Η κατανάλωση οσπρίων κάθε εβδομάδα είναι σημαντική, καθώς παρέχουν μεγάλη ποσότητα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Γενικά, όταν ο καιρός ζεσταίνεται, έχουμε την τάση να αφήνουμε τα όσπρια στην άκρη επειδή συχνά συνδέονται με το κρύο. Είναι κατανοητό ότι με τις υψηλές θερμοκρασίες, ένα ζεστό στιφάδο δεν είναι το πιο ελκυστικό πιάτο. Αλλά ένα στιφάδο δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε όσπρια.
Σήμερα θα μαγειρέψουμε μια νόστιμη ζεστή σαλάτα με ρεβίθια . Τα υλικά μπορούν να ποικίλλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Δεδομένου ότι τα ρεβίθια αποτελούν απαραίτητο μέρος της διατροφής ενός χορτοφάγου, το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε είναι να παραλείψουμε το κοτόπουλο για ένα τέλειο πιάτο.
Τα ρεβίθια αποτελούν βασική τροφή σε κάθε είδους δίαιτες . Μεταξύ των πολλών οφελών τους, τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες όπως το φολικό οξύ (τόσο σημαντικό στη διατροφή των εγκύων γυναικών) και πληθώρα μετάλλων.
- 250 γρ. Μαγειρεμένα ρεβίθια
- 100 γραμμάρια ανάμεικτων μανιταριών
- 1 zanahoria
- 1 στήθος κοτόπουλου
- Τύπος γλυκού κρασιού Pedro Ximenez
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Μείωση ξιδιού Modena
- Πρώτα καθαρίζουμε καλά το στήθος κοτόπουλου, αφαιρούμε το λίπος και περνάμε κρύο νερό.
- Στεγνώνουμε το στήθος με απορροφητικό χαρτί και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε καλά το στήθος, αλάτι για γεύση.
- Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί, το αφήνουμε στην άκρη και το διατηρούμε.
- Πλένουμε και κόβουμε καλά τα επιλεγμένα μανιτάρια.
- Στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύουμε το κοτόπουλο, σοτάρουμε τα μανιτάρια.
- Κρατήσαμε μαζί με τα ζάρια κοτόπουλου.
- Ξεφλουδίζουμε το καρότο, πλένουμε και κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες.
- Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε για τα άλλα συστατικά.
- Προσθέτουμε ένα καλό ψεκασμό του Pedro Ximenez και μειώνουμε μερικά λεπτά.
- Διαχωρίζουμε τα καρότα και τα διατηρούμε.
- Αδειάζουμε τα ρεβίθια και πλένουμε καλά με νερό, τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.
- Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, γυρίστε τα ρεβίθια και αφήστε τα να ζεσταθούν για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε ένα άγγιγμα του Pedro Ximenez.
- Ήρθε η ώρα να πιάσουμε τη σαλάτα, πρώτα τοποθετούμε τα ρεβίθια, μετά τους κύβους κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τέλος τα καρότα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ προετοιμάζουμε τη σάλτσα.
- Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας EVOO, μια πρέζα αλάτι και μια μείωση του βαλσαμικού ξιδιού στη γεύση.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.
- Προσθέτουμε το ντύσιμο στα ρεβίθια λίγο πριν το σερβίρουμε και αυτό είναι!