Τα καλύτερα ντρέσινγκ για τις σαλάτες σας: βινεγκρέτ και σάλτσες για κάθε περίσταση

Όταν φτάνει ο ζεστός καιρός και αναζητούμε πιο φρέσκα πιάτα, οι σαλάτες γίνονται τα αδιαμφισβήτητα αστέρια των μενού μας. Ωστόσο, για να μην γίνουν μονότονα ή άνοστα, είναι απαραίτητο να τα ζωντανέψετε με ντρέσινγκ που ενισχύουν τη γεύση τους και προσφέρουν μια έκρηξη αποχρώσεων. Ευτυχώς, ο κόσμος των ντρέσινγκ είναι τόσο μεγάλος όσο και νόστιμος..

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συγκεντρώσει τα καλύτερα ντρέσινγκ για τις σαλάτες σας. Από κλασικές βινεγκρέτ μέχρι εξωτικές σάλτσες, συμπεριλαμβανομένων συνδυασμών με φρούτα, ξηρούς καρπούς, αρωματικά βότανα και έντονα μπαχαρικά. Όλα αυτά είναι εύκολα στην παρασκευή τους στο σπίτι, με σαφήνεια εξηγείται και έχει σχεδιαστεί για όλα τα είδη συστατικών: λαχανικά, όσπρια, κρέατα, ψάρια ή τυριά. Σημειώστε το και μεταμορφώστε τις σαλάτες σας!

Κλασικά ντρέσινγκ που δεν αποτυγχάνουν ποτέ

Ξεκινάμε με τις πιο βασικές αλλά απαραίτητες συνταγές, αυτές που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά κάθε ρεπερτορίου σπιτικών ντρέσινγκ.

• Παραδοσιακή βινεγκρέτ: Η ιδανική αναλογία Είναι 3 μέρη του Aceite de Oliva Virgen επιπλέον για ένα από ξύδι (μπορεί να είναι κρασί, μήλο ή σέρι). Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά, κατά προτίμηση σε βάζο με καπάκι για να γαλακτωματοποιηθεί ανακινώντας. Αν θέλετε να το εμπλουτίσετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι, μαϊντανό, ντομάτα ή ακόμα και τριμμένο βραστό αυγό.
• Βινεγκρέτ λεμονιού και σκόρδουΙδανικό για πράσινα φύλλα όπως ρόκα ή σπανάκι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και καλό ελαιόλαδο. Προσφέρει μια φρέσκια και ζωντανή πινελιά.
• Μουστάρδα και μέλι: Ένας γλυκόπικρος συνδυασμός που συνδυάζεται τέλεια με τυριά, κοτόπουλο ή σαλάτες με μήλο και καρύδια. Απλά ανακατέψτε μουστάρδα (κατά προτίμηση Ντιζόν), μέλι, λάδι, ξύδι και μια πρέζα αλάτι.

Ντρέσινγκ με φρέσκα φρούτα: γεύση και βιταμίνες

Τα φρούτα είναι μια φανταστική πηγή για τη δημιουργία πολύχρωμων, γλυκών και βιταμινούχων βινεγκρέτ. Ταιριάζουν ιδιαίτερα καλά σε σαλάτες με ψάρι, θαλασσινά, ζαμπόν ή ξηρούς καρπούς..

• Βινεγκρέτ ΜάνγκοΑνακατέψτε ένα ώριμο μάνγκο με μηλόξιδο και ένα ήπιο ελαιόλαδο, όπως το Arbequina. Προσθέστε αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το χρησιμοποιήσετε, ώστε να ενσωματωθούν καλά οι γεύσεις..
• Βινεγκρέτ πορτοκαλιού και μελιούΣτύψτε δύο πορτοκάλια και ζεστάνετε το χυμό τους με μια πρέζα κορν φλάουρ για να πήξει. Προσθέστε μέλι, μηλόξιδο και λάδι. Ιδανικό για σαλάτες με τυρί, γαρίδες ή αβοκάντο.
• Βινεγκρέτ βατόμουρουΑνακατέψτε τον πουρέ ή τη μαρμελάδα σμέουρων με βαλσάμικο ξύδι και ελαφρύ λάδι. Σουρώστε για να αφαιρέσετε τους σπόρους αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα.
• Βινεγκρέτ παπάγιαςΦέρνει γλυκύτητα και εξωτισμό. Λιώστε την παπάγια με λευκό ξύδι, νερό, ελαιόλαδο και μια πινελιά μαύρου σουσαμιού για γαρνίρισμα.
• Βινεγκρέτ φράουλας: Πουρές φραουλών με ζάχαρη, λευκό βαλσάμικο ξύδι και λάδι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα για να ενταθεί η γεύση. και γαλακτωματοποιείται πριν το σερβίρισμα.

