Εξοικονομήστε χρόνο στην κουζίνα χωρίς να καταφεύγετε σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ή να θυσιάζετε τη γεύση Είναι μια από τις μεγαλύτερες καθημερινές προκλήσεις. Ανάμεσα στη δουλειά, την οικογένεια, τις σπουδές, το σπίτι και λίγη κοινωνική ζωή, συχνά νιώθουμε ότι δεν έχουμε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουμε «σοβαρά». Στο τέλος, καταλήγουμε να αυτοσχεδιάζουμε, να βασιζόμαστε υπερβολικά στο fast food, να παραγγέλνουμε περισσότερο φαγητό από όσο θα έπρεπε ή να καταφεύγουμε σε... μαγείρεμα όταν δεν έχεις τίποτα στο ψυγείο.
Τα καλά νέα είναι ότι Δεν χρειάζεται να είσαι σεφ ή να περνάς ατελείωτες ώρες στην κουζίνα Να τρώτε νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Με έναν συνδυασμό νοοτροπίας, έξυπνου σχεδιασμού, οργάνωσης κουζίνας και μερικών πρακτικών κόλπων, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο που αφιερώνετε στο μαγείρεμα και το καθάρισμα. Διατηρήστε την ποιότητα των πιάτων σας με γρήγορες και υγιεινές συνταγές Και, παρεμπιπτόντως, φροντίζοντας την υγεία σας (και το πορτοφόλι σας).
Η βάση των πάντων: η στάση και η νοοτροπία στην κουζίνα
Πριν συζητήσουμε συγκεκριμένα κόλπα, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η στάση που έχεις απέναντι στο μαγείρεμα Αλλάζει εντελώς τον τρόπο που διαχειρίζεσαι τον χρόνο σου. Αν βλέπεις το μαγείρεμα μόνο ως αγγαρεία, θα το αναβάλλεις, θα αυτοσχεδιάζεις και στο τέλος θα σπαταλάς περισσότερο χρόνο και χρήματα.
Σκεφτείτε την κουζίνα ως Σκέφτεστε τον μηνιαίο προϋπολογισμό σαςΚάποιοι μήνες είναι πιο απαιτητικοί και άλλοι πιο χαλαροί, αλλά αν παρακολουθείτε τα πράγματα, είναι πιο εύκολο να οργανωθείτε. Το ίδιο ισχύει και με την πάροδο του χρόνου: κάποιες εβδομάδες μπορείτε να μαγειρεύετε όποτε θέλετε, ενώ άλλες τρέχετε με τον χρόνο. Η αποδοχή αυτού σας βοηθά να προβλέψετε τι έρχεται.
Αντί να χαλαρώνετε απλώς στον καναπέ βλέποντας τηλεοπτικές σειρές όταν έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο, ίσως αξίζει περισσότερο να το χρησιμοποιήσετε μέρος αυτού του χρόνου για να προοδεύω στις μαγειρικές μου εργασίεςΌπως δεν μετανιώνεις που διαχειρίστηκες καλά τα χρήματά σου, έτσι δεν θα μετανιώσεις ούτε που έφτασες μια τρελή Τετάρτη με το δείπνο σχεδόν έτοιμο.
Αυτή η νοοτροπία σας επιτρέπει να δείτε την κουζίνα ως ένα εργαλείο για να κερδίσετε υγεία, ευεξία και χρόνοΔεν πρόκειται για το μαγείρεμα εντυπωσιακών πιάτων κάθε μέρα, αλλά για το χτίσιμο μιας οργανωμένης βάσης που θα κάνει την εβδομάδα σας πιο εύκολη.
Έξυπνος σχεδιασμός: μεγάλη εξοικονόμηση με ελάχιστη προσπάθεια
Όταν μιλάμε για σχεδιασμό, πολλοί άνθρωποι φαντάζονται Ακριβή μενού από Δευτέρα έως Κυριακήμε διαφορετικές συνταγές για κάθε γεύμα. Αυτού του είδους ο αυστηρός προγραμματισμός διαρκεί συνήθως δύο ημέρες. Το κλειδί είναι να δημιουργήσετε ένα ευέλικτο και ρεαλιστικό σχέδιο που εξοικονομεί χρόνο από την αρχή.
