Στην Ισπανία, ο καφές δεν είναι απλώς ένα πρωινό ρόφημα: είναι μέρος της καθημερινής μας κουλτούρας, που εισχωρεί στο πρωινό, στις συζητήσεις μετά το δείπνο και στα σνακ. Σύμφωνα με πρόσφατες αναφορές καταναλωτών, Όσοι πίνουν τακτικά μπορούν να φτάσουν περίπου τα 3,6 φλιτζάνια την ημέρα., με μεγαλύτερη προτίμηση τα πρωινά και μετά το μεσημεριανό γεύμα. Η Βαρκελώνη και η Μαδρίτη είναι οι πιο δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ενώ στην περιοχή του Λεβάντε η τάση είναι κάπως χαμηλότερη, αν και υπάρχουν μερικά πολύ δημοφιλή κλασικά όπως το slush καφέ με ορτσάτα, το δημοφιλές "Γραπτώς".
Πέρα από το φλιτζάνι, ο καφές λάμπει και ως συστατικό. Οι λάτρεις της έντονης γεύσης το φέρνουν σε γλυκές, αλμυρές συνταγές και ειδικά ποτά., από ένα φλαν με χαρακτήρα μέχρι ένα σιρλόιν με φρυγανισμένες νότες ή ένα κοτόπουλο με κρεμμύδια με μια εκπληκτική πινελιά. Σε αυτόν τον οδηγό, θα βρείτε πώς να επιλέξετε και να ετοιμάσετε τον πιο υγιεινό καφέ, ιδέες για την ενσωμάτωσή του στη διατροφή σας και εύκολες συνταγές όπως ένα αφράτο κέικ καφέ που θέλετε να επαναλάβετε.
Ποικιλίες καφέ: ποια να επιλέξετε αν ψάχνετε για τον πιο υγιεινό καφέ
Όταν μιλάμε για κόκκους καφέ, ο κόσμος του καφέ χωρίζεται κυρίως σε... Arabica και RobustaΗ Arabica, η οποία συνήθως καβουρδίζεται σε ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες, παρέχει λιγότερη καφεΐνη ανά φλιτζάνι και, σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, τείνει να συγκεντρώνει περισσότερα αντιοξειδωτικά. Η Robusta, η οποία είναι πιο ανθεκτική και φθηνότερη στην παραγωγή, περιέχει περισσότερη καφεΐνη και συνήθως ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία, με πιο έντονο γευστικό προφίλ. Αν η προτεραιότητά σας είναι ο συνδυασμός υγείας-γεύσης, η ισορροπία κλίνει προς ποιοτική Arabica.
Πέρα από την προέλευση, έχει σημασία και το είδος του ψησίματος. φυσικό ψήσιμο Ο κόκκος υποβάλλεται σε θερμότητα και αναπτύσσει αρώματα και γεύσεις χωρίς πρόσθετα. Μπορείτε να βρείτε τρεις κοινές κλίμακες: φως (περισσότερη οξύτητα, φρουτώδεις νότες, περισσότερη καφεΐνη ανά φλιτζάνι), μέσος όρος (καραμελώνει τα σάκχαρα και εξισορροπεί τη γλυκύτητα-οξύτητα) και σκοτεινό (πιο καβουρδισμένο και πικάντικο προφίλ, λιγότερη αίσθηση καφεΐνης). Τα ελαφριά και μεσαία καβουρδίσματα ξεχωρίζουν στους φιλτραρισμένους καφέδες. Τα σκούρα καβουρδίσματα χρησιμοποιούνται συχνά σε εξπρές.
Είναι εύκολο να διακρίνουμε το φυσικό από το ψητόΑυτό ψήνεται με την προσθήκη ζάχαρης που καίγεται και καλύπτει τον κόκκο με μια γυαλιστερή μεμβράνη. Αυτή η πρακτική συμβάλλει στην πικράδα, ελαττώματα μασκών και συνδέεται με υψηλότερη παρουσία ανεπιθύμητων ενώσεων που προέρχονται από την υπερβολικά καραμελωμένη ζάχαρη (όπως το ακρυλαμίδιο), γι' αυτό και πολλοί ειδικοί συνιστούν την αποφυγή της.
