Όταν οι τιμές του κρέατος και του ψαριού εκτοξεύονται στα ύψη, τα αυγά γίνονται πραγματική ευκαιρία. μια σανίδα σωτηρίας για να συνεχίσετε να λαμβάνετε ποιοτική πρωτεΐνη χωρίς να χρεοκοπήσετεΕίναι φθηνό, χορταστικό, πολύ εύκολο στο μαγείρεμα και ταιριάζει με σχεδόν οτιδήποτε έχετε στο ψυγείο, συμπεριλαμβανομένων συνταγές με λίγα υλικάΕπιπλέον, από διατροφικής άποψης είναι ένας μικρός θησαυρός: παρέχει πλήρεις πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα σε πολύ λίγες θερμίδες.
Πέρα από το κλασικό τηγανητό αυγό ή την παραδοσιακή ομελέτα, υπάρχει ένα ολόκληρο σύμπαν συνταγών όπου αυτό το συστατικό είναι το πραγματικό αστέρι. Χάρη στην ικανότητά του να δεσμεύουν, αφρατεύουν, γαλακτωματοποιούν και δίνουν υφήΤο αυγό μας επιτρέπει να δημιουργούμε απλά καθημερινά πιάτα και πιο περίτεχνα για όταν έχουμε καλεσμένους. Σε αυτό το άρθρο, θα ρίξουμε μια ολοκληρωμένη ματιά σε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος και θα προσφέρουμε 12 εύκολες ιδέες που ξεπερνούν το τυπικό πρωινό, όπως γρήγορες και υγιεινές συνταγές για πολυάσχολες νύχτες.
Γιατί τα αυγά είναι η κορυφαία πρωτεΐνη της στιγμής
Τον τελευταίο καιρό, η τιμή των αυγών έχει επίσης αυξηθεί, με αυξήσεις περίπου ενός 7% ετησίως και πάνω από τον γενικό ΔΤΚΣύμφωνα με στοιχεία από ενώσεις κατασκευαστών και διανομέων, όπως η AECOC, παραμένει μια από τις πιο προσιτές πηγές ζωικής πρωτεΐνης σε σύγκριση με τα κομμάτια κρέατος ή ψαριού και βασικό είδος σε πολλά πιάτα. συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Από διατροφικής άποψης, το αυγό ξεχωρίζει επειδή περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για να χτίσει και να επιδιορθώσει τους ιστούς. Το ασπράδι του αυγού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και ο κρόκος περιέχει βιταμίνες όπως Β12, D και Α, καθώς και μέταλλα όπως σίδηρο και σελήνιο, και υγιή λίπη που, σε λογικές ποσότητες, ταιριάζουν απόλυτα σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Αυτός ο συνδυασμός κάνει τα αυγά... Ένα πολύ πλήρες και χορταστικό φαγητό, ιδανικό για ελαφριά δείπνα ή γρήγορα γεύματα όπου δεν θέλουμε να περιπλέξουμε τα πράγματα αλλά θέλουμε να τρώμε καλά. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν ένα ντουλάπι ημιτελές χωρίς τουλάχιστον μισή ντουζίνα αυγά στο ψυγείο. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή αν ψάχνετε για Εύκολες και υγιεινές συνταγές για δείπνο.
Ένα άλλο βασικό σημείο είναι η γαστρονομική του ευελιξία: το αυγό προσαρμόζεται εύκολα σε γρήγορες παρασκευές (τηγανητό, ποσέ, ψητό, ομελέτα) αλλά και σε πιο περίπλοκες παρασκευές όπως κις, αλμυρές φλαν, τάρτες και σουφλέΜπορεί να είναι το απόλυτο αστέρι του πιάτου ή ένας δευτερεύων ηθοποιός που δίνει συνοχή και υφή σε ζύμες, σάλτσες και γεμίσεις.
Σήμερα, η ανησυχία για την καλή διαβίωση των ζώων αυξάνεται επίσης, επομένως όλο και περισσότεροι καταναλωτές αναζητούν Αυγά από κότες που εκτρέφονται στο έδαφος, ελευθέρας βοσκής ή βιολογικέςΟρισμένες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν αφαιρέσει τα αυγά από κότες κλουβιών από τα ράφια τους, ωθώντας την αγορά προς πιο ανθρώπινα μοντέλα παραγωγής.