Μια πολύ πρακτική προσέγγιση είναι προγραμματίστε μόνο 3 ή 4 βασικά πιάτα την εβδομάδα Αντί για επτά διαφορετικά πιάτα. Από εκεί και πέρα, αυτοσχεδιάζετε μικρές παραλλαγές με διαφορετικά συνοδευτικά, καρυκεύματα και συνδυασμούς. Αυτό μειώνει τις καθημερινές αποφάσεις διατηρώντας παράλληλα την ποικιλία.
Είναι επίσης απαραίτητο να υπάρχει 2 επιλογές έκτακτης ανάγκης πάντα σε εφεδρεία: μερικά πιάτα που μπορούν να συναρμολογηθούν με αυτά που συνήθως έχετε στο σπίτι (τορτίγια με έξτρα(Γρήγορα ζυμαρικά με βασική σάλτσα, μια πλήρης σαλάτα με όσπρια σε κονσέρβα, noodles ρυζιού με λαχανικά, κ.λπ.). Αυτό σας γλιτώνει το δείπνο όταν η μέρα αλλάζει προς το χειρότερο.
Για τον προγραμματισμό της εργασίας, αφιερώστε λίγα λεπτά κάθε εβδομάδα σε Ελέγξτε το ντουλάπι, την κατάψυξη και το ψυγείο Πριν πάτε για ψώνια. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε να μείνετε με ημιτελείς συνταγές λόγω έλλειψης υλικών και μειώνετε τον κίνδυνο να ξεχάσετε τρόφιμα που τελικά θα πετάξετε.
Αν θέλετε να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν εβδομαδιαίο προγραμματιστή σε έντυπη ή ψηφιακή μορφή και Οργανώστε τα μενού λαμβάνοντας υπόψη τα χρονοδιαγράμματα, τα απρόβλεπτα γεγονότα και τα επίπεδα ενέργειαςΤις μέρες με πολλή δουλειά, ετοιμάστε πιο απλά πιάτα. Τις μέρες που έχετε ρεπό, ετοιμάστε λίγο μεγαλύτερα γεύματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέσα στην εβδομάδα.
Μαζικό μαγείρεμα: μαγειρέψτε μία φορά, φάτε αρκετές ημέρες
Μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους για εξοικονόμηση χρόνου είναι η μαγείρεμα σε παρτίδεςΑφιερώστε μερικές ώρες την εβδομάδα στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων που μπορείτε στη συνέχεια να συνδυάσετε με διαφορετικούς τρόπους. Δεν πρόκειται μόνο για την παρασκευή δοχείων με επαναλαμβανόμενα ολοκληρωμένα γεύματα, αλλά και για το μαγείρεμα βασικών πιάτων που μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε.
Ιδανικά, το μαγείρεμα σε παρτίδες θα πρέπει να οργανώνεται έχοντας κατά νου τα εξής: τα τρία κύρια μακροθρεπτικά συστατικά και τα λαχανικάΓια παράδειγμα, μαγειρέψτε μια καλή ποσότητα οσπρίων (ρεβίθια, φακές), έχετε έτοιμο ρύζι ολικής αλέσεως και ζυμαρικά, ετοιμάστε αρκετές μερίδες κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ένα ψάρι στο φούρνο, βραστά αυγά και μια ποικιλία από ψητά ή σοταρισμένα λαχανικά.
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να συναρμολογήσετε ισορροπημένα συστήματα πολύ γρήγορα: υδατάνθρακες (όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως), πρωτεΐνες (άπαχο κρέας, ψάρι, αυγά) και υγιή λίπη (έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λιπαρά ψάρια, ξηροί καρποί), συνοδευόμενα πάντα από μια καλή μερίδα λαχανικών.