Ενδιάμεσα βρίσκεται το μείγμα καφέ, μια συνηθισμένη συσκευασία στην Ισπανία που συνδυάζει φυσικό και καβουρδισμένο σε διαφορετικές αναλογίες. Για λόγους υγείας και γεύσης, συνιστάται να επιλέξετε 100% φυσικό καβούρδισμα και, ει δυνατόν, από καφέδες μονής προέλευσης (μονοκατοίκηση) με μάλλον ελαφρύ καβούρδισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε τις ιδιότητες του καφέ στην καθημερινότητά σας
Για να αξιοποιήσετε τις ιδιότητές του, το ιδανικό είναι να αγοράσετε Κόκκοι καφέ, ποικιλίας Arabica, φυσικά καβουρδισμένοι (και, αν είναι δυνατόν, βιολογικό) και αλέστε το στο σπίτι λίγο πριν το παρασκευάσετε. Αυτό ελαχιστοποιεί την οξείδωση και την απώλεια αρωμάτων, εξασφαλίζοντας ένα πιο πλούσιο, πιο γευστικό φλιτζάνι.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για αλλαγή είναι η πράσινο καφέ Σε έγχυμα (άψητοι κόκκοι), το οποίο διατηρεί ένα διαφορετικό προφίλ συστατικών και προσφέρει ένα ελαφρύτερο ρόφημα. Δεν αντικαθιστά τον καβουρδισμένο καφέ στην εμπειρία, αλλά μπορεί εντάσσονται σε υγιεινές ρουτίνες ως περιστασιακή εναλλακτική λύση.
Όσο για τους συντρόφους, καλύτερα "μόνο σε κακή παρέαΗ μείωση ή η αποφυγή της ζάχαρης, των οινοπνευματωδών ποτών, του συμπυκνωμένου γάλακτος και των αρτοσκευασμάτων διατηρεί τον καφέ σε υγιή επίπεδα. Αν σας αρέσει η γλυκύτητα, στέβια ή ξυλιτόλη είναι προτιμότερες επιλογές· και αν χρησιμοποιούνται άλλα γλυκαντικά (πανέλα, καστανή ζάχαρη, μέλι, ζάχαρη καρύδας, αγαύη ή σιρόπι σφενδάμου), η ποσότητα πρέπει να είναι μέτρια.
Με βάση τη συχνότητα, μια λογική κατευθυντήρια γραμμή για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες είναι 2–3 φλιτζάνια ημερησίως (και βεβαιωθείτε ότι παρασκευάζονται με ποιοτικό καφέ χωρίς ζάχαρη). Προσαρμόστε με βάση την προσωπική σας ανοχή, την ευαισθησία στην καφεΐνη και τις επαγγελματικές συστάσεις εάν λαμβάνετε φάρμακα ή έχετε συγκεκριμένες παθήσεις.
Εσπρέσο εναντίον φιλτραρισμένου: ποια μέθοδος είναι καλύτερη για την υγεία σας;
Και οι δύο τεχνικές μοιράζονται μια κοινή βάση: ζεστό νερό που διέρχεται από αλεσμένο καφέ και ένα φίλτρο για την παρασκευή του τελικού ροφήματος. Ωστόσο, ο εσπρέσο παρασκευάζεται με πίεση (μηχανές καφέ με κάψουλες, μηχανές εσπρέσο και ιταλικές καφετιέρες moka), ενώ φιλτράρεται εξαρτάται από τη σοβαρότητα (αυτόματη ή χειροκίνητη στάγδην).
Ο εσπρέσο συμπυκνώνει τη γεύση και τις ενώσεις σε μικρότερο όγκο, δίνοντας έμφαση στην ένταση και το σώμα. Ο φιλτραρισμένος εσπρέσο, από την άλλη πλευρά, αναδεικνύει τις αποχρώσεις, είναι συνήθως λιγότερο όξινο στην αντίληψη και είναι ο «αργός» τρόπος για να απολαύσετε την προέλευσή του.
Πέρα από τον ουρανίσκο, μια μεγάλη προοπτική μελέτη ευρωπαϊκού πληθυσμού συνέδεσε το φιλτραρισμένη μέθοδος με καλύτερα καρδιαγγειακά αποτελέσματα σχετικά με την απαγόρευση της κατανάλωσης καφέ και κατά των μη φιλτραρισμένων παρασκευασμάτων. Διαπίστωσε ότι σε μη φιλτραρισμένα αφεψήματα (όπως ορισμένα αφεψήματα τύπου εμβόλου) καγουέλ και καφεστόλ, ουσίες ικανές να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη· η χρήση χάρτινων φίλτρων τις απομακρύνει πολύ αποτελεσματικά.
