Το να επιστρέφετε από διακοπές, να γυρίζετε σπίτι εξαντλημένοι από τη δουλειά ή να εμφανίζεστε μια Κυριακή βράδυ και να βρίσκετε το ψυγείο σας σχεδόν άδειο είναι πιο συνηθισμένο από ό,τι νομίζετε. Πριν παραγγείλετε φαγητό σε πακέτο, αξίζει να ρίξετε μια ματιά στο ντουλάπι σας και να σκεφτείτε ήρεμα: σχεδόν πάντα υπάρχει κάτι που μπορείτε να φάτε. κάποιο ξεχασμένο συστατικό το οποίο μπορεί να μετατραπεί σε ένα αξιοπρεπές, φθηνότερο και πολύ πιο υγιεινό δείπνο.
Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια εξαιρετική συλλογή ιδεών για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης: πιάτα με ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι, όσπρια, λαχανικά, αυγά, κονσερβοποιημένα προϊόντα ή περισσεύματα φαγητού. Όλες οι συνταγές έχουν σχεδιαστεί για να... γρήγορο, εύκολο και αυτοσχέδιοΜε λίγα μόνο υλικά και χωρίς περίπλοκες τεχνικές, η ιδέα είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο ακόμα και όταν φαίνεται σαν να «δεν έχετε τίποτα στο ψυγείο».
1. Ζυμαρικά σωτήρια: μακαρόνια με μπέικον ή κοτόπουλο
Τα αποξηραμένα ζυμαρικά είναι ένα τυπικό βασικό προϊόν στο ντουλάπι τροφίμων που είναι πάντα καλό να έχετε πρόχειρο, όπως σε συνταγές για Ταλιατέλες με κρέας και μελιτζάναΜε ένα πακέτο μακαρόνια ή σπαγγέτι και λίγο κρέας που περίσσεψε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα σε λιγότερο από μισή ώρα. Το κλειδί εδώ είναι να ετοιμάσετε ένα Γρήγορη σάλτσα με μπέικον ή κοτόπουλο και λίγη ντομάτα.
Ενδεικτικά συστατικά Για μια γενναιόδωρη μερίδα: περίπου 100 γρ. κοντά ή μακριά ζυμαρικά, περίπου 70 γρ. λωρίδες μπέικον ή κοτόπουλο σε κύβους, μισό κρεμμύδι, μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας ή τηγανητή ντομάτα, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Αν δεν έχετε ντομάτα, κανένα πρόβλημα: το καραμελωμένο κρεμμύδι και το μπέικον του δίνουν υπέροχη γεύση.
Για να το ετοιμάσετε, βράστε νερό με λίγο αλάτι και λίγο λάδι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. τρυφερό και ελαφρώς χρυσαφίΠροσθέστε το μπέικον ή το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να ψηθεί καλά.
Αν έχετε σάλτσα ντομάτας, προσθέστε την στο τηγάνι, ανακατέψτε για να ενωθούν οι γεύσεις και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Το μόνο που μένει είναι να στραγγίξετε τα ζυμαρικά, να τα ανακατέψετε με τη σάλτσα και να σερβίρετε. Αν θέλετε να ολοκληρώσετε το πιάτο, μπορείτε να μεταφέρετε τα πάντα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, να πασπαλίσετε με τυρί και να το ψήσετε στο γκριλ για μερικά λεπτά για να ροδίσει και να αφρατέψει. τραγανή πινελιά πάνω από.
2. Ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο: σπιτικός πουρές πατάτας
Όταν δεν έχετε πολλές ιδέες, οι πατάτες είναι συχνά η σωτηρία. Διαρκούν πολύ καιρό εκτός ψυγείου και μπορείτε να ετοιμάσετε τα πάντα με αυτές, από τορτίγιες μέχρι και αυτό. κρεμώδης πουρές πατάτας το οποίο χρησιμεύει ως συνοδευτικό σε κρέατα, ψάρια ή ακόμα και τηγανητά ή ψητά αυγά.