Για να λειτουργήσει καλά, είναι σημαντικό σχεδιάστε ποιες συνταγές θα φτιάξετε με κάθε παρασκευήΓια παράδειγμα, μια κατσαρόλα με ρεβίθια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα στιφάδο, μια ζεστή σαλάτα και χούμους. μαγειρεμένη κινόα Μπορεί να είναι σε μια κρύα σαλάτα τη μια μέρα και ως συνοδευτικό για ένα stir-fry την άλλη.
Την ημέρα που θα ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε παρτίδες, ετοιμάστε και τα δοχεία: Δοχεία Tupperware διαφόρων μεγεθών, στοιβαζόμενα και κατάλληλα για ψυγείο, κατάψυξη και φούρνο μικροκυμάτωνΗ επισήμανση με όνομα και ημερομηνία σας γλιτώνει από αμφιβολίες αργότερα και βοηθά στην καλύτερη εναλλαγή των τροφίμων.
Αν δεν έχετε όρεξη να περάσετε το μισό Σαββατοκύριακο μαγειρεύοντας, μπορείτε πάντα να το κάνετε. μίνι συνεδρίες μαγειρικής σε παρτίδες 1-2 ωρών κατανεμημένα σε όλη την εβδομάδα ή ακόμα και καταφύγετε σε υπηρεσίες παρασκευασμένης υγιεινής διατροφής όταν γνωρίζετε ότι η εβδομάδα θα είναι ιδιαίτερα περίπλοκη.
Καταψύξτε ή ψύξτε; Πώς να διατηρήσετε χωρίς να χάσετε την ποιότητά τους
Ένα άλλο βασικό σημείο για να εξοικονομήσετε χρόνο χωρίς να χάσετε την ποιότητα είναι να γνωρίζετε Πότε είναι καλύτερο να βάζουμε στο ψυγείο και πότε να καταψύχουμεΗ αποθήκευση των πάντων στο ψυγείο μπορεί να φαίνεται πιο βολική, αλλά αν πρόκειται να μείνουν εκεί για πολλές ημέρες, η θρεπτική και οργανοληπτική τους ποιότητα υποφέρει.
Κατά γενικό κανόνα, το ιδανικό είναι Καταναλώστε ό,τι αφήσετε στο ψυγείο εντός 3-4 ημερώνΑπό εκείνο το σημείο και μετά, η μικροβιακή δραστηριότητα αυξάνεται και η υφή, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά αρχίζουν να αλλοιώνονται. Για οτιδήποτε δεν θα χρησιμοποιήσετε μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα, το πιο έξυπνο πράγμα που έχετε να κάνετε είναι να το καταψύξετε σε μερίδες.
Η κατάψυξη σας επιτρέπει να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων σας με σχεδόν καθόλου απώλεια θρεπτικών συστατικών, αρκεί να ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες: ψύξτε καλά το τρόφιμο πριν το καταψύξετε, χρησιμοποιήστε αεροστεγή δοχεία, αποφύγετε να τα γεμίσετε εντελώς και σημειώστε τις ημερομηνίες.
Στη συνέχεια, απλώς βάλτε ό,τι σκοπεύετε να φάτε την επόμενη μέρα στο ψυγείο την προηγούμενη μέρα. Με αυτόν τον τρόπο, όταν φτάσετε σπίτι θα έχετε μόνο... Ζεστάνετε, συναρμολογήστε το πιάτο και έτοιμο.Επιπλέον, η κατάψυξη μειώνει σημαντικά τη σπατάλη τροφίμων και σας δίνει περιθώριο κέρδους σε περίπτωση απρόβλεπτων περιστάσεων.
Mise en place: να έχεις τα πάντα έτοιμα πριν ανάψεις τη φωτιά
Η διάσημη mise en place, ή «εκκίνηση»Είναι μια από τις πιο χρονικά εξοικονομητικές συνήθειες και μια συνήθεια που σχεδόν ποτέ δεν μας διδάσκουν στο σπίτι. Δεν είναι απλώς κάτι που συμβαίνει στο εστιατόριο: στην καθημερινή μαγειρική, κάνει τεράστια διαφορά.