Τα δεδομένα ήταν συντριπτικά: η κατανάλωση καφέ φίλτρου συσχετίστηκε με Μείωση 15% στη συνολική θνησιμότητα σε σύγκριση με την μη κατανάλωση καφέ· και, σε καρδιαγγειακές παθήσεις, μια κατά προσέγγιση μείωση 12% στους άνδρες και 20% στις γυναίκεςΤο πιο ευνοϊκό περιθώριο κέρδους παρατηρήθηκε στην κατανάλωση 1 με 4 φλιτζάνια ημερησίωςΑντίθετα, ο αφιλτράριστος καφές έδειξε λιγότερο ευεργετικό προφίλ, με δυσμενές σήμα σε άνδρες άνω των 60 ετών.
Σημαντικό: το φίλτρο δεν αφαιρεί το βασικά αντιοξειδωτικάΠολυφαινόλες όπως το χλωρογενικό οξύ εξακολουθούν να υπάρχουν και μπορεί να συμβάλλουν σε αντιθρομβωτικές και ενδοθηλιακές επιδράσεις. Όσον αφορά τον καρκίνο, δεν παρατηρήθηκαν επιδράσεις. σαφείς διαφορές ανά μέθοδο της προετοιμασίας.
Καφετιέρες και φίλτρα: πώς να τα επιλέξετε και πώς να τα χρησιμοποιήσετε
Αν ψάχνετε για προετοιμασία χωρίς πίεση, έχετε αρκετές εναλλακτικές λύσεις. αυτόματες μηχανές καφέ φίλτρου Ζεσταίνουν και στάζουν νερό πάνω από τον καφέ σε μια χαμηλότερη καράφα. Είναι βολικά, αν και πολλά ενσωματώνουν πλαστικά μέρη που έρχονται σε επαφή με το υγρό.
El χειροκίνητη στάγδην (γυάλινος ή κεραμικός σταλάκτης με φίλτρο μιας χρήσης ή επαναχρησιμοποιήσιμο) σας επιτρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία, τον ρυθμό ροής και τον χρόνο, προσφέροντας ένα πολύ καθαρό προφίλ. Είναι η προτιμώμενη επιλογή για όσους θέλουν αποσπάστε τις αποχρώσεις των σιτηρών με χαλαρό ρυθμό.
La Γαλλικός Τύπος ή έμβολο, αν και δεν χρησιμοποιεί πίεση, χρησιμοποιεί ένα μεταλλικό φίλτρο που διαχωρίζει τα στερεά στο τέλος της έγχυσης. Λειτουργεί καλύτερα με χοντρό άλεσμα και μπορεί να αφήσει περισσότερα έλαια στο κύπελλο από το χαρτί. Εάν η προτεραιότητά σας είναι το λιπιδαιμικό προφίλ, σκεφτείτε φίλτρο επιπλέον με χαρτί
La Κώνος ή κενό Είναι ένα οπτικό θέαμα: το νερό ανεβαίνει με κενό αέρος στο διαμέρισμα καφέ και στη συνέχεια επιστρέφει στο κάτω, ήδη φιλτραρισμένο. Και το κλασικό καφές σε δοχείο, παραδοσιακό σε πολλά σπίτια, ιδανικό για όσους θέλουν ένα απαλό και οικείο προφίλ.
Σχετικά με τα φίλτρα, το χαρτί μιας χρήσης (καλύτερα χωρίς χλωρίνη και κομποστοποιήσιμα) προσφέρουν διαύγεια στο κύπελλο και αποτελεσματική απομάκρυνση διτερπενίων. μεταλλικά μόνιμα (το ανοξείδωτο ατσάλι είναι καλύτερο από το αλουμίνιο) αποφεύγουν τα υπολείμματα και χρειάζονται καθάρισμα μόνο μετά από κάθε χρήση, αν και η απόδοση φιλτραρίσματος τους μπορεί να είναι μείωση με την πάροδο του χρόνου και αφήστε να περάσουν περισσότερα λάδια.