Αυγά για βραδινό: 12 εύκολες ιδέες πέρα από το πρωινό
Τα αυγά δεν είναι μόνο για τοστ και το κυριακάτικο brunch. Μάλιστα, είναι ένας από τους καλύτερους συμμάχους για ένα νόστιμο δείπνο όταν ψάχνουμε για κάτι ελαφρύ και χορταστικό. γρήγορα, ελαφριά δείπνα με καλή ποσότητα πρωτεΐνηςκαι ταιριάζει επίσης σε πολλά γευστικές χορτοφαγικές επιλογές.
Σε αυτές τις συνταγές, τα αυγά ψήνονται στο φούρνο, ποσάρονται, γίνονται ομελέτα, σε ομελέτες, σε κις ή ακόμα και σε γευστικές σάλτσες με λαχανικά και όσπρια. Το κλειδί είναι να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους. ικανότητα προσαρμογής σε εποχιακά συστατικά: σπανάκι τον χειμώνα, κολοκυθάκια την άνοιξη, ώριμες ντομάτες το καλοκαίρι, κ.λπ.
Παρακάτω θα βρείτε 12 κύριες ομάδες ιδεών που επαναλαμβάνονται σε ιστότοπους με κορυφαία κατάταξη για αυτούς τους τύπους αναζητήσεων, αλλά εξηγούνται με διαφορετική προσέγγιση και με πιο προσιτό τρόπο. Κάθε ιδέα μπορεί να μετατραπεί σε πολλά διαφορετικά δείπνα παίζοντας με συνοδευτικά πιάτα και καρυκεύματα.
Ψημένα αυγά: ελάχιστη προσπάθεια, μέγιστη απόδοση
Το ψήσιμο αυγών μπορεί να φαίνεται πιο αργό από το τηγάνισμα, αλλά έχει δύο βασικά πλεονεκτήματα: Σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα και φαίνεται υπέροχο στο τραπέζιΑπλώς χρησιμοποιήστε μικρά ταψιά, φόρμες για κέικ ή ταψιά και αφήστε τον φούρνο να κάνει τη δουλειά για εσάς.
Μια πολύ δημοφιλής εκδοχή είναι η Ψημένα αυγά με σπανάκι και μανιτάριαΑρχικά, σοτάρετε τα κομμένα μανιτάρια με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε φρέσκα φύλλα σπανακιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα στον πάτο ενός πυρίμαχου ταψιού. Σπάστε ένα αυγό από πάνω, προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί και ψήστε στους 180°C μέχρι να πήξει το ασπράδι και ο κρόκος να ψηθεί όπως σας αρέσει.
Στο ίδιο μήκος κύματος είναι και τα κλασικά Αυγά σε πιάτο ή αυγά σε στυλ φλαμένκοΗ βάση εδώ είναι συνήθως ένα σπιτικό σοφρίτο με ντομάτα και λαχανικά, στο οποίο προστίθενται τσορίθο, ζαμπόν σε κύβους ή άλλα αλλαντικά. Το αυγό ψήνεται απευθείας πάνω σε αυτή τη σάλτσα στο φούρνο, περιτριγυρισμένο από ένα γευστικό υπόστρωμα ιδανικό για βούτηγμα ψωμιού.
Οι κλήσεις αυγά σε cocotte Είναι ένας ακόμη κομψός τρόπος για να φέρετε στο τραπέζι πιάτα ψημένα στο φούρνο. Ψημένα σε μικρές κατσαρόλες ή ράμεκιν με κρέμα γάλακτος, τυρί, λαχανικά ή ζαμπόν, σερβίρονται ως έχουν, με το λευκό τυρί και τον κρόκο κρεμώδη. Υπάρχουν επίσης εκδοχές με ντομάτα και κατσικίσιο τυρί, με ζαμπόν Serrano και τυρί Emmental ή με βάση από σοταρισμένα λαχανικά.
Ορισμένες συλλογές περιλαμβάνουν επίσης πιάτα όπως Αυγά σε σάλτσα ΜπρετόνΑυτά τα πιάτα συνδυάζουν μια γευστική σάλτσα μανιταριών και κρεμμυδιού, τραγανά κρουτόν φτιαγμένα με βούτυρο και ψημένα αυγά από πάνω. Αυτό το είδος πιάτου δείχνει πώς ένα ταπεινό συστατικό μπορεί να αναβαθμιστεί με καλή παρουσίαση.
