Οι καλύτερες συνταγές για φτερούγες κοτόπουλου: από τον φούρνο μέχρι τις καλύτερες σάλτσες

Αν υπάρχει ένα φαγητό που φέρνει τους ανθρώπους κοντά γύρω από ένα τραπέζι, αυτό είναι οι φτερούγες κοτόπουλου: σε παιχνίδια, σε συγκεντρώσεις με φίλους ή σε χαλαρά δείπνα, πάντα εξαφανίζονται από το πιάτο. Η επιτυχία τους δεν είναι τυχαία, γιατί εκτός από το ότι είναι προσιτές, είναι... ευέλικτο, ζουμερό και απόλυτα εθιστικό όταν είναι ωραία και τραγανά απ' έξω και τρυφερά από μέσα.

Το καλύτερο είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν με αμέτρητους τρόπους: τηγανητά, ψημένηΨητά, στιφάδο ή γλασαρισμένα, με καυτερές, γλυκές, καπνιστές ή πικάντικες σάλτσες. Σε αυτή τη συλλογή θα βρείτε οι καλύτερες συνταγές με φτερούγες κοτόπουλου που είναι επιτυχία σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο, με σαφή συστατικά και βήματα, ώστε να αποδίδουν καταπληκτικά στο σπίτι.

Πριν ξεκινήσουμε, μια πρακτική συμβουλή: η φτερούγα κοτόπουλου χωρίζεται σε τρία κομμάτια. Γνωρίζοντας αυτό, θα σας βοηθήσει να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο και να προσαρμόσετε τους χρόνους μαγειρέματος ανάλογα. Επιπλέον, με μια απλή τεχνική, θα πετύχετε αυτή την τραγανή πέτσα που όλοι αγαπούν. Δοκιμάστε να τα αφήσετε ακάλυπτα σε μια σχάρα στο ψυγείο και να χρησιμοποιήσετε μια πινελιά... μπέικιν πάουντερ ή κορν φλάουρ για να ενισχύσετε την τραγανότητα ψήνοντάς τα σε υψηλή θερμοκρασία.

• Πούντα: σχεδόν καθόλου κρέας· χρησιμοποιήστε το για δυνατούς ζωμούς.
• Δεύτερη φάλαγγα: δύο κόκαλα, τρυφερό και πολύ νόστιμο κρέας.
• Πρώτη φάλαγγα: το μέρος τύπου "μηρού", το πιο σαρκώδες μέρος της φτερούγας.

Κόλπο για την υφή: αν έχετε χρόνο, αφήστε τις καρυκευμένες φτερούγες σε μια σχάρα στο ψυγείο για 8 έως 24 ώρες. Χάνουν την επιφανειακή τους υγρασία και Γίνονται πιο τραγανάΓια τις μαρινάδες, αφήστε τουλάχιστον 30 λεπτά, αν και οι 3 ώρες είναι ιδανικές για να αναμειχθούν πλήρως οι γεύσεις. Και αν έχετε φριτέζα αέρα, κάντε το: λειτουργούν υπέροχα για πιο ελαφριά αποτελέσματα.

Τραγανές ψητές φτερούγες κοτόπουλου (βασικές και γρήγορες)

Μια απαραίτητη εκδοχή για καθημερινή χρήση: βγαίνουν χρυσαφένια, γευστικά και με αυτή τη λεπτή φλούδα που τσιτσιρίζει όταν τα δαγκώνετε. Είναι η τέλεια βάση για να τα σερβίρετε ως έχουν ή με τις αγαπημένες σας σάλτσες. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με μπαχαρικά κατά βούληση. Το τελευταίο βήμα στη σχάρα είναι το το κλειδί για το τραγανό φινίρισμα.

• Συστατικά: 500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη τσίλι (προαιρετικά), ελαιόλαδο.

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC (350ºF) με τοποθετημένες τις πάνω και κάτω αντιστάσεις. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε τες και ραντίστε με λάδι. Μοιράστε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα..
2. Ψήστε τα για 12 λεπτά, γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 12 λεπτά.
3. Τελειώστε με 3 λεπτά στο γκριλ για να ροδίσει η φλούδα. Συνολικά, 25-30 λεπτά, προσέχοντας αν είναι πολύ μικρά για να μην στεγνώσουν.

