Τις τελευταίες εβδομάδες, αφού γέμισε η κατάψυξη με κολοκύθα, η προετοιμασία διαφορετικών πιάτων με αυτό το συστατικό έχει γίνει πρόκληση, προκειμένου να αξιοποιηθούν τα υπόλοιπα του κήπου. Και αυτό το λευκό ρύζι με ψητή κολοκύθα ήταν ένα από τα πιο εύκολα.
Η κολοκύθα προσθέτει μια γλυκιά γεύση στα πιάτα και η γεύση της εντείνεται όταν ψήνεται, οπότε το πρώτο πράγμα που θα χρειαστεί να κάνετε για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή είναι να ψήσετε την κολοκύθα. Μπορείτε να την ψήσετε σε ροδέλες, κύβους... εξαρτάται από εσάς! Την έψησα σε ροδέλες, χρησιμοποιώντας τις μισές για να ετοιμάσω αυτό το ρύζι και την άλλη μισή για να φτιάξω μια σούπα λαχανικών με κρέμα.
Στο σπίτι, δεν πετάμε τίποτα, και επειδή θέλαμε να δώσουμε μια πινελιά γλυκύτητας στο ρύζι, αποφασίσαμε να προσθέσουμε μερικά κομμάτια τηγανητής μπανάνας. Έτσι, αυτό το λευκό ρύζι με ψητή κολοκύθα έγινε μια πραγματικά αγαπημένη συνταγή για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα. Μερικές φορές δεν χρειάζεται να το σκεφτείτε πολύ. Απλά πρέπει να συνδυάσετε ό,τι πρόκειται να χαλάσει για να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα, δεν συμφωνείτε;
Η συνταγή
- 3 ρόδες ψητή κολοκύθα
- 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ρύζι
- Μια πρέζα κύμινο
- Μια πρέζα κουρκούμη
- Άλας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 2,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- Βάζουμε τις ρόδες της κολοκύθας σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στους 190ºC για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και Τηγανίζουμε το ρύζι.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά και το ζωμό από ζεστά λαχανικά. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά για 14 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Μόλις γίνει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά ενώ αφαιρούμε την πέτσα από την κολοκύθα και Το θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι.
- Για να τελειώσετε ανακατεύουμε την κολοκύθα με το ρύζι και σερβίρετε το λευκό ρύζι με ζεστή ψητή κολοκύθα.