Για έναν απλό πουρέ πατάτας, θα χρειαστείτε 3 μικρές πατάτες, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Αν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ελαιόλαδο. Αν δεν έχετε φρέσκο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ανασυσταμένο γάλα σε σκόνη ή ακόμα και ζωμό.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι ή με ένα μαχαίρι πατάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. λεπτή και ομοιογενής υφήΕν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το γάλα μαζί σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε τον πουρέ πατάτας στο μείγμα γάλακτος και βουτύρου, διορθώστε το αλάτι, προσθέστε πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε έναν ομοιογενή πουρέ. Αν είναι πολύ πηχτός, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα. Αν είναι πολύ αραιός, αφήστε τον να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Τοστ με τυρί και ντομάτα με γεύση πίτσας
Αν έχετε ψωμί (φρέσκο ή κατεψυγμένο), μερικές ντομάτες και λίγο τυρί, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος... γρήγορες μίνι πίτσες ψημένες στο φούρνο ή μερικά τοστ με τυρί και μανιτάριαΕίναι ένα ιδανικό δείπνο Παρασκευής το βράδυ, όταν δεν θέλετε να περιπλέξετε τα πράγματα, αλλά θέλετε κάτι ζεστό και χαλαρωτικό.
Κόψτε το ψωμί σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί. Γαρνίρετε την καθεμία με μια φέτα ή μια γενναιόδωρη χούφτα από το αγαπημένο σας τυρί (μοτσαρέλα, ημίπαχη, ό,τι έχετε διαθέσιμο) και προσθέστε λεπτές φέτες ντομάτας. Αλατοπιπερώστε και, αν έχετε αρωματικά βότανα όπως ρίγανη ή βασιλικό, πασπαλίστε τα από πάνω.
Ψήστε στους 180°C (350°F) για 6-8 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και το ψωμί να ροδίσει στις άκρες. Μπορείτε να το ολοκληρώσετε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή πασπαλίζοντας με νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Με τρία βασικά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο δείπνο. εξαιρετικά γρήγορο και φθηνό.
4. Ομελέτα με μανιτάρια και άγρια σπαράγγια
Όταν έχετε αυγά στο σπίτι, το μισό γεύμα είναι ήδη έτοιμο. Μια καλή ομελέτα μπορεί να περιλαμβάνει σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό που έχει μαραζώσει στο ψυγείο. Ο συνδυασμός μανιταριών και άγριων σπαραγγιών δημιουργεί ένα πολύ νόστιμο πιάτο, σαν ένα ομελέτα με άγρια σπαράγγια και ζαμπόν, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μανιτάρια και λαχανικά έχετε.
Θα χρειαστείτε μια χούφτα μανιτάρια (σιτάκε, μανιτάρια κουμπιού ή μείγμα), μερικές πράσινες φέτες σπαραγγιού, 1 ή 2 αυγά ανά άτομο και λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Πλύνετε καλά τα λαχανικά, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια.
Σοτάρετε τα πάντα σε ένα τηγάνι ή γουόκ με λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μαλακώσουν εσωτερικά. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ με μια πρέζα αλάτι, ζεστάνετε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι και ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά.
Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέστε τα μανιτάρια και τα σπαράγγια στο κέντρο και διπλώστε την τορτίγια. Αφήστε την να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Είναι μια πολύ ευέλικτη συνταγή: μπορείτε να προσθέσετε τυρί, κομματάκια ζαμπόν, κρεμμύδι ή οποιαδήποτε άλλα λαχανικά χρειαστεί να καταναλώσετε.
5. Τηγάνι με κολοκυθάκια, τυρί και ζαμπόν
Ένα από τα καλύτερα σωτήρια για το δείπνο σας όταν βιάζεστε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι. Με ένα κολοκύθι, λίγο τυρί και λίγο ζαμπόν (ή ισοδύναμο), μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος... ζουμερό και πολύ ευέλικτο stir-fry, ιδανικό για να τρώγεται ως έχει ή με ψωμί.
Κόψτε τα κολοκυθάκια πολύ λεπτά, σχεδόν σαν σπαγγέτι. Σοτάρετε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν αλλά να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέστε λωρίδες ζαμπόν Serrano, μαγειρεμένο ζαμπόν ή το περισσεύματα κοτόπουλου και ζεστάνετε για λίγο.
Προσθέστε το τυρί της αρεσκείας σας, κατά προτίμηση ένα που λιώνει καλά: αυτό θα μπορούσε να είναι ένα τριμμένο ημίπαχο τυρί, μοτσαρέλα, ένα ελαφρύ τυρί χαμηλών λιπαρών ή ακόμα και μια φυτική εναλλακτική λύση αν δεν καταναλώνετε γαλακτοκομικά. Αφήστε το να λιώσει ελαφρά, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε για να ενωθούν όλα τα υλικά καλά.
Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα, νιφάδες τσίλι ή ξύσμα λεμονιού. Αυτή η συνταγή επιτρέπει πολλές παραλλαγές: μπορείτε να αντικαταστήσετε το κολοκυθάκι με μελιτζάνα, μπρόκολο, μανιτάρια ή άλλα λαχανικά που πρόκειται να χαλάσουν στο ψυγείο, ή ετοιμάστε ένα σφολιάτα με τυρί, κολοκυθάκι και καρύδια.
6. Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο και πιπεριές
Όταν έχετε κολοκυθάκια και κονσέρβες, το γέμισμά τους είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε ό,τι έχετε στο σπίτι. Με δύο κονσέρβες τόνου, ένα κομμάτι πιπεριά και λίγο κρεμμύδι, μπορείτε να ετοιμάσετε μερικά... Γεμιστά κολοκυθάκια, πολύ βολικάΑλλά η ιδέα είναι απόλυτα προσαρμόσιμη.
Για να ξεκινήσετε, πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια: πρώτα κατά μήκος και μετά στη μέση για να φτιάξετε τέσσερις μικρές βάρκες. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό από το κέντρο, ψιλοκόψτε τα όλα και αφήστε τα στην άκρη.
Σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο λίγη ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε την ψίχα του κολοκυθιού που κρατήσατε, σοτάρετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον καλά στραγγισμένο τόνο και μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. ζουμερή και ομοιογενής γέμιση.
Γεμίστε τα βαρκάκια με τα κολοκυθάκια με αυτό το μείγμα. Αν τα γαρνίρετε με τριμμένο τυρί και τα ψήσετε στο γκριλ για λίγα λεπτά, θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο που περίσσεψε, κατεψυγμένες γαρίδες, άλλα λαχανικά ή τυρί αντί για τόνο.
7. Υγιεινά τάκος με κοτόπουλο και φύλλα μαρουλιού
Αν σας έχει περισσέψει ψητό ή ψητό κοτόπουλο, ένας πολύ πρακτικός τρόπος για να το ανακυκλώσετε είναι να το μετατρέψετε σε ελαφριά τάκος χρησιμοποιώντας φύλλα μαρουλιού ως περιτύλιγμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο, ελαφρύ δείπνο που είναι ιδανικό για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα. αβίαστα περισσεύματα κοτόπουλου.
Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο με τα χέρια σας και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε ένα κρεμμύδι και δύο πιπεριές (μία πράσινη και μία κόκκινη) και σοτάρετε τες σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Ενώ μαγειρεύονται, ετοιμάστε μια σάλτσα τζατζίκι αναμειγνύοντας μισό τριμμένο αγγούρι, ένα απλό γιαούρτι, μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένο δυόσμο.
Ξεχωρίστε ολόκληρα φύλλα μαρουλιού, πλύνετε τα και στεγνώστε τα καλά. Γεμίστε κάθε φύλλο με λίγη πιπεριά, κρεμμύδι, κοτόπουλο και μια πινελιά σάλτσας γιαουρτιού από πάνω. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα τάκος με... φέτες λεμονιού να στύβεται λίγο πριν το φαγητό, κάτι που προσφέρει μια πολύ ευχάριστη φρέσκια πινελιά.
8. Σαλάτα με ρύζι και φακές με σάλτσα γιαουρτιού
Όταν το ψυγείο είναι σχεδόν άδειο αλλά έχετε όσπρια και λίγο ρύζι, μια ζεστή σαλάτα είναι μια πολύ πλήρης επιλογή. Αναμειγνύοντας μαγειρεμένο ρύζι, προμαγειρεμένες φακές και μερικά ωμά λαχανικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα χορταστικό πιάτο. ισορροπημένο και χορταστικό.
Θα χρειαστείτε ίσα μέρη μαγειρεμένου ρυζιού και μαγειρεμένων φακών (περίπου 100 γρ. από το καθένα), ένα καρότο, ένα τέταρτο αγγουριού, ένα μικρό κομμάτι κόκκινο κρεμμύδι, ένα φυσικό γιαούρτι, λίγο χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και λίγο τριμμένο ή ψιλοκομμένο μαλακό τυρί. Αν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, αυτό είναι επίσης ιδανικό.
Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίστε δύο φέτες ψωμί μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τες να κρυώσουν και κόψτε τες σε κύβους. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο τυρί για να φτιάξετε ένα κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ρύζι με τις φακές, το ψιλοκομμένο καρότο και το αγγούρι, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και το τηγανητό ψωμί. Ρίξτε τη σάλτσα από πάνω και ανακατέψτε απαλά. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα και αξιοποιεί εξαιρετικά απλά βασικά υλικά από το ντουλάπι.
9. Express empanada με σάλτσα μπολονέζ που περίσσεψε
Αν έχετε φτιάξει ποτέ ζυμαρικά με μπολονέζ και σας έχει περισσέψει σάλτσα, μην την πετάξετε. Με ένα φύλλο ζύμης (εμπανάδα ή σφολιάτα), μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε μια απλή ζύμη που λειτουργεί ως... εντυπωσιακό δείπνο που περίσσεψε και ίσως σας εμπνεύσει να δοκιμάσετε και άλλους συνταγές εμπανάδα.
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε μερικά μανιτάρια, σοτάρετέ τα σε ένα τηγάνι με λάδι και αλάτι μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να ροδίσουν. Προσθέστε τη σάλτσα μπολονέζ που έχετε στη διάθεσή σας και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Ανοίξτε τη ζύμη στον πάγκο και κόψτε την στη μέση. Βάλτε τη γέμιση στο ένα μισό, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω από τις άκρες, και καλύψτε το με το άλλο μισό της ζύμης. Σφραγίστε καλά τις άκρες πιέζοντάς τες με ένα πιρούνι για να μην ξεφύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 200°C (390°F) για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σε χρόνο μηδέν, θα μετατρέψετε τα περισσεύματα σε ένα πεντανόστιμο πιάτο. Καινούργιο και πολύ νόστιμο.
10. Ταψί με μελιτζάνα, ντομάτα και αυγά
Ένας άλλος τρόπος για να αξιοποιήσετε μια μελιτζάνα που έχει μαραθεί στο ψυγείο είναι να την συνδυάσετε με ντομάτα και αυγό σε ένα τηγάνι. Με μισή μελιτζάνα, μερικές ντομάτες και δύο αυγά, έχετε ένα... πολύ πλήρες μόνο πιάτο.
Κόψτε μισό κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, πλύνετε τη μελιτζάνα και κόψτε την σε φέτες, και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσει, αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, μαγειρέψτε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Επιστρέψτε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλατίστε και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα και να σχηματίσει μια χωριάτικη σάλτσα. Κάντε δύο λακκούβες στο μείγμα λαχανικών και σπάστε ένα αυγό σε κάθε μία, με μια πρέζα αλάτι.
Σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε τα αυγά να ψηθούν όπως σας αρέσει. Σε λίγα μόνο λεπτά θα έχετε ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο με αυγά, ιδανικό για να βουτήξετε ψωμί και να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα. λίγα λαχανικά χύμα.
11. Πράσινα φασολάκια «σε στυλ ζυμαρικών»
Αν έχετε φασολάκια και λίγα άλλα, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε ένα πιάτο ψεύτικων ζυμαρικών που συνήθως αρέσει ακόμα και σε όσους δεν είναι μεγάλοι λάτρεις των λαχανικών. Η ιδέα είναι να κόψετε τα φασολάκια σε πολύ λεπτές λωρίδες, όπως τα noodles, και να τα συνδυάσετε με ένα απλή σάλτσα ντομάτας και τόνου.
Πλύνετε τα φασόλια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Μαγειρέψτε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτά, και στη συνέχεια στραγγίξτε τα καλά.
Σερβίρετε τα σε ένα πιάτο σαν ζυμαρικά και προσθέστε από πάνω σάλτσα ντομάτας (σπιτική ή από το κατάστημα) και καλά στραγγισμένο τόνο σε κονσέρβα. Για το τέλος, μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη και τριμμένη ή κονιοποιημένη παρμεζάνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο πιάτο. πολύ ελαφρύ, γρήγορο και πλήρες με βάση τα λαχανικά.