Κρεμώδη ντρέσινγκ και απαλές σάλτσες

Όταν αναζητούμε μεγαλύτερη πυκνότητα ή αντίθεση με τραγανά υλικά, οι κρεμώδεις σάλτσες είναι μια τέλεια επιλογή. Από μαγιονέζα μέχρι γιαούρτι ή τυρί, υπάρχουν πολλές παραλλαγές.

• Cesar ντύσιμο: Κρεμώδες και γεμάτο χαρακτήρα. Περιέχει κρόκο αυγού, μουστάρδα, αντζούγιες, σκόρδο, χυμό λεμονιού, παρμεζάνα και λάδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εμπορικές εκδόσεις ως βάση και να τις προσαρμόσετε..
• Σάλτσα γιαουρτιούΦυσικό γιαούρτι χτυπημένο με μια πρέζα λάδι, βότανα (δεντρολίβανο, άνηθο), τουρσιά ή μουστάρδα. Φως, ευέλικτο και κατάλληλο για δίαιτες.
• Σάλτσα σκόρδου και παρμεζάναςΛιώνουμε το σκόρδο με λάδι, προσθέτουμε παρμεζάνα, βασιλικό, ρίγανη και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή κρέμα. Θεαματικό με απλό μαρούλι ή κρύα ζυμαρικά.
• Σάλτσα τυριού κρέμας με κρεμμύδιΑνακατέψτε το τυρί κρέμα με λάδι, καβουρδισμένο κόκκινο κρεμμύδι, βασιλικό και ξύσμα λάιμ. Εξαιρετικό για γκουρμέ σαλάτες.

σχετικό άρθρο:

Φασολάδα με βινεγκρέτ

Πικάντικες σάλτσες: ένταση και προσωπικότητα

Αν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις, τα μπαχαρικά μπορούν να απογειώσουν τις σαλάτες σας. Ακολουθούν μερικές ισχυρές αλλά ισορροπημένες προτάσεις.

• Βινεγκρέτ γλυκιάς μουστάρδαςΠεριλαμβάνει μέλι, φρέσκο ​​μαϊντανό, μουστάρδα και φυτικό λάδι. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να έχετε μια λεία, γλυκιά υφή με πικάντικο φόντο..
• Βινεγκρέτ κύμινουΣκόρδο, τριμμένο κύμινο, λάδι, ξύδι και αλάτι. Πολύ κατάλληλο για σαλάτες με όσπρια ή μαγειρεμένα λαχανικά.
• Βινεγκρέτ καφέ βουτύρουΛιώστε το βούτυρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ανακατέψτε το με μουστάρδα, ξύδι και βότανα όπως κόλιανδρο. Μια απόλαυση για ζεστά πιάτα.
• Λαδόξιδο: Παρόμοιο με το προηγούμενο, με μεγαλύτερη έμφαση στο κύμινο και ιδανικό για μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά

Ντρέσινγκ με ξηρούς καρπούς: υφή και ενέργεια

Οι ξηροί καρποί προσφέρουν τραγανή υφή, υγιή λιπαρά και μια αδιαμφισβήτητη γεύση.

• Βινεγκρέτ καρυδιού και αμυγδάλουΨιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε τους με ξίδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γουδί ή μίξερ ανάλογα με την επιθυμητή υφή..
• Βινεγκρέτ με φιστίκιαΞεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα, δίνουν μια λεπτή και νόστιμη πινελιά. Ιδανικό με ξίδι σέρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
• Σάλτσα σταφίδας και κουκουναριούΑνακατέψτε με γλυκό κρασί, βαλσάμικο ξύδι και λάδι. Δυναμικό, ανατολίτικο και εκλεπτυσμένο.
• Βινεγκρέτ με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούςΜπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες ή χουρμάδες για μια πιο γλυκιά εκδοχή. Απλά πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα λαδιού και αλατιού.

σχετικό άρθρο:

Σαλάτα μήλου και καρυδιάς με σάλτσα μελιού και ασβέστη

Ντρέσινγκ με βότανα και λαχανικά

Δώστε πρωταγωνιστικό ρόλο στις σάλτσες σας σε φρέσκα βότανα ή αρωματικά λαχανικά.

• Βινεγκρέτ μαϊντανούΠροσφέρει φρεσκάδα και έντονο πράσινο χρώμα. Απλά πρέπει να το ψιλοκόψετε και να το ανακατέψετε με λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
• Βινεγκρέτ κόλιανδρουΑρωματικό, ιδανικό για σαλάτες με τόνο ή ζυμαρικά. Προσθέστε λεμόνι, μουστάρδα και γαλακτωματοποιήστε τα όλα για ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.
• Εκλεκτά βότανα και σάλτσα λεμονιούΠεριλαμβάνει ρίγανη, σκόρδο, δυόσμο, μαϊντανό… πολύ ελαφρύ και δροσιστικό, ιδανικό για κους κους ή κινόα.
• Βινεγκρέτ σέλινου: Υπερτραγανό και νόστιμο. Ανακατέψτε το σέλινο, τα τουρσιά, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, την ντομάτα και την κλασική βινεγκρέτ.
• Βινεγκρέτ μελιτζάναςΒραστή μελιτζάνα με άλλα λαχανικά όπως πιπεριά, κρεμμύδι ή ντομάτα. Αφήνουμε τα πάντα να μαριναριστούν σε λάδι και ξύδι για μια στρογγυλή γεύση.

