Υπάρχουν εκείνοι που δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό και εκείνοι που το μισούν λόγω του αρώματός του όταν μαγειρεύεται, αλλά το κουνουπίδι έχει πολλά να πει στην καθημερινή μαγειρική. Με καλή επεξεργασία, είναι ευέλικτο, ελαφρύ και πολύ θρεπτικό., ιδανικό για την προετοιμασία μεσημεριανών και βραδινών με πιάτα του κουταλιού, συνοδευτικά ή ολοκληρωμένες και νόστιμες προτάσεις χωρίς επιπλοκές.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να το δοκιμάσετε (ή να το ερωτευτείτε ακόμα περισσότερο αν είστε ήδη φαν). Οφέλη, ιδιότητες, κόλπα κατά των οσμών, συντήρηση, μπαχαρικά που σας ταιριάζουν καλύτερα και μια σειρά από συνταγές οργανωμένες ανά τεχνική: από κρέμες και ογκρατέν μέχρι βάση πίτσας χωρίς αλεύρι ή ένα εξαιρετικά φρέσκο ταμπουλέ.
Αποδεδειγμένα οφέλη και εξαιρετικές ιδιότητες
Το κουνουπίδι ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών και το θρεπτικό του προφίλ το καθιστά έναν φανταστικό σύμμαχο για την ευεξία. Παρέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και βιοδραστικές ενώσεις που δρουν ως αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη.
- Βοηθά στον έλεγχο του βάρους χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες που παρατείνουν τον κορεσμό και στη χαμηλή θερμιδική του πρόσληψη.
- Φροντίστε την καρδιά και τις αρτηρίες σαςΗ βιταμίνη C, τα γλυκοσινολικά άλατα, τα ισοθειοκυανικά άλατα και η σουλφοραφάνη προάγουν την αγγειακή υγεία.
- Καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας διεγείροντας τη διέλευση και μαλακώνοντας τα κόπρανα λόγω των διαιτητικών ινών του.
- Υποστηρίζει τη διάθεση και τον ύπνοΗ τρυπτοφάνη και η βιταμίνη C εμπλέκονται στη σύνθεση της σεροτονίνης και της ντοπαμίνης.
- Ενισχύει τα οστά για τη συμβολή της βιταμίνης Κ και του φωσφόρου, που είναι βασικά στη δέσμευση του ασβεστίου.
- Συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου χάρη σε αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C και οι ενώσεις θείου (σουλφοραφάνη).
- Βοηθά στη ρύθμιση της γλυκόζηςΟι φυτικές ίνες ρυθμίζουν την απορρόφηση υδατανθράκων, κάτι που είναι χρήσιμο στην περίπτωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
- Προστατεύει το δέρμα κατά της πρόωρης γήρανσης καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες και προάγοντας το κολλαγόνο.
- Ενισχύει τις άμυνες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C, η οποία βελτιώνει την ανοσοποιητική λειτουργία.
- Βοηθά στην πρόληψη της γαστρίτιδαςΗ σουλφοραφάνη περιορίζει την ανάπτυξη του Helicobacter pylori στο στομάχι.
Πέρα από αυτά τα οφέλη, το κουνουπίδι αποδίδεται αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, χορταστικές, κυκλοφορικές, υπολιπιδαιμικές, καθαρτικές και χαλαρωτικές ιδιότητες, εκτός από τις πιθανές αντικαρκινικές, αντιδιαβητικές, αναζωογονητικές, ενισχυτικές του ανοσοποιητικού και αντιβακτηριακές δράσεις, πάντα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός ενεργού τρόπου ζωής.
Τα επιστημονικά στοιχεία παρέχουν ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες: δημοσιεύσεις σε Τα σύνορα στην ανοσολογία έχουν επισημάνει τα δικά τους θετική επίδραση στην ανοσολογική λειτουργία, ενώ η έρευνα σε Το Περιοδικό της Διατροφής έχουν συνδέσει την κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου σε συγκεκριμένους πληθυσμούς. Όπως πάντα, μιλάμε για διατροφικά πρότυπα και όχι για μεμονωμένες φαρμακολογικές επιδράσεις.