Φριτάτα και άλλες τορτίγιες που ψήνονται στο φούρνο
Αν σας αρέσουν οι ομελέτες αλλά θέλετε μια αλλαγή, η ιταλική φριτάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή μας ομελέτα, με τη διαφορά ότι Η διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρώνεται κάτω από τη σχάρα του φούρνου.Αυτό σας επιτρέπει να προσθέσετε περισσότερη γέμιση χωρίς φόβο μήπως σπάσει όταν το γυρίσετε.
Μεταξύ των πιο συνηθισμένων συνδυασμών είναι ο φριτάτα πατάτας με φέτα και πέστοπολύ χορταστικό και χορταστικό, ή πιο ελαφριές εκδοχές με μπρόκολο και αρωματικά βότανα, ή με σπανάκι, μανιτάρια πορτομπέλο και παλαιωμένο τυρί. Η ιδέα είναι να σοτάρετε πρώτα τα λαχανικά, να τα ανακατέψετε με χτυπημένα αυγά και τυρί και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε όλα σε χαμηλή φωτιά πριν τα ψήσετε στο φούρνο.
Εξειδικευμένοι ιστότοποι επιμένουν ότι η φριτάτα επιτρέπει πρακτικά κάθε είδους υλικά: λαχανικά που περίσσεψαν, λουκάνικα, τυριά που έχετε στο ψυγείοκ.λπ. Αυτό που έχει σημασία εδώ είναι η φαντασία σας και το επίπεδο σετ που σας αρέσει περισσότερο, από πιο ζουμερό έως πιο σφιχτό.
Αν προχωρήσουμε στις τορτίγιες σε πιο κλασική μορφή, εμφανίζονται μοντέρνες προτάσεις όπως η ομελέτα με αβοκάντο και ντομάταόπου το αυγό αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο αβοκάντο, ψιλοκομμένη ντομάτα και κρεμμύδι για ένα φρέσκο και θρεπτικό δείπνο. Ή η πανταχού παρούσα ομελέτα με σπανάκι και τυρί, η οποία παρασκευάζεται χτυπώντας αυγά και ανακατεύοντάς τα με φύλλα σπανακιού και τριμμένο τυρί πριν ροδίσουν σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Φυσικά, η ομελέτα πατάτας είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε σε όλες τις παραλλαγές της: με κρεμμύδι, μια γρήγορη με πατατάκια, σε φούρνο μικροκυμάτων, γεμιστή με καπνιστό σολομό, με τυρί, μια πιο ελαφριά εκδοχή... Για πολλούς, Η τορτίγια παραμένει η βασίλισσα των γρήγορων δείπνων με αυγάΑπό εκεί, προκύπτουν οι country εκδοχές με λαχανικά, μαγειρεμένα σε σάλτσα ή εμπλουτισμένα με λουκάνικα και τυριά από διαφορετικές περιοχές.
Γεμιστά αυγά: κλασικά πιάτα που δεν φεύγουν ποτέ από τη μόδα
Τα γεμιστά αυγά είναι ένας κλασικός τρόπος για να φύγετε κρύα σνακ παρασκευασμένα εκ των προτέρωνΙδανικό για πικνίκ ή ένα χαλαρό δείπνο. Η τεχνική είναι απλή: βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τους κρόκους και ανακατέψτε τα με άλλα υλικά για να ξαναγεμίσετε τα ασπράδια των αυγών.
Η πιο τυπική έκδοση συνήθως περιλαμβάνει κονσερβοποιημένος τόνος και μαγιονέζαΑλλά οι σελίδες με το φαγητό απαριθμούν αμέτρητες παραλλαγές: με πουρέ παλαμίδας, με πατέ μπακαλιάρου και πιπεριάς, με σουρίμι και γαρίδες, με τουρσιά, κ.λπ. Αξιοσημείωτα είναι επίσης μερικά εντυπωσιακά μαύρα αυγά γεμιστά με τόνο και θαλασσινά, των οποίων τα χρωματικά ...