Ιδέες για συνοδευτικά: Τηγανητές πατάτες (ή τηγανητές πατάτες στον αέρα), πράσινη σαλάτα ή σοταρισμένα λαχανικά. Οι καλοψημένες φτερούγες κοτόπουλου και ένα απλό συνοδευτικό πιάτο αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό. νικηφόρος συνδυασμός σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Φτερούγες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο σε στιλ Buffalo

Το κλασικό αμερικανικό πιάτο, προσαρμοσμένο για ψήσιμο στο φούρνο για να αποφευχθεί το τηγάνισμα. Η ελαφριά επικάλυψη από κορν φλάουρ και μπαχαρικά τα βοηθά να παραμένουν στεγνά εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά, ιδανικά για Στη συνέχεια, τα περιχύστε με τη σάλτσα Buffalo. προνομιούχος.

• Συστατικά12 σχισμένες φτερούγες κοτόπουλου (χωρίς τις άκρες), 15 γρ. κορν φλάουρ, 10 γρ. γλυκιά πάπρικα, 1 πιπεριά καγιέν (ή τριμμένη καγιέν κατά βούληση), 5 γρ. αφυδατωμένο κρεμμύδι, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC και στρώστε ένα ταψί. Αλείψτε τις φτερούγες με λάδι για να καλυφθούν ελαφρά και να κολλήσει το αλεύρι. ομοιογενώς.
2. Σε μια σακούλα κατάψυξης, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, την πάπρικα, την πιπεριά καγιέν, το κρεμμύδι και το αλάτι. Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και ανακινήστε για να καλυφθούν.
3. Ψήστε για 1 ώρα, γυρίζοντάς το μετά από 30 λεπτά. Σερβίρετε με το καυτή σάλτσα αγαπημένο (Μπάφαλο, ράντσο, κ.λπ.).

Ψητές φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα satay

Μια απόλαυση για τους λάτρεις των φιστικιών: η αρωματική μαρινάδα και η πηχτή σάλτσα σατέ δημιουργούν μερικές καταπληκτικές φτερούγες κολλώδες και γεμάτο ουμάμιΗ τελευταία πινελιά στο φούρνο συμπυκνώνει τις γεύσεις.

• Συστατικά μαρινάδας12 φτερούγες κοτόπουλου, χυμός από 1 λάιμ, 20 ml γάλα καρύδας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κάρυ1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
• σάλτσα σατέ: 100 γρ. φυσικό φυστικοβούτυρο, 30 ml γάλα καρύδας, χυμός από 1 λεμόνι, 1 ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

1. Χτυπήστε τη μαρινάδα και αλείψτε τις φτερούγες. Αφήστε τες να ξεκουραστούν για 30 λεπτά. Αδράξτε την ευκαιρία να σοτάρετε το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. και ετοιμάστε τη σάλτσα με καρύδα και φιστίκια μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα.
2. Στραγγίστε τις φτερούγες σε ένα δίσκο, ανακατέψτε τη μαρινάδα που περίσσεψε με τη σάλτσα στη φωτιά, προσθέστε το λεμόνι και σβήστε τη φωτιά.
3. Ψήστε στους 200ºC για 15 λεπτά, γυρίστε το και αλείψτε το με τη σάλτσα από το ταψί (προσθέστε κι άλλη αν χρειάζεται). Ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Φτερούγες με 40 σκελίδες σκόρδο

Ένα γρήγορο στιφάδο με άφθονο χαρακτήρα: το κοτόπουλο πρώτα ροδίζει και στη συνέχεια σιγοβράζει με μια θάλασσα από σκόρδο που γίνεται μαλακό. Το αποτέλεσμα είναι βαθιά, αρωματική και εθιστική σάλτσα.

• Συστατικά: 1 κιλό φτερούγες, 40 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας γάλα.

1. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες κοτόπουλου και ροδίστε τες σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αφήστε στην άκρη. Στο ίδιο λάδι, ροδίστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό και βράστε. Επιστρέψτε το κοτόπουλο με μια πρέζα θυμάρι, όπως στο φτερούγες σκόρδου.
2. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τις φτερούγες και το σκόρδο. Αν θέλετε να δέσει η σάλτσα, ανακατέψτε την με αλεύρι και γάλα.

Φτερούγες με σάλτσα χαρίσα (πικάντικη και αρωματική)

Για όσους απολαμβάνουν τις νότες μπαχαρικών, η χαρίσα σε συνδυασμό με λεμόνι, κύμινο και μέλι δημιουργεί μια ισορροπημένη μαρινάδα με ελαφρώς γλυκιά επίγευση. χρυσαφί και μαγειρεμένο στην εντέλεια κνησμού.

• Συστατικά8 φτερούγες κοτόπουλου (χωρίς τις άκρες), 5 ml χυμό λεμονιού, 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 ml ξίδι σέρι, 15 ml χαρίσα, 5 ml πελτέ ντομάτας, 2,5 ml μέλι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.

1. Μαρινάρετε τις φτερούγες για τουλάχιστον 30 λεπτά με όλα τα χτυπημένα υλικά. Απλώστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα ανά τεμάχιο.
2. Ψήνουμε στους 200ºC για 20 λεπτά, γυρίζουμε, αλείφουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Φτερούγες με μουστάρδα, μπαχαρικά και εκλεκτά βότανα

Μια συνταγή δύο βημάτων που πάντα λειτουργεί: πρώτα, ψημένα βότανα και μπαχαρικά, και στη συνέχεια ένα γρήγορο γλάσο με μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, σάλτσα Worcestershire και ξύδι ρυζιού. Η αντίθεση μεταξύ ξηρών μπαχαρικών και φινίρισμα λάκας υψηλής γυαλάδας Είναι θεαματικό.

• Συστατικά: 20 φτερούγες κοτόπουλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, 80 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν, 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, αλάτι.

1. Ανακατέψτε το λάδι, το θυμάρι, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε τις φτερούγες και ψήστε στους 190°C για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου. Εν τω μεταξύ, ετοιμαστείτε το γλάσο με μουστάρδα και μέλιΠέριν και ξύδι.
2. Αλείψτε με ένα πινέλο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μέλι-μουστάρδα (ψημένες)

Ένας αλάνθαστος συνδυασμός, με ένα επιπλέον πλεονέκτημα: μια πινελιά σάλτσας ντομάτας, σάλτσας σόγιας και, αν σας αρέσει το ροκ εν ρολ, λίγη πάστα τσίλι. Η τριμμένη φρυγανιά προσθέτει... τραγανό φως στην επιφάνεια.

• Συστατικά: 500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, τριμμένη φρυγανιά, 30 ml μέλι, 45 ml κρασί Ντιζόν, 30 ml σάλτσα ντομάτας, 15 ml σάλτσα σόγιας, 10 ml ξίδι σέρι, 5 γρ. χαρίσα (προαιρετικά), εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

1. Προθερμάνετε στους 200ºC. Αλατοπιπερώστε, αλείψτε τα ελαφρά με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε για 20 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα με μέλι, μουστάρδα, ντομάτα, χαρίσα, σάλτσα σόγιας, ξύδι, νερό και πιπέρι μέχρι να πήξει ελαφρά. Ζωγράφισε τα φτεράΚρατάμε λίγη από τη σάλτσα για το σερβίρισμα και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Φτερούγες με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Ψητή τσιπούρα σερβιρισμένη με σπιτική σάλτσα BBQ σε χαμηλή φωτιά. Η πινελιά πορτοκαλιού και μελιού εξισορροπεί την οξύτητα, τη γλυκύτητα και τα μπαχαρικά, επιτυγχάνοντας ένα φωτεινή και μεταξένια σάλτσα.

• Συστατικά: 16 φτερούγες κοτόπουλου, 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, 50 ml χυμό πορτοκαλιού, 50 ml ξίδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα, αλάτι.