12. Εύκολη κις για να αδειάσετε το ψυγείο
Η κις είναι η βασίλισσα της προσέγγισης «θα τα ρίξω όλα μέσα και θα δω τι θα γίνει», αν και μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα ομελέτα με κολοκυθάκια και τυρί ΈνταμΜε βάση ζύμης κουρκούτι και ένα μείγμα από αυγά, κρέμα γάλακτος και τυρί, μπορείτε να ανακυκλώσετε σχεδόν όλα τα λαχανικά, τα αλλαντικά ή το κρέας που έχουν περισσέψει και βρίσκονται στο ψυγείο. Είναι ιδανικό και για τις δύο περιπτώσεις. Το ψυγείο σου είναι σχεδόν άδειο. όπως όταν θέλετε να το αφήσετε καθαρό.
Ξεκινήστε με μια έτοιμη ζύμη κουρκούτι. Για τη γέμιση, σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λάδι ό,τι λαχανικά έχετε διαθέσιμα: πιπεριά, κολοκυθάκι, καρότο σε κύβους, ακόμα και κρεμμύδι ή μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με χτυπημένα αυγά, προσθέστε τριμμένο τυρί (για παράδειγμα, παρμεζάνα), λίγο ψιλοκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν και τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αν έχετε, και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. ομοιογενές μείγμα.
Ξετυλίξτε τη ζύμη κουρκούτι, τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτες, τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και ρίξτε τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες προς τα μέσα, αλείψτε με λίγη κρέμα γάλακτος και ψήστε στους 180°C (350°F) για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πήξει και να ροδίσει. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, χλιαρό ή κρύο.
13. Σούπα σκόρδου Ανδαλουσίας (σούπα γάτας)
Για τις κρύες μέρες ή όταν χρειάζεστε κάτι απίστευτα χορταστικό με ελάχιστα υλικά, η ανδαλουσιανή «sopa de gato» (γατόσουπα) είναι ένα θαύμα. Χρειάζεστε μόνο ψωμί, βασικά λαχανικά και ζωμό (ή νερό με κύβο), καθώς και ένα ή περισσότερα αυγά. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα... ταπεινή και πολυμήχανη κουζίνα.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές (πράσινες και κόκκινες) και ψιλοκόψτε μερικές ντομάτες σε κύβους. Σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές με λίγο λάδι και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίξτε μέσα ζωμό κοτόπουλου, ζωμό ή ζωμό λαχανικών (ή νερό αν δεν έχετε) και προσθέστε ψιλοκομμένο μπαγιάτικο ψωμί. Αφήστε το ψωμί να μουλιάσει καλά και να δέσει ελαφρώς η σούπα. Μόλις αναμειχθεί καλά, προσθέστε τα αυγά: μπορείτε να σπάσετε ένα ή περισσότερα απευθείας στην κατσαρόλα.
Σκεπάστε τα και αφήστε τα να δέσουν στη ζέστη του ζωμού. Το αποτέλεσμα είναι μια σούπα. φθηνό, χορταστικό και πολύ νόστιμο, η οποία χρησιμοποιεί το ψωμί και τα λαχανικά που περίσσεψαν χωρίς επιπλοκές.
14. Μαγειρεύοντας χωρίς ποτέ: ιδέες για μια κατοικία ή μια μινιμαλιστική κουζίνα
Υπάρχουν περιπτώσεις όπου το πρόβλημα δεν είναι απλώς η έλλειψη υλικών, αλλά η έλλειψη ψυγείου. Σε φοιτητικές εστίες, κοινόχρηστα διαμερίσματα ή ενοικιαζόμενα δωμάτια, συχνά υπάρχει μόνο μια κοινόχρηστη επαγωγική εστία και, αν είστε τυχεροί, ένας ηλεκτρικός βραστήρας. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το κλειδί είναι να αξιοποιήσετε στο έπακρο ό,τι έχετε. μη αλλοιώσιμα συστατικά και προϊόντα μικρού μεγέθους.
Τρόφιμα όπως ζυμαρικά, ρύζι, κους κους, αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα όσπρια, κονσερβοποιημένα ψάρια (τόνος, σαρδέλες, σκουμπρί), κονσερβοποιημένες ντομάτες, γάλα σε σκόνη, ξηροί καρποί, βρώμη, φέτες ψωμιού ή τοστ και μπαχαρικά σας επιτρέπουν να αυτοσχεδιάσετε πολλά πιάτα χωρίς ψύξη. Το κόλπο είναι να αγοράσετε προσαρμοσμένα ποσά ώστε να μην μείνουν υπολείμματα για να χαλάσουν.