Διατροφική αξία, χρώματα και ενώσεις που κάνουν τη διαφορά
Αν ψάχνετε για ένα υγιεινό, πολυχρηστικό πιάτο, αυτό είναι το κατάλληλο. Ανά 100 γρ. ωμού ή μαγειρεμένου κουνουπιδιού, το κουνουπίδι είναι περίπου... 27 θερμίδες και 0 γρ. λίπους (δεδομένα FEN), με μια καλή δόση φυτικών ινών και βασικών μικροθρεπτικών συστατικών.
Ξεχωρίζει για την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C: ένα ωμό φλιτζάνι παρέχει περίπου 51,6 mg βιταμίνης C, μια όχι αμελητέα ποσότητα για την κάλυψη των ημερήσιων αναγκών. Επιπλέον, βρίσκουμε βιταμίνες Κ, Β6 και φολικά οξέα, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.
Το χρώμα του δεν είναι πάντα λευκό: υπάρχουν επίσης πράσινες, κίτρινες και ροζ ποικιλίες. Το ροζ οφείλει την απόχρωση του στις ανθοκυανίνες (ισχυρά αντιοξειδωτικά), το κίτρινο περιέχει βήτα-καροτένια και το πράσινο περιέχει χλωροφύλλη. Στη λευκή ποικιλία, την τυπική που αγοράζετε, οι αγρότες προστατεύουν το «κεφάλι» με τα φύλλα τους για να περιορίσουν τη χλωροφύλλη και να επιτύχουν αυτή τη χιονισμένη εμφάνιση.
Στην κουζίνα είναι ένας πραγματικός χαμαιλέοντας: μπορεί να καταναλωθεί ωμό, στον ατμό, σοταρισμένο, ψημένο ή ακόμα και λιωμένο για να γίνει... βάσεις για «ρύζι» από κουνουπίδι ή πίτσα ελαφρύ και χωρίς ραφιναρισμένα αλεύρια, με εκπληκτικά αποτελέσματα αν ελέγξετε καλά το σημείο.
Πώς να το μαγειρέψετε καλά (και να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά)
Για να διατηρήσετε τα οφέλη του, δώστε προτεραιότητα σε σύντομους, ήπιους χρόνους μαγειρέματος. Στον ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων και al dente Αυτές είναι τεχνικές που διατηρούν με τον καλύτερο τρόπο τις ευαίσθητες βιταμίνες και την ευχάριστη υφή τους.
Αν επιλέξετε να βράσετε το νερό, βεβαιωθείτε ότι το νερό έχει ήδη βράσει πριν προσθέσετε τα μπουκετάκια και Μαγειρέψτε το μόνο μέχρι να σφίξει αλλά να γίνει τρυφερόΟι μεγάλοι χρόνοι μαγειρέματος αραιώνουν τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του νερού.
Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος: σε ένα κατάλληλο δοχείο, με λίγο νερό και καπάκι, Θα έχετε το κουνουπίδι έτοιμο σε λίγα λεπτά με ελάχιστη οσμή και ζουμερή υφή. Προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με την ισχύ και την ποσότητα της συσκευής.
Μην πετάτε τίποτα: μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν τα φύλλα και ο χοντρός κορμός. Είναι υπέροχα σε stir-fries, σούπες και ζωμούς., προσθέτοντας γεύση και υφή. Απλώς κόψτε τις πιο σκληρές ίνες και μαγειρέψτε τες λίγο περισσότερο χρόνο από τα μπουκετάκια.
Σε ογκρατέν, στιφάδο ή κρέμες, προσθέστε το κουνουπίδι την κατάλληλη στιγμή για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Προσθέστε το στο τέλος αν το υπόλοιπο πιάτο είναι ήδη έτοιμο. και δώστε του μια πινελιά φούρνου ή κατσαρόλας, έτσι ώστε να αναμειχθεί με σάλτσες και μπαχαρικά.
Κόλπα κατά των οσμών και ευκολότερη πέψη
Η έντονη μυρωδιά κατά το μαγείρεμα του κουνουπιδιού οφείλεται σε ενώσεις θείου, όπως ακριβώς στο λάχανο ή στα λαχανάκια Βρυξελλών. Τα καλά νέα: υπάρχουν κόλπα που λειτουργούν να το ελαχιστοποιήσετε χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση του.
Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα παφλασμό γάλακτος στο νερό μαγειρέματος για να μαλακώσει το άρωμα και η τελική γεύση· ή δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, το οποίο εξουδετερώνει χωρίς να αφήνει γεύση. Το ξύδι Λειτουργεί επίσης, αν και η μυρωδιά του μπορεί να είναι λίγο κυρίαρχη, ανάλογα με τη γεύση.
Αν ανησυχείτε για την πέψη, μαγειρέψτε το κουνουπίδι με φύλλο δάφνης, μάραθο ή κύμινοΒοηθούν στην πρόληψη του σχηματισμού αερίων και προσφέρουν πολύ ευχάριστες αρωματικές αποχρώσεις. Ένα άλλο κόλπο είναι να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα: το al dente είναι συνήθως καλύτερο.
Όταν το μαγειρεύετε, προσπαθήστε να αερίσετε την κουζίνα και να σκεπάσετε την κατσαρόλα. Στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων η μυρωδιά είναι λιγότερο έντονη., επομένως είναι εξαιρετικές επιλογές αν σας αποθαρρύνει το θέμα με το άρωμα.
Μπαχαρικά και βότανα που συνδυάζονται καλύτερα
Το κουνουπίδι έχει μια ήπια γεύση που αγκαλιάζει πολύ καλά τα καρυκεύματα. Αυτά τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι μια ασφαλής επιλογή για να προσθέσετε ενδιαφέρον χωρίς βαριές σάλτσες:
- Ρίγανη, εστραγκόν, δάφνη, σχοινόπρασο, κόλιανδρος, μαϊντανός.
- Κάρι, πάπρικα (γλυκιά ή πικάντικη), πιπέρι, κουρκουμάς.
- Νιφάδες τσίλι, μέντα, σέλινο, μουστάρδα και παπαρουνόσποροι.
Χρησιμοποιήστε τα με φειδώ αν είναι πολύ ισχυρά. Μοσχοκάρυδο, κύμινο ή κάρδαμο Μπορούν να μονοπωλήσουν το πιάτο αν το παρακάνεις. Μια πρέζα είναι αρκετή για να το σηκώσεις όλο.
Πώς να επιλέξετε, να καθαρίσετε, να συντηρήσετε και να καταψύξετε
Η καλύτερη εποχή είναι συνήθως από Σεπτέμβριο έως Ιανουάριο, αν και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Όταν αγοράζετε, αναζητήστε μια σταθερή, συμπαγής και καθαρή «κεφαλή», χωρίς κηλίδες ή μαλακά σημεία, και με λεία, πράσινα φύλλα. Αν υποχωρήσει όταν το πιέζετε, επιλέξτε ένα άλλο.
Για να το καθαρίσετε, αφαιρέστε τη βάση και τα φύλλα (κρατήστε τα αν θέλετε να τα μαγειρέψετε), χωρίστε τα μπουκετάκια και μουλιάστε το σε νερό με λίγο ξύδι λίγα λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε. Είναι έτοιμο για μαγείρεμα ή αποθήκευση.
Κρατήστε το στο ψυγείο μέσα στην τρυπημένη πλαστική σακούλα του μεταξύ 3 και 5 ημερών. Αποφύγετε το πλύσιμο πριν από την ψύξη για να αποτρέψετε την επιταχυνόμενη αλλοίωση.
Θα καταψύξετε; Είναι ιδανικό να ασπρίσετε τα μπουμπούκια για 3 λεπτά, ψύξτε τα καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, θα διατηρήσουν καλύτερα την υφή και το χρώμα τους όταν χρησιμοποιούνται σε τηγανητά, σούπες ή μαγειρευτά.
Αντενδείξεις και πότε να μετριάζει
Αν και είναι ένα υπέροχο λαχανικό, δεν ταιριάζουν όλα σε όλους. Έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και προάγει τον σχηματισμό αερίων., επομένως είναι καλύτερο να το περιορίσετε εάν έχετε διάρροια ή πεπτική δυσφορία. Άτομα με ευαίσθητο έντερο ή Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα. Σε αυτήν την περίπτωση, δοκιμάστε μικρές μερίδες, απαλό μαγείρεμα και συνδυασμούς με καρμινικά μπαχαρικά.
