Τεμπούρα λαχανικών . Η τεμπούρα είναι μια ιαπωνική τεχνική τηγανίσματος όπου το μείγμα γίνεται τραγανό. Αυτή η μέθοδος ψησίματος είναι κατάλληλη για λαχανικά και θαλασσινά.
Για να φτιάξετε μια καλή tempura, το μυστικό είναι στη ζύμη, πρέπει να είναι πολύ κρύο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μπολ με πάγο και να βάλετε το μπολ με τη ζύμη κτυπήματος στην κορυφή. Τα tempura πρέπει να τηγανίζονται σε άφθονο ζεστό λάδι και να τηγανίζονται μια μικρή ποσότητα σε κάθε παρτίδα, ώστε το λάδι να μην κρυώσει.
Λαχανικά σε tempura
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: λαχανικά
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- Σπαράγγια
- Φασολάκια
- Μπρόκολο
- κόκκινο πιπέρι
- Κρεμμύδι
- Ήπιο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 200 ml. πολύ κρύο νερό
- 150 γρ. Από αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Προετοιμασία
- Θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη tempura, Σε ένα μπολ θα βάλουμε το αλεύρι, τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Θα προσθέσουμε το κρύο νερό σιγά-σιγά, μέχρι να πάρουμε μια ελαφριά ζύμη.
- Αφήστε το μείγμα να παραμείνει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τον κορμό των σπαραγγιών, κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκέτα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή φέτες και κόψτε τα πράσινα φασόλια σε δύο.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι και θερμότητα, όταν ήδη αφαιρούμε το μπολ από την κρύα ζύμη, εισάγουμε τα λαχανικά ένα προς ένα στη ζύμη, πρέπει να καλυφθεί καλά με τη ζύμη, θα τα τηγανίσουμε, εμείς θα βάλει μερικά λαχανικά ανά παρτίδα.
- Όταν τα λαχανικά είναι χρυσά, θα τα βάλουμε σε ένα δίσκο όπου θα έχουμε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουμε την περίσσεια λαδιού.
- Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, θα τα σερβίρουμε αμέσως και θα τα συνοδεύσουμε με μια σάλτσα όπως η σάλτσα σόγιας.
- Και έτοιμο για φαγητό !!!