Με έναν απλό ηλεκτρικό βραστήρα, μπορείτε να ετοιμάσετε αφεψήματα, στιγμιαίες σούπες, ζεστό πλιγούρι βρώμης, κουσκούς (που ενυδατώνεται με σχεδόν βραστό νερό) ή ακόμα και να αφυδατώσετε όσπρια που έχετε μαγειρευτεί προηγουμένως. Αν έχετε επίσης πρόσβαση σε ένα κανονικό τηγάνι ή κατσαρόλα, οι δυνατότητες διευρύνονται ακόμη περισσότερο: γρήγορα τηγανητά λαχανικά σε κονσέρβα, απλό τηγανητό ρύζι, ομελέτα ή απλές ομελέτες με πολύ λίγα υλικά.
Μια καλή επιλογή για αυτές τις περιπτώσεις είναι να χρησιμοποιήσετε σκόνη γάλακτος Αντί για φρέσκο γάλα, ετοιμάστε μόνο την ποσότητα που χρειάζεται για μια συνταγή (για παράδειγμα, για τηγανίτες ή ζεστή σοκολάτα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρά βάζα με σάλτσες, κονσέρβες με όσπρια που δεν χρειάζονται ψυγείο μόλις ανοιχτούν, αν τα φάτε αμέσως, και τρόφιμα που διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, πατάτες ή μικρές κολοκύθες.
15. Γρήγορα δείπνα με κρέας, ψάρι ή φυτικές εναλλακτικές λύσεις
Όταν έχετε λίγο κρέας, ψάρι ή κάποιο φυτικό υποκατάστατο και δεν θέλετε να το πολυσκέφτεστε, ένα τηγάνι ή ο φούρνος μπορούν γρήγορα να σας σώσουν την κατάσταση. Υπάρχουν πολλές συνταγές που, με βάση μια πρωτεΐνη και μια χούφτα λαχανικά, γίνονται... ένα αξιοπρεπές δείπνο σε 15-25 λεπτά.
Ένα παράδειγμα είναι το κοτόπουλο ρατατούιγ: περιλαμβάνει την επικάλυψη ενός στήθους κοτόπουλου με λίγη μουστάρδα και το σερβίρισμα με μια ποικιλία από φέτες λαχανικών (κολοκυθάκι, μελιτζάνα, ντομάτα, πιπεριά) που ψήνονται ή μαγειρεύονται μαζί. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο στο οποίο το κοτόπουλο παραμένει ζουμερό χάρη στο στρώμα λαχανικών.
Ο σολομός σε παπιγιό είναι μια άλλη πολύ εύκολη επιλογή: τοποθετήστε ένα κομμάτι σολομό σε αλουμινόχαρτο μαζί με λαχανικά σε ζουλιέν (καρότο, πράσο, κολοκυθάκι κ.λπ.), αλατοπιπερώστε το, κλείστε καλά τη συσκευασία και ψήστε για λίγα λεπτά. Όταν το ανοίξετε, έχετε ένα ψάρι. τρυφερό, αρωματικό και σχεδόν χωρίς λεκέδεςΜια άλλη γρήγορη εναλλακτική λύση είναι τοστ με σολομό και αβοκάντο.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψητές σουπιές με μια πινελιά αϊολί, φιλέτα σεϊτάν σε σάλτσα πιπεριάς (για χορτοφαγική επιλογή) ή μαριναρισμένο κοτόπουλο με μια γρήγορη σπιτική μαρινάδα. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, ένα καλό ζεστό τηγάνι και ένα απλό καρύκευμα από λάδι, αλάτι, μπαχαρικά και μερικές φορές κρασί ή ζωμό είναι αρκετά για να δημιουργήσετε νόστιμα πιάτα χωρίς την ανάγκη για φανταχτερά υλικά.
16. Γρήγορα πιάτα με λαχανικά ως κύριο μέλημα
Αν η κουζίνα σας ξεχειλίζει από λαχανικά και δεν σας αρέσουν οι κλασικές σαλάτες, υπάρχουν πολλοί τρόποι να τις μετατρέψετε σε ζεστά και χορταστικά πιάτα. Για παράδειγμα, ένα τηγάνι με μπρόκολο με μπαχαρικά και καρύδα, ένα stir-fry με νουντλς κολοκυθιού με άλλα λαχανικά ή μια μεσογειακή φριτάτα γεμάτη λαχανικά.