Αν νιώθετε λίγο βαρύς/η, αποφύγετε τις λιπαρές σάλτσες και επιλέξτε παρασκευάσματα στον ατμό, φούρνου ή μικροκυμάτωνΜερικές φορές, απλώς η αλλαγή της μεθόδου μαγειρέματος κάνει όλη τη διαφορά.
Κουνουπίδι εναντίον μπρόκολου: Ποιο να επιλέξετε;
Και τα δύο σταυρανθή λαχανικά μοιράζονται μια κοινή οικογένεια και πολλές ιδιότητες, αλλά το γαστρονομικό τους προφίλ δεν είναι το ίδιο. Το μπρόκολο αντέχει πολύ καλά στον ατμό, το σοτάρισμα ή το ψήσιμο με μια πινελιά λαδιού και μπαχαρικών. Δοκιμάστε ένα Σοταρισμένο μπρόκολο με ζαμπόν γαλοπούλας. Το κουνουπίδι λάμπει σε πουρέδες και γκρατέν και ως ελαφρύ υποκατάστατο του ρυζιού ή των αλεύρων για βάσεις πίτσας. Δεν υπάρχει απόλυτος νικητής: είναι καλύτερο να τα εναλλάσσετε και να επωφελείστε από την ευελιξία τους.
Το μπρόκολο αντέχει καλά στο μαγείρεμα στον ατμό, στο σοτάρισμα ή στο ψήσιμο με μια πινελιά λαδιού και μπαχαρικών. Το κουνουπίδι λάμπει σε πουρέδες και γκρατέν και ως ελαφρύ υποκατάστατο του ρυζιού ή των αλεύρων για βάσεις πίτσας. Δεν υπάρχει απόλυτος νικητής: είναι καλύτερο να τα εναλλάσσετε και να επωφελείστε από την ευελιξία τους.
Συνταγές για κουνουπίδι: εύκολες, ποικίλες και πολύ απολαυστικές
Η λίστα με τις ιδέες είναι σχεδόν ατελείωτη. Ορίστε μερικές κλασικές και υγιεινές παρασκευές, με συγκεκριμένες οδηγίες και κατά προσέγγιση χρόνους έτσι ώστε να βγουν με την πρώτη φορά.
Κρέμες και σούπες
Κλασική κρέμα κουνουπιδιού: σοτάρετε το κρεμμύδι (ή/και το πράσο) με μια πρέζα λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι, καλύψτε με ζωμό ή νερό και μαγειρέψτε για 15-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος) μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με τραγανά κρουτόν και ένα νήμα από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Κρέμα κουνουπιδιού με μια πινελιά σκόρδουΤσιγαρίστε 2 σκελίδες σκόρδο και 1 κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε τα μπουκετάκια, 3 φλιτζάνια ζωμό και 1 φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ολοκληρώστε με πιπέρι ή μερικές σταγόνες λάδι για να ενισχύσετε τη γεύση.
Χορτόσουπα με κουνουπίδι: συνδυάστε τα μπουκετάκια με καρότο, πράσο, σέλινο και πατάτα, μαγειρέψτε al dente για να διατηρήσετε την υφή και αρωματίστε με δάφνη ή μαϊντανό. Αλλάζετε τα λαχανικά κάθε εβδομάδα για να ποικίλλουν τη γεύση χωρίς να περιπλέκουν τα πράγματα.
Παναχέ λαχανικώνΈνα κλασικό γαλλικό στιφάδο όπου το κουνουπίδι ταιριάζει υπέροχα με φασόλια, καρότα ή αρακά. Σερβίρετε ζεστό με λίγο λάδι και φρέσκα μυρωδικά.
Φούρνος και ογκρατέν
Τριμμένο κουνουπίδιΜαγειρέψτε για 5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ετοιμάστε μια ελαφριά σάλτσα μπεσαμέλ (1 κουταλιά της σούπας λάδι + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι + 1 1/2 φλιτζάνια γάλα), αλατοπιπερώστε, προσθέστε το τυρί και σκεπάστε το κουνουπίδι. Πασπαλίστε τριμμένη φρυγανιά και περισσότερο τυρίΨήστε μέχρι να ροδίσουν.