Η ιδέα είναι πολύ απλή: πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, Συγκεντρώστε και ετοιμάστε όλα τα υλικά και τα σκεύη. που θα χρειαστείτε. Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά, μετρήστε τις βασικές ποσότητες, έχετε λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, σανίδες κοπής, μαχαίρια και σκεύη που θα χρησιμοποιήσετε σε κοντινή απόσταση.
Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγετε την τυπική σκηνή να βρίσκεστε στη μέση της παράλειψης και να συνειδητοποιείτε ότι Σου λείπει ένα συστατικό ή ένα εργαλείοΤο να πρέπει να ανοίξεις ντουλάπια, να πας στο ντουλάπι ή ακόμα και να κατέβεις κάτω για να αγοράσεις κάτι. Όλα αυτά σπάνε τον ρυθμό, παρατείνουν τη διαδικασία και αυξάνουν τις πιθανότητες λαθών ή καψίματος.
Η εφαρμογή mise en place σημαίνει επίσης Επωφεληθείτε από στιγμές ηρεμίας για να ολοκληρώσετε κάποια από τις εργασίες εκ των προτέρων.Προπλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά, έτοιμες σάλτσες βάσης, μαριναρισμένα κρέατα, κατεψυγμένοι ζωμοί σε μερίδες, κ.λπ. Το να φτάνεις την ώρα του δείπνου και να έχεις κάνει τη μισή δουλειά κάνει όλη τη διαφορά.
Αν είστε αρκετοί στο σπίτι, μπορείτε να μοιράσετε τις εργασίες: κάποιος ψιλοκόβει λαχανικά, κάποιος ετοιμάζει σάλτσες, κάποιος αποθηκεύει φαγητό σε δοχεία. Μετατρέψτε την τακτοποίηση σε μια μίνι οικογενειακή ρουτίνα. Κάνει το μαγείρεμα πιο διαχειρίσιμο και πολύ πιο γρήγορο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.
Συνταγές με μπαλαντέρ και "συντομεύσεις γεύσης" που σας σώζουν την εβδομάδα
Ένας από τους πιο χρήσιμους πόρους είναι να έχετε πάντα 4 ή 5 συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε Πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε χωρίς να κοιτάξετε και που λειτουργούν με κοινά υλικά από το ντουλάπι σας. Πιάτα που δεν απαιτούν πολλή προετοιμασία ή περίπλοκες τεχνικές.
Μπορούν να είναι, για παράδειγμα, πλήρεις σαλάτες με κονσερβοποιημένα όσπρια, που έχετε στο ψυγείο, γρήγορα stir-fries με noodles ρυζιού (τα οποία μαγειρεύονται σε 3 λεπτά σε ζεστό νερό), απλά ζυμαρικά με σπιτική σάλτσα ντομάτας, τηγανητά λαχανικά με τόφου ή κοτόπουλο, κ.λπ.
Επιπλέον, είναι καλή ιδέα να έχετε κάποια έτοιμα. «Συντομεύσεις γεύσης» που χρησιμεύουν ως βάση για πολλά πιάτα: μεγάλες ποσότητες σοφρίτος, σπιτικοί ζωμοί, δυνατά ντρέσινγκ, σάλτσες πολλαπλών χρήσεων... Με μια καλή έτοιμη βάση, μειώνετε πολλά βήματα σε κάθε συνταγή.
Για παράδειγμα, μια σοταρισμένο κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ρύζι, φακές, σάλτσα ζυμαρικών ή για να ενισχύσει τα ψητά λαχανικά. Ένα αριστουργηματικό ντρέσινγκ με ελαιόλαδο, ξύδι ή λεμόνι, αλάτι και μπαχαρικά μεταμορφώνει εντελώς μια άγευστη σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.
Το κλειδί είναι να βλέπεις τις συνταγές ως ευέλικτες κατευθυντήριες γραμμές, όχι σταθεροί κανόνεςΑν σας λείπει κάποιο συστατικό, αντικαταστήστε το με κάτι παρόμοιο σε γεύση ή υφή αντί να βιαστείτε να το αγοράσετε. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και χρήμα και αποτρέπει το να μαραζώνουν κάποια πράγματα στο ψυγείο σας.