Μια πολύ δημοφιλής ερμηνεία είναι η αυγάΑυτά προέρχονται αρχικά από τον αγγλοσαξονικό κόσμο. Εδώ, το μείγμα κρόκων αυγών συχνά ζωντανεύει με μουστάρδα, φρέσκα μπαχαρικά, αντζούγιες, τουρσιά και μια πινελιά τσίλι. Συνήθως σερβίρονται με μια πολύ ελκυστική παρουσίαση και, σύμφωνα με εκείνους που τα παρασκευάζουν, τρώγονται «σαν ποπ κορν».
Άλλες αλμυρές τάρτες με κύριο συστατικό τα αυγά μπορούν να συμπεριληφθούν στην ίδια οικογένεια, από ένα Τάρτα με μπέικον και αυγά σε σφολιάτα ακόμη και μια αλμυρή τάρτα με αυγό και μπέικον. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το αυγό γίνεται μέρος μιας μεγαλύτερης γέμισης, αλλά παραμένει το συστατικό που καθορίζει την τελική υφή του πιάτου.
Αυγά τηγανητά, ομελέτα και αυγά «τηγανητά» με λαχανικά
Αν υπάρχει μια τεχνική που μας έχει σώσει από το δείπνο περισσότερες από μία φορές, αυτή είναι να πιάσουμε ένα τηγάνι και να φτιάξουμε ομελέτα ή ποσέ αυγά πάνω σε ένα κρεβάτι από λαχανικά. Πολλές παραδοσιακές συνταγές θα μπορούσαν εύκολα να ονομαστούν «ομελέτα» ή «σκασμένα» αυγά. «τηγάνια με αυγά με ό,τι υπάρχει διαθέσιμο»Και αυτό ακριβώς είναι που τους κάνει τόσο ευγνώμονες.
Μεταξύ των πιο απλών και αποτελεσματικών είναι η ομελέτα με πράσινα σπαράγγια και φέταΣοτάρετε τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ροδίσουν όπως σας αρέσουν. Τέλος, προσθέστε το θρυμματισμένο τυρί για να λιώσει ελαφρά. Είναι ένα γρήγορο και ελκυστικό πιάτο, ιδανικό για ένα χαλαρό δείπνο.
Ένα άλλο κλασικό που σχεδόν χάνεται και που πολλά ιστολόγια θέλουν να αναβιώσουν είναι το ομελέτα με ντομάταΕίναι απλώς θέμα ποσέ αυγά πάνω σε μια καλά αραιωμένη σάλτσα ντομάτας, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό μείγμα που ουσιαστικά ζητάει ψωμί. Είναι ένα βασικό δείπνο εδώ και γενιές και είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αξιοποιήσετε τις ώριμες ντομάτες.
Εμφανίζονται επίσης αναμεμειγμένα με πιο περίτεχνες βάσεις, όπως ένα Βασκική πιπεράδα με πιπεριές και ντομάτα στα οποία προστίθενται αυγά για να πήξουν ή πιάτα παρόμοια με το ρατατούιγ στα οποία το αυγό ενσωματώνεται στο τέλος, είτε με τη μορφή ομελέτας είτε αφήνοντάς το να μαγειρευτεί πάνω από τα λαχανικά, χωρίς ανακάτεμα.
Ανάμεσα στα πιο χορταστικά τηγανητά πιάτα, ξεχωρίζουν αυτά όπως: huevos estrelladosΑυτά τα πιάτα ξεκινούν με μια βάση από τηγανητές πατάτες που γαρνίρονται με τηγανητά ή ψητά αυγά, τα οποία στη συνέχεια «σπάνε» με ένα πιρούνι, ανακατεύοντας τον κρόκο, το ασπράδι και την πατάτα. Από εκεί, μπορείτε να προσθέσετε... υπολείμματα κρέατοςΨητά λαχανικά, τσορίθο, ζαμπόν ή ό,τι άλλο έχετε διαθέσιμο.
Αυγά ποσέ, μελάτα αυγά και shakshuka
Το ποσέ αυγών σε νερό ή σάλτσα είναι μια άλλη τεχνική που χρησιμοποιείται συχνά σε κορυφαία άρθρα. Το κλασικό ποσέ αυγό παρασκευάζεται μαγειρεύοντάς το σε ζεστό νερό με λίγο ξύδι Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει το ασπράδι και ο κρόκος να παραμείνει ρευστός. Είναι ιδανικό για σερβίρισμα σε τοστ, σαλάτες ή πιάτα με λαχανικά.
