και σφραγίζουμε. Αλείψουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε 190ºC μέχρι να ροδίσει.
Μπορέκας (ντάμπλινγκς με τυρί και μυρωδικά)
Για 14-15 μερίδες: 75 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 150 γρ. νερό, 330 γρ. αλεύρι, 2 κρόκοι αυγών για το άλειμμα, σουσάμι, 225 γρ. φέτα, 125 γρ. τυρί κρέμα, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, 1/2 κουταλιά της σούπας δυόσμο, 1 κουταλιά της σούπας άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το νερό με το λάδι και το αλάτι. Όταν βράσει, ρίξτε το σε ένα μπολ, προσθέστε το αλεύρι μονομιάς και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Αφήστε το να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 30 λεπτά. Γέμιση: Ανακατέψτε τη φέτα και το τυρί κρέμα με το αυγό και τα μυρωδικά. Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες, πλάστε σε μπαλάκια, τεντώστε σε κύκλους, γεμίστε. υγραίνει τις άκρες και τις σφραγίδες με ένα πιρούνι ή μια πένσα. Αλείψτε με κρόκους αυγών, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά.
Ντάμπλινγκς λαχανικών σε φριτέζα αέρα ή φούρνο
Για περίπου 8: 8 μεγάλες γκοφρέτες, 2 μεσαίες πατάτες, 200 γρ. πλυμένο και ψιλοκομμένο σέσκουλο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, 50 ml λευκό κρασί, 1 φύλλο δάφνης, 1 χτυπημένο αυγό, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίστε το σκόρδο σε λάδι, προσθέστε την πάπρικα, μετά το κρασί και τη δάφνη. Βράστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σέσκουλο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε, ξεφλουδίστε, θρυμματίστε και ανακατέψτε Αφού κρυώσει το σέσκουλο, γεμίστε τις γκοφρέτες, σφραγίστε τις και αλείψτε με αυγό. Σε φριτέζα αέρα: 180°C για 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου. Στο φούρνο, ψήστε στους 190-200°C μέχρι να ροδίσουν.
Εμπανάδας με μπρόκολο, αχλάδι και μπλε τυρί
Για 12 άτομα: 200 γρ. μπρόκολο, 50 γρ. τριμμένο μπλε τυρί, 1 κομμένο σε κύβους αχλάδι Conference, γκοφρέτες και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Θρυμματίστε το μπρόκολο, κόβοντας τα μπουκετάκια στο ίδιο επίπεδο με το κοτσάνι. Τοποθετήστε το σε ένα καλυμμένο δοχείο με λίγο λάδι και αλάτι για περίπου 5 λεπτά (το καλύτερο είναι να το μαγειρέψετε στον ατμό). Τοποθετήστε λίγο μαγειρεμένο μπρόκολο, κομμάτια αχλαδιού και μπλε τυρί σε κάθε γκοφρέτα. Διπλώστε και σφραγίστε με ένα πιρούνι. Τηγανίστε σε λάδι στους 150°C. μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
Ντάμπλινγκς καρμπονάρα (χωρίς κρέμα, με τυρί κρέμα)
Για 16: 16 γκοφρέτες, 200 γρ. τυρί κρέμα, 6 λωρίδες μπέικον, 2 μέτρια κρεμμύδια, 1 αυγό για το άλειμμα, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε το μπέικον κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια και, όταν ψηθεί, ανακατέψτε το τυρί κρέμα μέχρι να πετύχετε μια πηχτή και λεία σάλτσα. ευχείριστοςΑλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε με φειδώ, σφραγίζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200°C αφού αλείψουμε με αυγό.
Παλιά ρούχα empanadas
Για 16: στιφάδο που περίσσεψε, 1/2 κρεμμύδι, 1 μικρό βάζο (400 γρ.) λιωμένες ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, 16 γκοφρέτες και 1 αυγό. Σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρέας στιφάδο μαζί με την πάπρικα, ανακατεύετε την ντομάτα και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει. Αφήνετε να κρυώσει. Γεμίζετε, σφραγίζετε με ένα πιρούνι, αλείψτε με αυγό και ψήνετε σε ένα 200ºC μέχρι να ροδίσει.
Εμπανάδας ψημένες με κρέας με σπιτική ή αγορασμένη ζύμη
Πολύ ζουμερή γέμιση βάσης: 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 300 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός), 200 γρ. σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση (κύμινο, ρίγανη, δεντρολίβανο). Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε το κρέας (κατά προτίμηση με λίγο χοιρινό λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά) και αλατοπιπερώστε. προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και ψήστε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν, γεμίστε τις γκοφρέτες (σπιτικές ή αγορασμένες), σφραγίστε με ένα πιρούνι, αλείψτε με αυγό και ψήστε στους 200°C με πάνω και κάτω φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Κόλπα γεύσης και υφής που κάνουν τη διαφορά
Ποιότητα τόνου και ντομάτας: αν μπορείτε, επιλέξτε τόνο και ντομάτα καλής ποιότητας. Σπιτική τηγανητή ντομάταΗ διαφορά είναι αισθητή. Βοηθά επίσης να στραγγίξετε καλά τον τόνο για να αποφύγετε την προσθήκη νερού στη γέμιση και το μούσκεμα της ζύμης.