Τεχνικές μαγειρικής που σας ταιριάζουν
Ένα άλλο σπουδαίο κόλπο για εξοικονόμηση χρόνου είναι να βασίζεστε σε παθητικές ή τεχνικές μαγειρέματος χαμηλής παρέμβασης, όπου εσείς κάνετε λίγα και η συσκευή κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς.
Μιλάμε για αργές κουζίνες, επεξεργαστές τροφίμων, προγραμματιζόμενες κουζίνες Instant Pots, φούρνους, φριτέζες αέρα... Αυτές είναι συσκευές που επιτρέπουν αφήνοντας το φαγητό να μαγειρευτεί ενώ εσείς κάνετε κάτι άλλοΔουλεύεις, παίζεις με τα παιδιά, καθαρίζεις το σπίτι ή απλώς ξεκουράζεσαι.
Η ιδέα είναι να προετοιμάσετε το φαγητό (ψιλοκόψτε, αλατοπιπερώστε, προσθέστε υγρό ή σάλτσα αν χρειάζεται), τοποθετήστε το στη συσκευή, ρυθμίστε την ώρα και ξεχάστε το μέχρι να ακουστεί το σήμα. Πιάτα όπως μαγειρευτά, τρυφερά κρέατα, κρέμες λαχανικών ή οσπρίων Βγαίνουν υπέροχα με αυτό το είδος μαγειρέματος.
Αν δεν έχετε ρομπότ, μπορείτε να εφαρμόσετε την ίδια προσέγγιση με Ελ Χόρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Ο φούρνος σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά πράγματα ταυτόχρονα: ταψιά με λαχανικά, κοτόπουλο, ψάρι, πατάτες... Ο φούρνος μικροκυμάτων, όταν χρησιμοποιείται σωστά, είναι χρήσιμος για το μαγείρεμα πατατών, λαχανικών, το ζέσταμα χωρίς στέγνωμα, το ζέσταμα σαλτσών ή το λιώσιμο υλικών σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Η ιδέα είναι να διαλέξεις κι εσύ υλικά γρήγορου μαγειρέματος Σας δίνει ένα μεγάλο πλεονέκτημα: λεπτές φέτες κρέατος, φιλέτα ψαριού, αυγά, λαχανικά που μαγειρεύονται γρήγορα (σπανάκι, μανιτάρια, κολοκυθάκια), noodles ρυζιού, κους κους, κονσερβοποιημένα όσπρια κ.λπ.
Σκεύη και συσκευές που πραγματικά εξοικονομούν χρόνο
Δεν χρειάζεται να γεμίσετε την κουζίνα με συσκευές, αλλά αξίζει να επενδύσετε σε αυτές. Μερικά εργαλεία που κάνουν πραγματικά τη διαφορά σε χρόνο και άνεση. Ένα καλό, κοφτερό μαχαίρι, για παράδειγμα, είναι απαραίτητο: κόβετε πιο γρήγορα, με λιγότερη προσπάθεια και με μεγαλύτερη ασφάλεια.
Βοηθούν επίσης πολύ τηγάνια και κατσαρόλες καλού μεγέθουςπου σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μεγαλύτερες ποσότητες ταυτόχρονα· ένα ισχυρό μπλέντερ για κρέμες, πουρέδες και σάλτσες· έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόβετε, να τρίβετε ή να θρυμματίζετε μεγάλες ποσότητες σε δευτερόλεπτα.
Στην καθημερινότητά σας, να το έχετε πάντα πρόχειρο αλάτι σε ένα μπολ, λάδι σε ένα διανομέα και μύλο πιπεριού Επιταχύνει σημαντικά το μαγείρεμα. Αποφεύγετε το άνοιγμα και το κλείσιμο βάζων, την αναζήτηση της αλατιέρας ή την ταλαιπωρία με άβολα δοχεία κάθε φορά που θέλετε να καρυκεύσετε κάτι.