Για παράδειγμα, μπορείτε να συναρμολογήσετε ένα ποσέ αυγό τοστ με ρόκα και ντοματίνιαΠεριχύστε το όλο πιάτο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Είναι ένα ελαφρύ, γρήγορο και αρκετά ελκυστικό δείπνο αν μαγειρέψετε σωστά το αυγό.
Αυτός ο τύπος μαγειρέματος είναι επίσης η βάση του διάσημου Αυγά ΜπένεντικτΑυτά συνήθως σερβίρονται σε τοστ ή σε αγγλικό μάφιν, με φέτες μπέικον ή ζαμπόν και γαρνιρισμένα με σάλτσα ολλανδέζ. Αν και συνδέονται με το brunch, λειτουργούν επίσης καλά ως ένα ξεχωριστό γεύμα ή δείπνο το Σαββατοκύριακο.
Σε ένα πιο πικάντικο μητρώο βρίσκουμε το shakshukaΑυτό το πιάτο Μαγκρέμπι είναι παρόμοιο με το ρατατούιγ, αλλά με πιο έντονη την παρουσία μπαχαρικών όπως κύμινο, πάπρικα και κόλιανδρο. Τα αυγά σπάνε απευθείας πάνω στη σάλτσα ντομάτας και λαχανικών και αφήνονται να σταθεροποιηθούν στην απαλή θερμότητα ενός τηγανιού ή φούρνου. Είναι ένα πιάτο που προορίζεται να μοιραστεί από την ίδια την κατσαρόλα, ιδανικό με φρεσκοψημένο ψωμί στο πλάι.
Οι διεθνείς συλλογές περιλαμβάνουν και άλλες περιφερειακές εκδόσεις, όπως Μεξικανοί ουέβο ραντσέροςμε τορτίγιες καλαμποκιού, σάλτσα ντομάτας και τσίλι· αυγά habanero, με χαρακτηριστικές κουβανέζικες γεύσεις· μαροκινά αυγά, με μπαχαρικά και ντομάτες· ή ακόμα και γερμανικές παραλλαγές που συνοδεύονται από βραστές πατάτες και μουστάρδα.
Κις, αλμυρές τάρτες και άλλοι τρόποι για να ψήσετε αυγά
Όταν αναμειγνύουμε χτυπημένα αυγά με γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κρέμα γάλακτος, κρεμ φρες) και τα ψήνουμε σε βάση ζύμης, μπαίνουμε στον κόσμο του... Κις και αλμυρές τάρτεςΑυτά είναι πολύ ευέλικτα πιάτα, επειδή μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα, κομμένα σε μερίδες και είναι ιδανικά για να τα πάρετε σε ένα γεύμα ή να τα σερβίρετε σε μπουφέ.
Η κλασική κις Λορένη συνδυάζει αυγό, κρέμα γάλακτος και καπνιστό μπέικον σε μια ζύμη κουρκούτι, αλλά υπάρχουν αμέτρητες εκδοχές: Κις με ζαμπόν και τυρί, κις λαχανικών, κις με μπρόκολο και μπλε τυρί, κις με σολομό και πράσο, κις με τόνο και ελιέςκ.λπ. Είναι επίσης δυνατό να παραλείψετε τη βάση της ζύμης και να ψήσετε μόνο τη γέμιση για πιο ελαφριές εκδοχές. Μια καλή αναφορά για συνταγές με ψάρι και κομψούς συνδυασμούς είναι το Κις με σολομό και πράσο.
Ανάμεσα στις πιο περίτεχνες συνταγές, ξεχωρίζει μία Κις με καραμελωμένα κρεμμύδια και ζύμη με αρωματισμένα βόταναΑρχικά, τα κρεμμύδια σοτάρονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν πολύ, στη συνέχεια αναμειγνύονται με θυμάρι, μαϊντανό, αυγά, γάλα, ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί Gruyère και περιχύνονται πάνω σε μια βάση ζύμης που έχει προηγουμένως ψηθεί και σφραγιστεί με ασπράδι αυγού.