Ψημένο κουνουπίδι με μπαχαρικάΑνακατέψτε το λάδι με την πάπρικα, τον κουρκουμά, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε τα μπουκετάκια και ψήστε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. τρυφερό μέσα και χρυσαφένιο απ' έξωΑν θέλετε, ογκρατέν με τυρί στο τέλος.
Ψημένο «τυρόπηγμα» από κουνουπίδιΒράστε για 10-15 λεπτά, στραγγίστε και βάλτε σε ένα πιάτο. Χτυπήστε 125 ml γάλα με 2 αυγά, προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί, περιχύστε το κουνουπίδι, καλύψτε με το υπόλοιπο και ψήστε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Πανέ και τηγανητά φαγητά
Κουνουπίδι με ψωμί: η παραδοσιακή. Αλευρώνουμε με αλεύρι και αυγό (ή τεμπούρα), τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Με ένα πινελιά μαγιονέζας ή η ελαφριά σάλτσα είναι εξωφρενική.
Τεμπούρα κουνουπιδιούΕτοιμάστε ένα ρευστό κουρκούτι με 1 φλιτζάνι αλεύρι τεμπούρα και 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό, αλατίστε ελαφρά, αλείψτε τα μπουκετάκια και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
Σοταρισμένα και τηγανητά
Κουνουπίδι με σκόρδοΤσιγαρίστε φέτες σκόρδου σε λάδι, προσθέστε το κουνουπίδι, το οποίο έχετε μαγειρεύσει al dente, και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Το μείγμα το σκόρδο-κουνουπίδι δεν αποτυγχάνει ποτέ (φυσικά, το σκόρδο μένει μαζί σας για λίγο).
Κουνουπίδι σοταρισμένο με πάπρικα από τη Λα ΒέραΈνα απαλό stir-fry με λάδι, γλυκιά πάπρικα, αλάτι και, αν θέλετε, μια πινελιά κύμινου. Δυνατό άρωμα και ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα.
Σοταρισμένο στιφάδο με ζαμπόν και σκόρδο: Σοτάρετε κομμένο σε κύβους ζαμπόν με σκόρδο, προσθέτοντας κουνουπίδι και άλλα λαχανικά κατά βούληση. Είναι ένα γρήγορο, γευστικό stir-fry, ιδανικό για ένα γεύμα τις καθημερινές.
Εναλλακτικές λύσεις χαμηλών υδατανθράκων
Ρύζι με κουνουπίδι
Υλικά: 1/2 κουνουπίδι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε ή αλέστε Μαγειρέψτε το κουνουπίδι μέχρι να σχηματίσει μια κοκκώδη υφή. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε το κουνουπίδι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Διορθώστε το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό.
Βάση πίτσας από κουνουπίδι (γρήγορη μέθοδος στους 180°C)
Υλικά: 170 γρ. λιωμένο κουνουπίδι, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο και παρμεζάνα κατά βούληση. Ανακατέψτε, πλάστε μια κρούστα σε ένα ταψί και ψήστε. περίπου 20 λεπτά στους 180°CΚαλύψτε με τα υλικά σας και ολοκληρώστε το ψήσιμο.
Πίτσα με κουνουπίδι (σκληρή προψημένη στους 220°C)
Υλικά: 1 βραστό κουνουπίδι, 1 αυγό, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα, σάλτσα ντομάτας, περισσότερο τυρί, ντομάτα, κρεμμύδι, πιπεριά, ελιές, βασιλικός, ρίγανη, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κουνουπίδι, το ανακατεύουμε με το αυγό και τη μισή ποσότητα τυριού, το απλώνουμε και το ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. 220 ° CΠροσθέστε τη σάλτσα και τα υλικά για τη σάλτσα και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν.
Ταμπουλέ από κουνουπίδι
Υλικά: 1/2 κουνουπίδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμός από 1 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι, αγγούρι ψιλοκομμένο, φρέσκος μαϊντανός και κόλιανδρος, 2 φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε το κουνουπίδι σε κόκκους σαν κινόα, ανακατέψτε το με το ντρέσινγκ και τα λαχανικά. Φρέσκο, ελαφρύ και αρωματικό.