Σφράγισμα και κλείσιμο: Για το τηγάνισμα, η απλή σφράγιση με πιρούνι λειτουργεί τέλεια και αποτρέπει τα ανοίγματα. Στο φούρνο, μια πτυχή διακοσμεί και ασφαλίζει τη σφράγιση. Αν πασπαλίζετε με σπόρους (όπως σουσάμι), κάντε το αυτό αφού βάψετε με αυγό, ώστε να κολλήσουν και να μην ξεκολλήσουν κατά το ψήσιμο.
Διαχείριση χρόνου: Πλάστε μερικά κομμάτια κάθε φορά και μαγειρέψτε τα γρήγορα. Αν τα αφήσετε στο ταψί για πολύ ώρα, οι άκρες θα στεγνώσουν και είναι δύσκολο να σφραγιστείΝα έχετε πρόχειρο ένα μπολ με νερό για να υγράνετε το περίγραμμα, εάν χρειάζεται.
Λάδι για τηγάνισμα: Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο σε καλή κατάσταση και στη σωστή θερμοκρασία (ζεστό αλλά όχι καπνιστό). Το τηγάνισμα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία προκαλεί μουλιάσματα, ενώ η πολύ υψηλή θερμοκρασία προκαλεί κάψιμο του εξωτερικού μέρους. αφήνει το εσωτερικό άθικτο της ζύμης.
Ζέσταμα και αποθήκευση: Τα ψημένα αρτοσκευάσματα διαρκούν περισσότερο. Είναι νόστιμα ακόμα και κρύα και αναζωογονούνται υπέροχα μετά από λίγα λεπτά στο φούρνο. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων αν προτιμάτε τραγανή ζύμη και, σε περίπτωση αμφιβολίας, φτιάξτε λιγότερη ποσότητα και να τα φάτε φρεσκοψημένα.
Συνοδευτικά που τους ταιριάζουν απόλυτα
Για να κάνετε το σνακ τέλειο, συνοδέψτε τα με μια φρέσκια σαλάτα, μερικές τηγανητές αντζούγιες ή μερικές ψητές γαρίδες. Αυτός ο συνδυασμός τραγανό, ξινό και θαλασσινό Είναι ένα απλό φεστιβάλ που τελειώνει τέλεια όταν υπάρχουν εμπαναδίγιες στο τραπέζι.
Ιδέες για σχεδιασμό και παρουσίαση
Αν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε γκοφρέτες και γεμίσεις που είναι ήδη κρύες. Αν θέλετε να κάνετε επίδειξη, ετοιμάστε σπιτική ζύμη (νερό και λάδι ή βουτυρόνερο) ανάλογα με την υφή που ψάχνετε. Κόψτε τα με δαχτυλίδια έτσι ώστε να είναι όλα ίδια και χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά ή ένα μεζούρα για να επαναλαμβάνετε πάντα το ίδια ποσότητα γέμισης.
Στις συγκεντρώσεις, εναλλάξτε τα τηγανητά και τα ψητά φαγητά και χρησιμοποιήστε διακριτικές ετικέτες («τόνος με αυγό», «καρμπονάρα», «λαχανικά») ώστε όλοι να μπορούν να μαντέψουν σωστά με την πρώτη φορά. Μια άλλη ιδέα που λειτουργεί είναι να φτιάξετε μίνι εμπανάδας με ορθογώνια ζύμη εμπανάδα κομμένη σε κύκλους: είναι πολύ παραγωγικά, ελαφριά και φαίνονται υπέροχα.
Αν σας ελκύει το γλυκό-αλμυρό μείγμα, επιλέξτε αυτό με μπρόκολο, αχλάδι και μπλε τυρίΑν προτιμάτε τα παραδοσιακά πιάτα, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτά των "de Móstoles". Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα, η ropa vieja με σάλτσα ντομάτας είναι ένας σίγουρος τρόπος για να μετατρέψετε το στιφάδο σε... ακαταμάχητο δάγκωμα.
Όταν πεινάσετε, επαναλάβετε: υπάρχουν πολλές εμπανάδιλες, αλλά με μια καλή ζύμη, μια ισορροπημένη γέμιση και ακριβώς την κατάλληλη ποσότητα μαγειρέματος, αυτό το κλασικό πιάτο γίνεται ένα αγαπημένο πιάτο για καθημερινές ή εορταστικές περιστάσεις. Ανάμεσα σε παραδοσιακά τηγανητά πιάτα και ελαφριά αρτοσκευάσματα, ανάμεσα στον παραδοσιακό τόνο και πιο πράσινες ή πιο λαχταριστές επιλογές, τα έχετε όλα. έναν πλήρη οδηγό για να απολαύσετε και να προσαρμόσετε τη συνταγή στο γούστο σας και σε ό,τι έχετε στο ντουλάπι σας.