Τοποθετήστε το συσκευές που χρησιμοποιείτε συχνά (Μπλέντερ χειρός, πολυκόφτης τροφίμων, τοστιέρα, μπλέντερ κ.λπ.). Αν φυλάσσονται πάντα σε ψηλό ντουλάπι, θα είστε πολύ τεμπέληδες να τα βγάλετε έξω και θα καταλήξετε να κάνετε περισσότερα πράγματα στο χέρι, χάνοντας χρόνο. Η επένδυση στα σωστά εργαλεία σας βοηθά επίσης να αποφύγετε τα συνηθισμένα λάθη στο μαγείρεμα.
Και ένα πολύ πρακτικό κόλπο: χρησιμοποιήστε ένα ή δύο μεγάλα μπολ ως «σταθμός για τα περισσεύματα» Ενώ μαγειρεύετε, μπορείτε να πετάξετε φλούδες, υπολείμματα και περιτυλίγματα χωρίς να χρειάζεται να πηγαίνετε στα σκουπίδια κάθε δύο λεπτά. Όταν τελειώσετε, απλώς αδειάζετε το μπολ και είστε έτοιμοι.
Οργάνωση κουζίνας για ταχύτερη ροή εργασίας
Η τάξη στην κουζίνα δεν είναι απλώς ένα αισθητικό ζήτημα, είναι ένα από τα κλειδιά για... Κόψτε λεπτά από κάθε συνταγήΌσο λιγότερο χρόνο αφιερώνετε στην αναζήτηση πραγμάτων, τόσο πιο ομαλή θα είναι η ρουτίνα σας.
Ξεκινήστε οργανώνοντας το ντουλάπι και το ψυγείο έτσι ώστε Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται συχνά θα πρέπει να είναι ορατά και προσβάσιμα.Τοποθετήστε τα όσπρια, το ρύζι, τα ζυμαρικά, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, το λάδι, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα καθημερινά βασικά είδη στο μπροστινό μέρος. Τα υλικά που χρησιμοποιείτε λιγότερο συχνά μπορούν να τοποθετηθούν στο πίσω μέρος ή σε ψηλότερα ράφια.
Στο ψυγείο, ομαδοποιήστε κατά τύπο: Γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί, λαχανικά μαζί, περισσεύματα και Tupperware στον ίδιο χώροΑφήστε τα προϊόντα που θέλετε να μπορούν να παίρνουν τα μικρά παιδιά μόνα τους (γάλα, γιαούρτι, φρούτα, υγιεινά σνακ) σε κοντινή απόσταση, ώστε να μην χρειάζεται να πηγαίνετε κάθε φορά.
Επίσης, φυλάξτε τα σκεύη σας με μια συγκεκριμένη σειρά: τοποθετήστε Κουτάλες, σπάτουλες και άλλα εργαλεία μαγειρέματος κοντά στην περιοχή μαγειρέματοςΚρατήστε τα μαχαίρια και τις σανίδες κοπής κοντά στο σημείο που συνήθως κόβετε και τα πιάτα κοντά στο πλυντήριο πιάτων ή στον νεροχύτη για πιο γρήγορο καθάρισμα.
Μια συνήθεια που λειτουργεί πολύ καλά είναι καθαρίστε και τακτοποιήστε εν κινήσειΞεπλύνετε τα μαχαίρια και τις σανίδες κοπής αφού τα χρησιμοποιήσετε, πετάξτε αμέσως τα υπολείμματα στο μπολ ή στα σκουπίδια και σκουπίστε τυχόν χυμένα υγρά. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα σας υποδεχτεί ένα βουνό ακαταστασίας όταν τελειώσετε το μαγείρεμα.
Μία φορά την εβδομάδα, αφιερώστε λίγο χρόνο σε Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης, πετάξτε ό,τι δεν είναι πλέον χρήσιμο και ανανεώστε το απόθεμά σαςΑυτή η μικρή συντήρηση αποτρέπει το χάος στην κουζίνα και σας βοηθά να γνωρίζετε τι έχετε πραγματικά διαθέσιμο.