1. Ψήστε τις φτερούγες στους 200ºC (κάτω αντίσταση + γκριλ πάνω) για περίπου 40 λεπτά, αλατοπιπερώστε και λαδώστε.
2. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το σκόρδο, το μέλι, την ντομάτα, το πορτοκάλι, το ξίδι, το αλάτι και την πάπρικα. Χαμηλώστε το μείγμα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Σερβίρετε τη σάλτσα μαζί με τα φτερά και συνοδεύστε τα με το δικό σας σάλτσα μπάρμπεκιου σπιτικό αν θέλετε να εντείνετε τη γεύση.

«Νυχτερίδες» με μέλι (ολόκληρες φτερούγες μαγειρεμένες σε χύτρα ταχύτητας)

Ιδανικό για μια θεματική βραδιά: φτερά μελιού Ολόκληρο, χρυσαφί και γλασαρισμένο με μείγμα σάλτσας σόγιας, μελιού και κέτσαπ, με μια πινελιά κονιάκ για άρωμα. Η χύτρα ταχύτητας αφήνει ένα τρυφερό κρέας σε λίγα λεπτά.

• Συστατικά6 ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου, 15 γρ. σάλτσα σόγιας, 50 γρ. κέτσαπ, 50 γρ. μέλι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα κονιάκ, αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο.

1. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε στην κατσαρόλα με λίγο λάδι. Σβήνουμε με κονιάκ και αφήνουμε να σιγοβράσει.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και την κέτσαπ, ρίξτε μέσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφήστε τον ατμό να φουσκώσει και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. πήξτε το γλάσο.

Φτερούγες τεριγιάκι (ψημένες, σε σουβλάκια)

Μαριναρισμένα σε μέλι, τζίντζερ και σάλτσα τεριγιάκι, στη συνέχεια σουβλισμένα για ευκολότερο χειρισμό. Το ελεγχόμενο ψήσιμο και η πινελιά τζίντζερ τα κάνουν φωτεινό και αρωματικό.

• Συστατικά: 16 φτερούγες κοτόπουλου, 60 ml σάλτσας τεριγιάκι, 5 γρ. τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, 25 ml μέλι, αλάτι και πιπέρι.

1. Ανακατέψτε το μέλι, το τζίντζερ, τη σάλτσα τεριγιάκι και το πιπέρι. Μαρινάρετε τις φτερούγες για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί καλά. Μπορείτε να πάρετε έμπνευση από το Συνταγή κινέζικου τύπου για την τελική πινελιά.
2. Ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου. Σερβίρετε σε σουβλάκια φρεσκοφτιαγμένο.

Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου σε μαρινάδα (φούρνος + γουόκ)

Αρχικά σοταρισμένα με σκόρδο, έπειτα περιχυμένα με μια γλυκιά, ξιδάτη σάλτσα Tabasco και τέλος ψημένα στο φούρνο. Βγαίνουν ζουμερά, με πικάντικο, νόστιμο και προοδευτικό.

• Συστατικά: 12 φτερούγες κοτόπουλου, 4 σκελίδες σκόρδο, 50 ml ξίδι κρασιού, 50 ml σάλτσα σόγιας, 100 ml νερό, 30 γρ. καστανή ζάχαρη, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Tabasco, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, αλάτι.

1. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Τσιγαρίστε τις φτερούγες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Βράστε νερό με ξύδι, σάλτσα σόγιας και φύλλο δάφνης. Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και το Tabasco. Ρίξτε το στο γουόκ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας σιγά σιγά τη σάλτσα. βερνίκι ενώ χρυσώνουνΜπορείτε επίσης να δοκιμάσετε διαφορετικές εκδοχές μαρινάτος για ένα διαφορετικό φινίρισμα.

Φτερούγες με γλάσο Hoisin και σιρόπι σφενδάμου

Ένα έντονο γλάσο, τέλεια ισορροπημένο μεταξύ γλυκού, ξινού και πικάντικου: χοϊζίν, κέτσαπ, σφένδαμος, μουστάρδα, τζίντζερ και μια πινελιά Tabasco. Ψημένο, αναπτύσσει αυτή την ακαταμάχητη λάμψη. «κολλώδη φτερά».