σχετικό άρθρο:

Βινεγκρέτ κρεμμυδιών, σέλινου και καρότου

Ασιατικές σάλτσες και εξωτικές πινελιές

Δώστε στη σαλάτα σας μια διεθνή πινελιά χωρίς να φύγετε από το σπίτι. Από wasabi μέχρι σόγια και τζίντζερ, υπάρχουν πολλές επιλογές.

• Βινεγκρέτ σόγιαςΑνακατέψτε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, νερό, βαλσάμικο ξύδι και σουσάμι. Προσθέστε τζίντζερ αν θέλετε περισσότερο χαρακτήρα.
• Βινεγκρέτ σκόρδου και τζίντζερ: Με σόγια, ψιλοκομμένο σκόρδο και ζάχαρη άχνη. Πολύ νόστιμο και ιδανικό για πράσινες σαλάτες ή σαλάτες ρυζιού.
• Βινεγκρέτ wasabiΠάστα wasabi με ξύδι ρυζιού, λάδι και σόγια. Ιδανικό για πιάτα με κοτόπουλο ή ψάρι.
• Ταϊλανδέζικη σάλτσαΜε γάλα καρύδας, γκαλανγκάλ, λεμονόχορτο και φιστίκια. Σερβίρετε με ασιατικά noodles ή ρολά λαχανικών.
• Γλυκόξινη σάλτσαΚαραμελώστε τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε ξίδι, σόγια και απαλό λάδι. Χρησιμοποιήστε το σε ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτες βραστών λαχανικών.

Πρωτότυπες και ασυνήθιστες σάλτσες

Αν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε, επιλέξτε ασυνήθιστα ντυσίματα γεμάτα προσωπικότητα.

• Πέστο αβοκάντο: Αβοκάντο, λάιμ, σκόρδο, βασιλικός, κουκουνάρι και λάδι. Κρεμώδες, 100% vegan και πολύ θρεπτικό.
• Σάλτσα άνθους ιβίσκου: Χυμός πορτοκαλιού, μουστάρδα, μαγειρεμένα άνθη ιβίσκου, λάδι και πιπέρι. Παρέχει φυσικά διουρητικά και έντονο χρώμα.
• Ροζ σάλτσαΜαγιονέζα, κέτσαπ, μια πινελιά ουίσκι και ζάχαρη. Ιδανικό για κοκτέιλ γαρίδας ή σαλάτες θαλασσινών.

σχετικό άρθρο:

Ροζ σάλτσα γάλακτος ή ροζ γάλακτος (χωρίς αυγό)

σχετικό άρθρο:

Σάλτσα πέστο

Κόλπα για να ντύνεστε σαν επαγγελματίας

Πέρα από τις συνταγές, υπάρχουν μικρές λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά:

• Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι για να γαλακτωματοποιήσετε καλά τους επιδέσμους σας ανακινώντας δυνατά.
• Θυμηθείτε τη μαγική αναλογία: 3 μέρη λάδι προς 1 μέρος ξίδι.
• Αν χρησιμοποιήσετε λεμόνι, ανακατέψτε το πρώτα με το ξύδι πριν προσθέσετε το λάδι.
• Διορθώνει την οξύτητα με μια πρέζα μέλι ή ζάχαρη, αν χρειαστεί.
• Αν χρησιμοποιείτε αλμυρά υλικά όπως η σόγια ή ο γαύρος, μετριάστε το αλάτι.
• Ψυκτική αποθήκευση σπιτικές σάλτσες και καταναλώστε τις μέσα σε λίγες μέρες.

Όταν πρόκειται για τη μετατροπή μιας απλής σαλάτας σε ένα εντυπωσιακό πιάτο, το ντύσιμο κάνει τη διαφορά. Με αμέτρητα πιθανά μείγματα ελαίων, ξιδιών, φρούτων, βοτάνων και μπαχαρικών, μπορείτε να προσαρμόσετε τις σαλάτες σας σε κάθε εποχή, περίσταση ή προσωπικό γούστο. Το καλύτερο: κάθε ένα από αυτά τα ντρέσινγκ παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά και με πολύ συνηθισμένα υλικά.. Και αν ακόμα δεν είστε σίγουροι ποιο να διαλέξετε, δοκιμάστε ένα διαφορετικό κάθε εβδομάδα και γεμίστε το τραπέζι σας με νέες γεύσεις!