Βασική συνταγή για καφέ φίλτρου (χειροκίνητη μέθοδος)
Για να πετύχετε ένα καλό φλιτζάνι, φροντίστε το άλεσμα. Αν αλέθετε στο σπίτι, η ιδανική επιλογή για αυτή τη μέθοδο είναι ένα λεπτή έως μέτρια υφή (προσαρμόστε ανάλογα με το στάλαγμα και το φίλτρο σας). Με αυτόν τον τρόπο εξισορροπείτε την εκχύλιση και αποφεύγετε την υπερβολική πικράδα ή οξύτητα.
– Ενδεικτική αναλογία: 1: 15 στο 1: 17 (π.χ., 15–17 ml νερού ανά γραμμάριο καφέ). – Νερό στους 90–96 ºC, αρχική προέγχυση (bloon) για 30–45 δευτερόλεπτα, ακολουθούμενη από παλμούς. – Συνολικός χρόνος: 2:30 έως 3:30 λεπτά, ανάλογα με την άλεση και τον ρυθμό ροής.
Αν προτιμάτε να απλοποιήσετε τον καφέ, ζεστάνετε το νερό, βρέξτε το χάρτινο φίλτρο, προσθέστε τον αλεσμένο καφέ και φτιάξτε μια πρώτη παρασκευή. προέγχυσηΣυνεχίστε με απαλό σερβίρισμα για να διατηρήσετε το στρώμα επίπεδο και ολοκληρώστε το σερβίρισμα όταν το νερό στραγγίσει εντελώς. Σερβίρετε αμέσως.
Κατά προσέγγιση διατροφικές πληροφορίες ανά φιλτραρισμένο φλιτζάνι: 1 kcal, 1 g πρωτεΐνη, 10 mg νάτριο (οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον κόκκο και την παρασκευή· η θερμιδική περιεκτικότητα μόνο του καφέ είναι πρακτικά μηδενική).
Αλμυρά πιάτα που ταιριάζουν υπέροχα με τον καφέ
Αν και συνήθως το κρατάμε για επιδόρπιο, ο καφές προσφέρει βάθος και καβουρδισμένες νότες εντυπωσιακό σε πολλές αλμυρές συνταγές. Στα κρέατα λειτουργεί άψογα: δοκιμάστε ένα χοιρινό φιλέτο μαγειρεμένο σε καφέ με μια πινελιά τσίλι για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα, ή λίγα μπούτια κοτόπουλου με κρεμμύδια αρωματισμένα με άρωμα καφέ, είναι ζουμερά και έχουν λαμπερή σάλτσα.
Αν πρόκειται να το ενσωματώσετε, μειώστε την ένταση (καλύτερα ζωμό καφέ ή μείωση σε σχέση με τον καθαρό ξηρό καφέ) και αντισταθμίζει με φυσικά γλυκά συστατικά όπως λαθραίο κρεμμύδι ή καρότο, και ευγενή λίπη που ολοκληρώνουν το σύνολο (μια πινελιά καλού έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, για παράδειγμα).
Οι μαρινάδες καφέ είναι επίσης μια καλή επιλογή: ανακατέψτε ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα με μπαχαρικά (κύμινο, πιπέρι, πάπρικα), μια πινελιά εσπεριδοειδών και λαδιού, αφήστε τα κρέατα ή τα μανιτάρια να ξεκουραστούν και ψήστε τα στη σχάρα. Το αποτέλεσμα είναι αρωματικό και ισορροπημένο.
Επιδόρπια με καφέ: η περιοχή όπου πάντα κερδίζει
Στη ζαχαροπλαστική, ο καφές είναι βασιλιάς. Από το κλασικό καφές Από ένα μείγμα που είναι δημοφιλές σε σπίτια και εστιατόρια μέχρι κρέμες, ζουμερά κέικ ή κρέμες με μια πινελιά καφέ, η ευελιξία είναι τεράστια. Αν είστε λάτρεις της σοκολάτας, θα δείτε ότι ο καφές... ενισχύει τη γεύση του και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
Ένας απλός τρόπος για να ενσωματώσετε τον καφέ στα γλυκά σας είναι να αντικαταστήσετε μέρος του υγρού της συνταγής με ένα κρέμα καφέ με κακάο ή για συμπυκνωμένη εκχύλιση. Διατηρήστε τις αναλογίες λιπών και αλεύρων και μειώστε τη ζάχαρη: η πικράδα του καφέ θα σας επιτρέψει μειώστε τη γλυκύτητα χωρίς να χάσει την αίσθηση στο στόμα.