• Συστατικά: 16 φτερούγες κοτόπουλου, 80 ml χοϊζέν, 60 ml κέτσαπ, 60 ml σιρόπι σφενδάμου, χυμός από 1/2 λεμόνι, 10 ml Ντιζόν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, 2,5 ml κόκκινο ταμπάσκο, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 30 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

1. Ανακατέψτε τη μαρινάδα (χωρίς το λάδι). Αφήστε τις φτερούγες να ξεκουραστούν στη μαρινάδα για 30 λεπτά. Προθερμάνετε στους 200ºC.
2. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση σε ένα ταψί αλείψιμο με λάδι, περιχύνοντας με λίγη από τη μαρινάδα, και ψήστε για 25 λεπτά.

Φτερούγες με σόγια, μέλι και λεμόνι

Ένα αλάνθαστο τρίο που σε κερδίζει με το άρωμα εσπεριδοειδών. Είναι καλύτερο να προσθέσετε αρκετές στρώσεις κατά το ψήσιμο για γλάσο. έντονο και φωτεινό.

• Συστατικά: 1/2 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, 50 ml μέλι, 50 ml σάλτσα σόγιας, 120 ml χυμό λεμονιού (περίπου 2 λεμόνια), αποξηραμένη ρίγανη, ανάμεικτα φύλλα ή/και λευκό ρύζι για συνοδευτικό.

1. Ξεχωρίστε τις άκρες και κρατήστε τες για ζωμό. Ανακατέψτε. σόγια και μέλι, χυμό και ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ψήστε στους 200ºC σε αντικολλητικό ταψί, γυρίζοντάς το και αλείφοντάς το με το "μείγμα" κάθε 5 λεπτά μέχρι να το δέρμα γίνεται τραγανό (Περίπου 35 λεπτά).

Φτερούγες κοτόπουλου σε μαρινάδα τσίλι chipotle

Το τσιπότλε σε άντομπο προσθέτει εξαιρετικό καπνιστό βάθος. Αρχικά ψήνεται, μετά περιχύνεται με σάλτσα και ξαναβγάζεται στο φούρνο για το τελείωμα. Αποτέλεσμα: φτερούγες κοτόπουλου χρυσαφένια, τραγανή και πολύ νόστιμη.

• Συστατικά: 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, chipotle σε adobo (κονσέρβα), 200 ml ζωμό κοτόπουλου, 50 γρ. λευκό κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, αλάτι.

1. Προψήνουμε στους 150ºC για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. προσθέτουμε ψιλοκομμένο τσιπότλε, την κέτσαπ, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι και τον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για 10 λεπτά. Περάστε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Μαρινάρετε τις φτερούγες για 30 λεπτά, επιστρέψτε τις στο ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα και ψήστε στους 180ºC για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Φτερούγες κοτόπουλου σε φριτέζα αέρα (εύκολες και τραγανές)

Ιδανικό αν θέλετε κάτι γρήγορο και καθαρό. Ο μόνος χρυσός κανόνας: μία στρώση, χωρίς επικαλυπτόμενα κομμάτια. Απλό καρύκευμα, σύντομοι χρόνοι μαγειρέματος και Εγγυημένα τραγανό.

• Συστατικά: φτερούγες, γλυκιά ή καυτερή πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο.

1. Κόψτε τις φτερούγες στη μέση αν είναι ολόκληρες, αλατοπιπερώστε τες σε ένα μπολ και αλείψτε τες καλά με τα μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε το στο καλάθι χωρίς να το στοιβάζετε. Ψήστε για 15 λεπτά στους 180ºC και για 5 λεπτά ακόμη στους 200ºC. Αφαιρέστε το με μια τσιμπίδα, αποφεύγοντας το λίπος από τον πάτο. Σερβίρεται αμέσως.

Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα Worcestershire (γλυκό-αλμυρή μαρινάδα)

Μια απλή σάλτσα με ντομάτα, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα και καστανή ζάχαρη. Ένα μέρος της χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα και το υπόλοιπο διατηρείται στο ψυγείο για σερβίρισμα. Η αντίθεση θερμοκρασιών και υφών αυτό τα κάνει πολύ ξεχωριστά.

• Συστατικά: 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, 60 ml σάλτσα ντομάτας, 60 ml σάλτσα Worcestershire, 80 g καστανή ζάχαρη, 60 ml μουστάρδα Ντιζόν.

1. Ανακατέψτε τις σάλτσες, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα· κρατήστε το 1/4 στο ψυγείο και μαρινάρετε το υπόλοιπο με τις φτερούγες για 3 ώρες στο κρύο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
2. Λαδώστε ένα ταψί, προσθέστε τις φτερούγες με τη μαρινάδα τους και ψήστε για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά. Σερβίρετε με τη σάλτσα που κρατήσατε.

Φτερούγες κοτόπουλου με σπιτική σάλτσα ντομάτας

Μια αναφορά στην κλασική μαγειρική: βραστές ή ψητές φτερούγες κοτόπουλου με μια καλή σπιτική σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και μια πρέζα πάπρικα για επιπλέον γεύση. ενισχύστε τη γεύση.

• Βασική ιδέαΤσιγαρίστε τις φτερούγες, προσθέστε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας. Μπορείτε επίσης να τις ψήσετε πρώτα και να τελειώσετε με τη σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι.

Τέσσερις ιδέες που έχουν γίνει γνωστές: τηγανητά στρείδια, ροδάκινο με τσιπότλε, γκοτσουτζάνγκ και σριράτσα

Για ποικιλία και έκπληξη, αυτές οι τέσσερις φόρμουλες είναι η σίγουρη επιλογή: η σάλτσα στρειδιών δίνει ένα απίστευτο ουμάμι, το δίδυμο ροδάκινου-τσιπότλε συνδυάζει γλυκές και καπνιστές γεύσεις, ενώ με το γκοτσουτζάνγκ ξεχωρίζουν. κολλώδες και εξαιρετικά εθιστικόΚαι τα τηγανητά, μαριναρισμένα σε sriracha, είναι απόλυτη ευδαιμονία, ακόμα και κρύα την επόμενη μέρα.

• Γενικές σημειώσειςΠροσαρμόστε την πικάντικη γεύση ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Οι ποσότητες είναι για 500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 2 μερίδες). Ζεσταίνονται καλά, αλλά είναι καλύτερα να είναι φρεσκοψημένες. Αν είναι δυνατόν, μαρινάρετε. τουλάχιστον 3 ώρες.

Γλυκόξινες φτερούγες ασιατικής έμπνευσης (μαρμελάδα βερίκοκο)

Μια επαγγελματική μέθοδος για την επίτευξη εξαιρετικά τραγανής επιδερμίδας και γλυκόξινου γλάσου: αφήστε το στο ψυγείο πάνω σε σχάρα με αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ψήστε το σε ζεστό φούρνο και βάλτε μια τελική σάλτσα με μαρμελάδα, σάλτσα σόγιας και σριράτσα, γαρνιρισμένο με λάιμ και καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Αποτέλεσμα: Τραγανά φτερά απ' έξω και ζουμερά φτερά από μέσα με ένα φανταστικό αρωματικό μπάνιο.

• Συστατικά900 γρ. φτερούγες κοτόπουλου, 10 γρ. αλάτι kosher, 7,5 γρ. μπέικιν πάουντερ, 160 ml μαρμελάδα βερίκοκο, 60 ml σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, 60 ml sriracha, 15 γρ. σουσάμι, 30 γρ. βούτυρο, 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες, 10 γρ. φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο, 7,5 γρ. πέντε κινέζικα μπαχαρικά, 30 ml χυμό λάιμ, 10 ml καβουρδισμένο σησαμέλαιο, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή/και κόλιανδρο για γαρνίρισμα και φέτες λάιμ για σερβίρισμα, φυτικό λάδι για το άλειμμα της σχάρας.