Στο τηγάνι με μπρόκολο με μπαχαρικά και καρύδα, τα μπουκετάκια μπρόκολου σοτάρονται με μπαχαρικά (όπως κάρυ, κύμινο και κουρκουμά) και προστίθεται λίγο γάλα καρύδας για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα. Είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να δώσετε μια... εξωτική και διαφορετική πινελιά σε ένα καθημερινό λαχανικό· μια άλλη παρόμοια επιλογή είναι η Μπρόκολο με μανιτάρια και βραστό αυγό.
Τα νουντλς κολοκυθιού με λαχανικά φτιάχνονται κόβοντας το κολοκυθάκι σε λεπτές λωρίδες (με σπιράλ ή μαχαίρι) και σοτάροντάς το γρήγορα με άλλα λαχανικά που έχετε διαθέσιμα: καρότο, πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρια... Όλα μαγειρεύονται al dente και καρυκεύονται με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο ή τα μπαχαρικά που προτιμάτε.
Μια μεσογειακή φριτάτα είναι ένα είδος πηχτής ομελέτας φούρνου γεμάτη με λαχανικά, τυρί και, αν θέλετε, μερικά αλλαντικά ή περισσεύματα κρέατος. Χτυπώντας αυγά με ό,τι έχετε διαθέσιμο (λιαστή ντομάτα, σπανάκι, κολοκυθάκια, ελιές, φέτα...) θα πετύχετε ένα... ένα πολύ πλήρες και ευέλικτο πιάτο το οποίο είναι εξίσου κατάλληλο για κατανάλωση σε πιάτο ή μέσα σε σάντουιτς.
17. Ιδέες με ζυμαρικά, ρύζι, κους κους και άλλα δημητριακά
Τα ζυμαρικά, το ρύζι και το κους κους είναι πραγματικά βασικά είδη κουζίνας. Σε συνδυασμό με λίγα λαχανικά, λίγο κρέας, ψάρι ή όσπρια, δημιουργούν μια πληθώρα συνταγών για όταν δεν έχετε πολύ χρόνο. Επιπλέον, μαγειρεύονται γρήγορα και επιτρέπουν τον εύκολο έλεγχο των μερίδων.
Ένα κοτόπουλο κάρυ σε 10 λεπτά είναι εφικτό αν κόψετε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, το σοτάρετε ζεστό και προσθέσετε ένα μείγμα μπαχαρικών και λίγο γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος. Σερβίρεται με λευκό ρύζι και γίνεται... νόστιμο και γρήγορο πιάτο που προσαρμόζεται σε αυτό που έχετε στο ντουλάπι.
Το κους κους με κοτόπουλο, γλυκόξινη κολοκύθα και σπανάκι είναι ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα: χρησιμοποιεί ψητό κοτόπουλο που έχει περισσέψει, προμαγειρεμένο κους κους (το οποίο ενυδατώνεται σε λίγα λεπτά με ζεστό νερό) και μερικά σοταρισμένα λαχανικά. Μπαχαρικά όπως το ρας ελ χανούτ, το κύμινο ή η κανέλα προσθέτουν μια εξωτική πινελιά με ελάχιστη προσπάθεια.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια ζεστή σαλάτα από σοταρισμένο καλαμπόκι και κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας κοτόπουλο που περίσσεψε και φρέσκο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ή πιο ελαφριές εκδοχές τάκος με τόνο, συνδυάζοντας τόνο με ωμά ή σοταρισμένα λαχανικά σε τορτίγιες σιταριού ή καλαμποκιού. Αυτές είναι τέλειες ιδέες για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα. μικρά υπολείμματα που έχουν μείνει στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.
Όταν ο χρόνος είναι λίγος και η πείνα χτυπάει, αυτό το ρεπερτόριο συνταγών αποδεικνύει ότι είναι δυνατό να τρώτε καλά ακόμα και με ένα μισοάδειο ψυγείο ή καθόλου ψυγείο. Απλώς απαιτεί λίγη διορατικότητα με τα βασικά είδη ντουλάπι τροφίμων, αξιοποιώντας στο έπακρο τα περισσεύματα και χρησιμοποιώντας λίγη φαντασία για να μετατρέψετε τέσσερα απλά υλικά σε χορταστικά, χορταστικά πιάτα που εξοικονομούν επίσης χρόνο και χρήμα.