Σοκολάτα και καφές: ένας νικηφόρος συνδυασμός
Ένα καλό κακάο σε συνδυασμό με καφέ επιτυγχάνει ένα γλυκό ουμάμι που θα ερωτευτείτε. Φανταστείτε να γλασάρετε ένα κέικ με γκανάζ σοκολάτας και μια πινελιά καφέ ή να φτιάχνετε τρούφες με μια πινελιά εσπρέσο. Αν προτιμάτε κάτι φρέσκο, ένα ελαφριά μους με καθαρό κακάο και καφέ παράγει ένα επιδόρπιο με χαρακτήρα αλλά όχι πικάντικο.
Για να πετύχετε ισορροπία, χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70%) και έναν καφέ φίλτρου με καθαρό άρωμα. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε διαύγεια των γεύσεων και πιο ξηρό φινίρισμα, ιδανικό μετά από βαριά γεύματα.
Ειδικοί καφέδες για μέρες που απαιτούν κάτι διαφορετικό
Ο καθημερινός σας καφές με γάλα είναι καλός, αλλά υπάρχουν μέρες που τον λαχταράτε. κάτι διαφορετικόΜπορείτε να φτιάξετε μια λιχουδιά χωρίς να καταφύγετε σε ζάχαρη ή αλκοόλ: δοκιμάστε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια στο άλεσμα, αφρό γάλακτος (επίσης λαχανικών) και ξύσμα εσπεριδοειδών στο τέλος.
Αν σας αρέσει το κρύο, ετοιμάστε ένα καφές φίλτρου και ψύξτε το για έναν καθαρό και δροσιστικό παγωμένο καφέ ή δοκιμάστε ένα καφέ dalgonaή επιλέξτε την κλασική λεβαντίνικη με σπιτική γρανίτα, συνδυάζοντάς την με horchata Αν θέλετε ένα ασπρόμαυρο της αρεσκείας σας και ελέγχετε τη γλυκύτητα.
Δύο εύκολες, δυναμωτικές και πολύ φιλικές προς τον καφέ συνταγές
Όταν λαχταράτε κάτι γλυκό χωρίς την ταλαιπωρία, αυτές οι δύο προτάσεις είναι μια σίγουρη επιλογή. Παρασκευάζονται με καθημερινά υλικά και επιτρέπονται παραλλαγές στη γεύση· ιδέες σαν τις δικές μας σπιτικά μπισκότα εντάσσονται στην ίδια προσέγγιση.
1) Τραγανές μπάλες βρώμης και καφέ
Συστατικά: 1/3 φλιτζάνι δυνατό κρύο καφέ, 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα, 2 1/2 φλιτζάνια βρώμη, 3 αυγά, 1/2 κομμάτι βούτυρο, 2/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή επικόλληση ημερομηνίας, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, μια πρέζα αλάτι, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια και 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα σμέουρα.
επεξεργασία: ετοιμάστε έναν δυνατό καφέ και αφήστε τον κρυώσει εντελώςΛιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά (βρώμη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι) σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τον καφέ, το γάλα και το γλυκαντικό της επιλογής σας. Προσθέστε τις νιφάδες στο υγρό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ενυδατωθούν και να προσδώσουν γεύση. Προσθέστε καρύδια και σμέουρα, πλάστε τα σε μπαλάκια 5 εκ. και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε μειωμένη θερμοκρασία 200°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Επιπλέον συμβουλή: προσαρμόστε τη γλυκύτητα στο ελάχιστο απαραίτητο και χρησιμοποιήστε τον καφέ ως εξισορροπητής γεύσηςΑν λαχταράτε μια πιο φρέσκια πινελιά, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα λίγο πριν το ψήσιμο.
2) Υγιεινός καφές και παγωτό μπανάνας
Συστατικά (2 μερίδες): 2–3 πολύ ώριμες μπανάνες, 1 κουταλιά της σούπας καφέ, 1 κουταλιά της σούπας φυτικά leche (σόγια, αμύγδαλο, κ.λπ.), μια πινελιά εκχύλισμα βανίλιας, ψιλοκομμένα φουντούκια και ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα για το γαρνίρισμα.