Μια περίεργη λεπτομέρεια σε μερικές από αυτές τις τάρτες είναι η πλεγμένη άκρη: ένα μέρος της ζύμης ανοίγεται σε ορθογώνιο, κόβονται λεπτές λωρίδες και Σχηματίζουν πλεξούδες που κολλάνε γύρω από την άκρη του κέικ πριν το ψήσιμο. Αλείφεται με χτυπημένο αυγό έτσι ώστε να ροδίσει καλά και να επιτευχθεί ένα πολύ ελκυστικό φινίρισμα χωρίς να απαιτούνται επαγγελματικές δεξιότητες.
Πέρα από τις κις, βρίσκουμε επίσης Αλμυρές τάρτες με κατσικίσιο τυρί και μαρούλιΑτομικές μίνι κις με ντοματίνια και παρμεζάνα, ή εκδοχές χωρίς κόρα όπως η ελαφριά κις τόνου. Όλες μοιράζονται την ίδια βασική ιδέα: το αυγό ως τη δομή που στηρίζει τα υπόλοιπα υλικά.
Αυγά στον ατμό, αυγά σε αργό μαγείρεμα και αυγά με ειδικές τεχνικές
Δεν είναι μόνο τα τηγάνια και οι φούρνοι. Ένας υγιεινός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό είναι... μαγείρεμα στον ατμόΤα αυγά στον ατμό με λαχανικά είναι ένα συνηθισμένο πιάτο σε ορισμένες ασιατικές κουζίνες. Περιλαμβάνουν το βράσιμο στον ατμό καρότων, μπρόκολου ή άλλων λαχανικών και στη συνέχεια την προσθήκη χτυπημένων αυγών, ώστε να μαγειρευτούν απαλά με την υπολειπόμενη θερμότητα, με αποτέλεσμα μια πολύ τρυφερή υφή.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα τάση είναι αυτή των αυγά σε χαμηλή θερμοκρασίαΑυτοί οι φούρνοι ελέγχουν με ακρίβεια τις θερμοκρασίες μαγειρέματος για να επιτύχουν μεταξένια λευκά αυγά και σχεδόν κρεμώδεις κρόκους. Συνήθως σερβίρονται με πατάτες, ζαμπόν ή άλλα συνοδευτικά και, παρόλο που απαιτούν λίγο περισσότερη τεχνική ή συγκεκριμένο εξοπλισμό, οι ιστοσελίδες μαγειρικής για προχωρημένους τους αναδεικνύουν ως ένα περαιτέρω βήμα στην εξέλιξη του παραδοσιακού αυγού.
Υπάρχουν επίσης προτάσεις που παίζουν με την παρουσίαση, όπως το σερβίρισμα ομελέτα μέσα σε ρολάκια γεμιστά με τυρί, ή σερβίρετε τα ποσέ αυγά σε μικρά ποτήρια με μικρά χέλια και γαρίδες, ως ένα πολύ πρωτότυπο ζεστό ορεκτικό.
Στην κινεζική κουζίνα, η Αυγά Foo Young Μοιάζουν με τορτίγια ή ομελέτα γεμάτη υλικά: φύτρα φασολιών, κρεμμύδι, σέλινο και διάφορα κρέατα (χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι). Το μείγμα τηγανίζεται και συχνά σερβίρεται με μια πηχτή σάλτσα, καθιστώντας το ένα αρκετά πλήρες γεύμα ενός πιάτου.
Σαλάτες, ελαφριά πιάτα και καναπεδάκια με αυγά
Όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή ή απλά δεν σας αρέσει κάτι βαρύ, τα αυγά μπαίνουν στο παιχνίδι ως σύμμαχος σε ολοκληρωμένες σαλάτες. Μια επαναλαμβανόμενη ιδέα είναι η Σαλάτα με αυγό και αβοκάντο, μαρούλι και κόκκινο κρεμμύδιΝτυμένο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, είναι θρεπτικό, χορταστικό και ιδανικό για όσους θέλουν να τρώνε υγιεινά χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.
Οι ιστότοποι συλλέγουν επίσης προτάσεις από “Αυγά για να συνοδεύσουν σαλάτες”Παραδείγματα περιλαμβάνουν σφιχτά βρασμένα αυγά κομμένα σε τέταρτα, ποσέ αυγά που σερβίρονται πάνω σε ανάμεικτα χόρτα ή μικρές γαλλικές ομελέτες ψιλοκομμένες ως πρωτεϊνική επικάλυψη. Η αλλαγή του ντρέσινγκ και των λαχανικών επιτρέπει αμέτρητους διαφορετικούς συνδυασμούς.