Διαχείριση χρόνου κατά το μαγείρεμα
Πέρα από την προηγούμενη οργάνωση, μπορείτε να υποβάλετε αίτηση απλές τεχνικές διαχείρισης χρόνου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να αξιοποιήσετε στο έπακρο κάθε λεπτό. Μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους είναι να εργάζεστε με βάση τις εργασίες: ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, φτιάξτε όλες τις σάλτσες τη μία μετά την άλλη, μαρινάρετε αρκετές μερίδες κρέατος ταυτόχρονα.
Είναι επίσης βασικό επιλέξτε τα σωστά δοχείαΧρησιμοποιήστε κατσαρόλες και τηγάνια κατάλληλου μεγέθους για την ποσότητα που μαγειρεύετε. Μια κατσαρόλα που είναι πολύ μεγάλη θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ζεστάνει το νερό, ενώ μια που είναι πολύ μικρή θα κάνει το φαγητό να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και να κολλάει εύκολα.
Μην υποτιμάτε τα καπάκια: Το σκεπασμό των κατσαρολών επιταχύνει τον βρασμό και αποτρέπει το πιτσίλισμα το οποίο στη συνέχεια θα πρέπει να καθαρίσετε. Επιπλέον, μπορείτε να επωφεληθείτε από τη θερμότητα μιας κατσαρόλας που ήδη βράζει για να ζεματίσετε λαχανικά, να μαγειρέψετε αυγά ή να φτιάξετε ζυμαρικά χωρίς να χρειάζεται να ξεκινάτε από την αρχή κάθε φορά.
Όσον αφορά την προσοχή, η μείωση των περισπασμών βοηθάει πολύ: κινητό τηλέφωνο μακριά, τηλεόραση απενεργοποιημένηΑν θέλετε παρέα, η μουσική, το ραδιόφωνο ή ένα podcast είναι καλύτερες επιλογές που δεν απαιτούν να κοιτάτε συνεχώς την οθόνη. Αν χρειάζεται να ακολουθήσετε μια συνταγή στο τηλέφωνό σας, σημειώστε την πρώτα ή κρατήστε την ανοιχτή χωρίς ειδοποιήσεις.
Και ένα πολύ σημαντικό νοητικό κόλπο: Δεν χρειάζεται όλα τα γεύματα να είναι ξεχωριστά.Φυλάξτε περίτεχνες συνταγές για ειδικές περιστάσεις και, στην καθημερινότητά σας, αποδεχτείτε ότι ένα απλό αλλά καλομαγειρεμένο (και θρεπτικό) πιάτο είναι υπεραρκετό.
Συστατικά και προϊόντα που κάνουν τη ζωή ευκολότερη
Υπάρχουν ορισμένα συστατικά που, από μόνα τους, είναι φυσικοί εξοικονομητές χρόνουΈνας από τους μεγαλύτερους συμμάχους είναι οι προμαγειρεμένα όσπρια σε βάζοΌταν ξεπλυθούν καλά, αποτελούν μια γρήγορη και υγιεινή λύση για σούπες, σαλάτες, γρήγορα μαγειρευτά, χούμους, stir-fries ή πιάτα που έχουν περισσέψει.
Μια άλλη χρήσιμη ανακάλυψη είναι η ζυμαρικά ρυζιούΑυτά μπορούν να μαγειρευτούν σε λίγα λεπτά απλώς με βραστό νερό (ιδανικά χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό βραστήρα). Σε συνδυασμό με σοταρισμένα λαχανικά, σάλτσα σόγιας, κάρυ, κοτόπουλο ή σολομό, αποτελούν ένα πλήρες γεύμα σε χρόνο μηδέν.
Μπορούν επίσης να βοηθήσουν φρέσκα προϊόντα που έχουν ήδη κομμένα και ξεφλουδιστεί Αυτά πωλούνται σε πολλά σούπερ μάρκετ: πλυμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά, έτοιμα προς κατανάλωση φρούτα, μείγματα για τηγάνισμα κ.λπ. Είναι κάπως πιο ακριβά, αλλά σε αντάλλαγμα σας εξοικονομούν πολύ χρόνο προετοιμασίας και καθαρισμού.