επεξεργασίαΚαταψύξτε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες μπανάνες για τουλάχιστον 5-6 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Χτυπήστε τις μπανάνες, τον καφέ, το φυτικό γάλα και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. υφή παγωτού (μην το παραψήσετε για να μην ζεσταθεί). Σερβίρετε και γαρνίρετε με την επικάλυψη φουντουκιού και σοκολάτας.
Παραλλαγή: Αν σας αρέσει πιο έντονο, προσθέστε λίγο περισσότερο καφέ, αλλά αποφύγετε να προσθέσετε πολύ υγρό για να μην χάσετε την ένταση. κρεμώδης υφήΜπορείτε επίσης να προσθέσετε καθαρό κακάο ή κόκκινα φρούτα στο τέλος. Αν ψάχνετε για εναλλακτικές λύσεις, δοκιμάστε το σορμπέ μπανάνα, καφέ και ρούμι για μια ακόμη αναζωογονητική εκδοχή.
Χωρίς καφεΐνη: τι είναι και πώς να το πάρετε
Αν η καφεΐνη δεν σας ταιριάζει, υπάρχουν διαδικασίες για να... αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του από τον κόκκο: με διαλύτες (που αργότερα απομακρύνονται), με υπερκρίσιμο διοξείδιο του άνθρακα ή με την λεγόμενη ελβετική μέθοδο νερού. Στόχος είναι η διατήρηση του αρωματικό προφίλ μειώνοντας παράλληλα την καφεΐνη, και η τελική ποιότητα θα εξαρτηθεί από τη φροντίδα που θα ληφθεί καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, από την προέλευση έως το ψήσιμο.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιος καφές έχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά; Εξαρτάται από την προέλευση και το ψήσιμο, αλλά το αραβικός Φυσικά καβουρδισμένο και αρκετά ελαφρύ, διατηρεί πιο όξινες νότες και πολυφαινόλες όπως το χλωρογενικό οξύ. Το πολύ σκούρο καβούρδισμα μειώνει ορισμένες βιοδραστικές ενώσεις, αν και ενισχύει άλλα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
Ποιο γλυκαντικό συνιστάται περισσότερο; Αν πρόκειται να γλυκάνετε, δώστε προτεραιότητα στέβια ή ξυλιτόληΣε μέτριες ποσότητες, η πανέλα, η καστανή ζάχαρη, το μέλι, η ζάχαρη καρύδας, η αγαύη ή το σιρόπι σφενδάμου είναι εναλλακτικές λύσεις, αλλά να θυμάστε ότι η πιο υγιεινή επιλογή είναι επανεκπαιδεύστε τον ουρανίσκο προς λιγότερη γλυκύτητα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ εσπρέσο και φίλτρου; Ο εσπρέσο παρασκευάζεται με presión, συγκεντρώνοντας πολλή γεύση και σώμα σε μικρό όγκο. Η διήθηση επιτυγχάνεται με τη βαρύτητα, αναδεικνύει τις αποχρώσεις και συνήθως γίνεται αντιληπτή ως λιγότερο όξινη. Σε καρδιομεταβολικό επίπεδο, τα στοιχεία δείχνουν ότι φιλτραρισμένο με χαρτί ως η πιο συμφέρουσα επιλογή.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσω καφέ; Με έναν υγιή τρόπο, φιλτράρεται με καλό έλεγχο της άλεσης, της θερμοκρασίας και των αναλογιών. Επίσης, αποφύγετε τα σάκχαρα και τις αλκοόλες και χρησιμοποιήστε ποιοτικά σιτηρά ζυγίζει όσο και η μέθοδος.
Ποια καφετιέρα χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε καφέ φίλτρου; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόματο στάξιμο ή χειροκίνητα σταλάκτες (γυάλινες ή κεραμικές) με χάρτινα φίλτρα. Η γαλλική πρέσα απαιτεί ένα επιπλέον χάρτινο φίλτρο εάν θέλετε να μειώσετε τα διτερπένια. Το Cona/κενό παρέχει επίσης ένα καθαρό κύπελλο εάν χρησιμοποιηθεί κατάλληλο φίλτρο.