Για ειδικές περιστάσεις, τα καναπεδάκια εμφανίζονται με αυγά ορτυκιού και ζαμπόνΑυτά είναι σνακ σε μέγεθος μπουκιάς, όπου ένα μικρό κομμάτι τοστ γαρνίρεται με μια φέτα καλό ζαμπόν και ένα τηγανητό ή βραστό αυγό. Είναι μπουκιές μιας ή δύο μπουκιών που φαίνονται πολύ ελκυστικές σε μια πιατέλα και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια.
Από την άλλη πλευρά, τα μαροκινά αυγά, τα αυγά Habanero ή τα αυγά γερμανικού τύπου προτείνονται συχνά ως Απλά αλλά διαφορετικά πιάτα για να σπάσετε τη ρουτίνα του δείπνου. Αλλάξτε ελαφρώς το είδος της σάλτσας, τα μπαχαρικά ή το συνοδευτικό πιάτο και έχετε ένα γαστρονομικό ταξίδι χωρίς να φύγετε από το σπίτι.
Γλυκά και επιδόρπια όπου το αυγό κυριαρχεί
Δεν πρέπει να ξεχνάμε την πιο νόστιμη πτυχή του αυγού. Μεγάλο μέρος της παραδοσιακής ισπανικής ζαχαροπλαστικής βασίζεται σε αυτό για να του προσφέρει δομή, αφράτη υφή και κρεμώδη υφή. Ανάμεσα στα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα είναι... tocino de cielo, crema catalana ή κλασικό flan, αυθεντικά μνημεία για το καλοδιατηρημένο αυγό.
Οι συνταγές περιλαμβάνουν μοντέρνες παραλλαγές όπως φλαν με κατσικίσιο τυρί και αυγό, φλαν με παντεσπάνι, φλαν αμυγδάλου, φλαν με ζαχαρούχο γάλα και φλαν κατσαρόλας. Σε όλες, η αναλογία αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων και ζάχαρης είναι το κλειδί για την επίτευξη λείας υφής χωρίς να σχηματίζονται τρύπες.
Άλλα επιδόρπια που αναφέρονται είναι τα πουτίγκα μήλου και σαβαγιάρ, τα χιονισμένα αυγά (χτυπημένα ασπράδια μαγειρεμένα σε ζαχαρούχο γάλα) ή η γαλλική κρεμ μπρουλέ, με το χαρακτηριστικό στρώμα τραγανής καραμελωμένης ζάχαρης πάνω σε μια λεία κρέμα φτιαγμένη με κρόκους αυγών.
Ανάμεσα στα μικρά γλυκά, αναφέρονται συχνά τα εξής: Εμπορικά muffins ή γαλλικές madeleinesΑυτά τα αρτοσκευάσματα διακρίνονται για την αφράτη υφή και τη λεπτή γεύση τους. Αποτελούν ένα τέλειο παράδειγμα του πώς τα αυγά προσθέτουν αέρα και όγκο στις ζύμες.
Όλα αυτά ενισχύουν την ιδέα ότι το αυγό δεν γνωρίζει όρια μεταξύ αλμυρού και γλυκού: Είναι ένα απαραίτητο wild card σε κάθε βιβλίο συνταγών για το σπίτι, τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για τις λιχουδιές του Σαββατοκύριακου.
Αν υπάρχει ένα πράγμα που ξεκαθαρίζουν όλες αυτές οι προτάσεις από διαφορετικές προελεύσεις, είναι ότι με μια απλή ντουζίνα αυγά μπορείτε να μαγειρεύετε για μέρες χωρίς να επαναλαμβάνετε ένα πιάτο, να περνάτε από ελαφριά και γρήγορα δείπνα σε πιο εορταστικές συνταγές, να ταξιδεύετε σε όλο τον κόσμο με ένα τηγάνι και φούρνο και, παρεμπιπτόντως, να εξοικονομείτε χρήματα χωρίς να θυσιάζετε μια καλή δόση ποιοτικής πρωτεΐνης και πιάτα που είναι πραγματικά ελκυστικά.