Πλήρη πιάτα και σνακ
Μπιφτέκια με κουνουπίδι και κινόα
Υλικά (περίπου 6 τεμάχια): 100 γρ. κινόα (μαγειρεμένη σε 300 ml νερό), 500 γρ. μπουκετάκια κουνουπιδιού (μαγειρεμένα), 2 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανός, 2 αυγά, τυρί κατά βούληση, αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ανακατέψτε την στραγγισμένη κινόα με το λιωμένο κουνουπίδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το τυρί. Σχηματίστε 6 τεμάχια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές.
Τηγανίτες κουνουπιδιού
Υλικά: 500 γρ. κουνουπίδι, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, μαϊντανός, 150 γρ. αλεύρι βρώμης, αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι (στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 λεπτά ή στον ατμό), λιώστε το με ένα πιρούνι, προσθέστε το αυγό, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλατοπίπερο και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να έχετε μια εύπλαστη ζύμη. Σχήμα και επιχρύσωση με λίγο λάδι και από τις δύο πλευρές.
Διαχρονικά κλασικά
Κουνουπίδι με μπεσαμέλ: ίσως ο πιο επαινετικός τρόπος από παιδιά και ενήλικες. Καλύψτε το μαγειρεμένο κουνουπίδι με μια γενναιόδωρη ποσότητα μπεσαμέλ και τυριού και ψήστε μέχρι φούσκα και ογκρατένΕίναι κρεμώδες και καταπραϋντικό.
Γκρατέν κουνουπιδιού με τριμμένη φρυγανιά: προσθέστε τριμμένη φρυγανιά από πάνω πριν το ψήσιμο για να πετύχετε ένα πιο τραγανό πάνω στρώμαΑπλό και αποτελεσματικό κόλπο.
Κουνουπίδι με ζαμπόν και σκόρδο (στυλ μενέστρα): Σοτάρετε το ζαμπόν με σκόρδο, ανακατεύετε το κουνουπίδι και προσθέτετε από πάνω μαϊντανό. Γρήγορο, νόστιμο και τέλειο ως ανεξάρτητο πιάτο με σαλάτα.
Περισσότερες γρήγορες ιδέες
Κουνουπίδι «al dente» με μια νότα εσπεριδοειδών: στον ατμό και καρυκευμένο με λεμόνι, λάδι και βότανα. Έχει υπέροχη αίσθηση και σέβεται το σημείο τραγανότητας.
Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι: ένα έκθεμα στο τραπέζι. Αλείψτε το με ένα μείγμα από γιαούρτι, μπαχαρικά και λάδι. Ψήστε το μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, και κόψτε το σε φέτες. αντίθεση φλοιού και τρυφερής καρδιάς είναι ευλογημένη δόξα.
Και φυσικά, μην ξεχνάτε τους μπαλαντέρ για το μαγείρεμα σε παρτίδες: κρέμα γάλακτος σε ποσότητα για κατάψυξη, στον ατμό μπουκετάκια για γρήγορη γαρνιτούρα ή βάση πίτσας έτοιμη για από πάνω και ψήσιμο την τελευταία στιγμή, ή ένα Smoothie φράουλας και μπανάνας με κουνουπίδι.
Τελευταία συμβουλή μαγειρικής: αν θέλετε να «καμψετε» τη γεύση για κάποιον που είναι επιφυλακτικός, Χρησιμοποιήστε ελαφριές σάλτσες (γιαούρτι, ελαφριά μπεσαμέλ), τυριά που λιώνουν καλά και ζεστά μπαχαρικά. Το κουνουπίδι είναι ευγνώμονο και εύκολο στο πλάσιμο.
Με όλα τα παραπάνω, έχετε έναν πλήρη χάρτη πορείας για να απολαύσετε το κουνουπίδι με τον δικό σας τρόπο. Διάλεξε καλά το κομμάτι, φρόντισέ το με προσοχή, αρωμάτισέ το με κεφαλή και επιλέξτε μεθόδους μαγειρέματος που σέβονται την υφή του. Μεταξύ των οφελών για την υγεία, των αποτελεσματικών κόλπων κατά των οσμών και του βιβλίου συνταγών που περιλαμβάνει από σνακ μέχρι μεμονωμένα πιάτα, δεν υπάρχει καμία δικαιολογία για να μην το συμπεριλάβετε στο εβδομαδιαίο σας μενού.