1. Τοποθετήστε τις φτερούγες σε μια σχάρα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε τη σχάρα με λίγο λάδι. Ανακατέψτε τις φτερούγες με αλάτι και μπέικιν πάουντερ, απλώστε τες ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους και βάλτε τες στο ψυγείο ακάλυπτες για 8-24 ώρες. Αυτό το βήμα κάνει όλη τη διαφορά.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα, τη σάλτσα σόγιας, τη σριράτσα και το σουσάμι σε ένα μπολ. ​​Ψήστε τις φτερούγες για 20 λεπτά.
3. Για τη σάλτσα: Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τη σκόνη πέντε μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα μαρμελάδας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λάιμ και το σησαμέλαιο. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Γυρίστε τις φτερούγες και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε με τη σάλτσα, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε με φέτες λάιμ. Το τραπέζι είναι ήδη στρωμένο.

Περισσότερες ιδέες για τα μενού σας: φτερούγες σκόρδου, φτερούγες μπάρμπεκιου, φτερούγες ταϊλανδέζικου στιλ, φτερούγες tandoori, φτερούγες τεριγιάκι, φτερούγες piri-piri Μοζαμβίκης ή γλυκόξινες φτερούγες κινέζικου στιλ. Είναι σαν ηλιόσποροι: Μόλις ξεκινήσεις, δεν μπορείς να σταματήσεις.Και αν νιώθετε περιπετειώδεις, προσθέστε τα σε πιάτα με ρύζι ή παέγιες ή σερβίρετε τα ως τάπα με τραγανό ψωμί.

Συμβουλή για τραγανές φτερούγες: Στεγνώστε πολύ καλά τις φτερούγες πριν τις αλατοπιπερώσετε, ψήστε σε σχάρα για κυκλοφορία αέρα, χρησιμοποιήστε λίγο κορν φλάουρ ή μπέικιν πάουντερ σε ψητά σκεύη και μην τα γεμίζετε υπερβολικά. Με φριτέζα αέρα, μια μονή στρώση και τελικό θερμοκρασιακό σοκ Σας αφήνουν με ένα εξαιρετικά τραγανό εξωτερικό μέρος.

Και μην ξεχνάτε ένα κλασικό πιάτο που όλοι αγαπούν: φτερούγες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο με σκόρδο και παρμεζάνα. Το ψιλοτριμμένο τυρί λιώνει και ροδίζει, δημιουργώντας μια γευστική κρούστα, ενώ το σκόρδο προσδίδει στο κρέας το άρωμά του. Σερβίρετε τα με σαλάτα ή μερικές τηγανητές πατάτες στον αέρα και θα έχετε ένα τέλειο γεύμα. ένα τέλειο δείπνο χωρίς να περιπλέκετε τη ζωή σας.

Τέλος, μια συμβουλή σερβιρίσματος: οι σάλτσες κάνουν τη διαφορά. Κρατήστε πρόχειρες σπιτικές σάλτσες ράντσο, μπλε τυρί, γιαούρτι με λεμόνι και μέντα, μπάρμπεκιου, μουστάρδα με μέλι ή μια πικάντικη μαγιονέζα με σριράτσα. Μια ποικιλία από σάλτσες μετατρέπει ένα πιάτο με φτερούγες κοτόπουλου σε ένα γλέντι άξιο αναφοράς.

Είναι σαφές ότι με αυτό το οπλοστάσιο συνταγών—από βουβαλίσια μέχρι γλυκόξινο βερίκοκο, συμπεριλαμβανομένων της χαρίσα, του χοϊσίν ή του κλασικού σκόρδου—έχετε επιλογές για κάθε λιγούρα, κάθε ουρανίσκο και κάθε είδος συλλογής. Ακολουθώντας τους χρόνους, σεβόμενοι τις μαρινάδες και εφαρμόζοντας τα κόλπα για την τραγανότητα, θα δημιουργήσετε φτερά που θα μείνουν στην ιστορία. φτερά που, όπως λένε, Τρώγονται με τα χέρια σας και δεν αφήνουν ίχνος στο δίσκο.