Ωστόσο, είναι καλύτερο να τα αγοράσετε από αξιόπιστες πηγές και διαβάστε τις ετικέτες καλάΕφόσον πρόκειται ουσιαστικά για φρέσκα φρούτα ή λαχανικά χωρίς κανένα «περίεργο πρόσθετο», είναι πολύ χρήσιμα, ειδικά κατά τη διάρκεια των εβδομάδων με πολλή δουλειά.
Και, φυσικά, μην ξεχνάτε να υπολογίζετε βασικά είδη ντουλάπι τροφίμων που διαρκούν πολύ και σας γλιτώνουν από κάθε δύσκολη θέση: ρύζι, ζυμαρικά, κονσερβοποιημένο ψάρι, λιωμένες ντομάτες, ζωμοί, ξηροί καρποί, διάφορα μπαχαρικά κ.λπ. Το να έχετε αυτό το γαστρονομικό «βασικό» αγαθό σε επαρκή ποσότητα είναι σωτήριο.
Χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα και αποφύγετε τη σπατάλη
Η αξιοποίηση των πόρων είναι ένας από τους πυλώνες για εξοικονομήστε χρόνο, χρήματα και φαγητόΑντί να βλέπετε τα περισσεύματα ως κάτι βαρετό, δείτε τα ως πρώτη ύλη για νέα πιάτα.
Με τα ψητά λαχανικά, κρέας ή ψάρι που περίσσεψαν μπορείτε να φτιάξετε γουόκ, τορτίγιες, φριτάτες, ομελέτα, πιάτα με τηγανητό ρύζι ή ολοκληρωμένες σούπεςΛίγο τυρί, ένα αυγό ή μια νόστιμη σάλτσα, και έχετε ένα νέο γεύμα σε λίγα μόνο λεπτά.
Τα τελευταία γεύματα της εβδομάδας είναι η ιδανική στιγμή για να... πιάτα "βασικά είδη ψυγείου"Σαλάτες με ό,τι περισσέψει, κρέμες με ελαφρώς μαραμένα λαχανικά, σπιτικές πίτσες γεμάτες με περισσεύματα κ.λπ. Το σημαντικό είναι να αποκτήσετε τη συνήθεια να κοιτάτε τι υπάρχει διαθέσιμο πριν αποφασίσετε τι θα μαγειρέψετε.
Για να το κάνετε πιο εύκολο, αποθηκεύστε τα περισσεύματα σε διαφανή και ετικετοποιημένα δοχείαΑν το δείτε, θα θυμηθείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αν είναι κρυμμένο πίσω από τρία άλλα πράγματα σε ένα αδιαφανές δοχείο, είναι πιο πιθανό να το ξεχάσετε μέχρι να μην είναι πλέον χρήσιμο.
Επιπλέον, το να μαθαίνεις να αυτοσχεδιάζεις με ό,τι έχεις στο σπίτι ενισχύει την ιδέα ότι Οι συνταγές είναι μόνο για καθοδήγηση.Αλλάξτε υλικά, προσαρμόστε τις ποσότητες και διασκεδάστε. Δεν εξοικονομείτε μόνο χρόνο, αλλά κάνετε και το μαγείρεμα πιο ευχάριστο.
Όταν εφαρμόζετε όλα αυτά τα κόλπα στην πράξη — στάση ζωής, ευέλικτο σχεδιασμό, μαγείρεμα σε παρτίδες, mise en place, καλή οργάνωση, τεχνικές μαγειρέματος που σας ταιριάζουν, ευέλικτες συνταγές, αξιοποίηση των περισσευμάτων και επιλογή των κατάλληλων εργαλείων και συστατικών— Η κουζίνα παύει να είναι βάρος και γίνεται σύμμαχος. Να φροντίζετε την υγεία σας, το πορτοφόλι σας και τον χρόνο σας. Δεν έχει σημασία το τέλειο μαγείρεμα, αλλά το πρακτικό μαγείρεμα, με τρόπο που να ταιριάζει στον τρόπο ζωής σας, χωρίς να θυσιάζετε την απόλαυση του να τρώτε καλά κάθε μέρα.
