Η πίτα σε κατσαρόλα είναι ένα τυπικό αμερικανικό γλυκό που προέρχεται από τις κουζίνες των Ευρωπαίων μεταναστών. Συνήθως είναι γεμιστή με κρέας, με πιο δημοφιλή την πίτα κοτόπουλου, η οποία περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα λαχανικών.
Το κλειδί για αυτήν την κοτόπιτα είναι η γέμισή της, ένα κρεμώδες μείγμα από κοτόπουλο και λαχανικά, και η τραγανή ζύμη που την περιβάλλει. Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, αλλά αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι σε ατομική μορφή, όπως σας ενθαρρύνω να το ετοιμάσετε σήμερα, χρησιμοποιώντας ραμέκιν ή ραμεκίν.
Η παρασκευή αυτών των μίνι ραμεκίν με μπούτια κοτόπουλου δεν είναι περίπλοκη, αλλά να θυμάστε ότι θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά για να ετοιμάσετε 4 έως 6 ραμεκίν και θα χρειαστεί να ανάψετε τον φούρνο . Το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο και θα χρειαστείτε μόνο μια σαλάτα και ένα επιδόρπιο για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας.
Η συνταγή
- 1 σφολιάτας
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοτόπουλο
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο αρακά
- 3 κουταλιές αλεύρι
- Αλατοπίπερο και γεύση
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα καρότα 5 λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Μόλις γίνουν, αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε τώρα το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, μαγειρεύοντας το για μερικά λεπτά και συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- τότε προσθέτουμε το ζεστό γάλα λίγο λίγο ενώ ανακατεύουμε και όταν ενσωματωθεί το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Όταν το μείγμα βράσει, ρίχνουμε το ζωμό κότας, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να βράσει.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τον αρακά, Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210ºC.
- Σε καθαρή επιφάνεια, απλώνουμε τη σφολιάτα να κόψουμε 4 κύκλους στο μέγεθος της βάσης των ραμεκινών και άλλους 4 σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από το στόμιό τους.
- Ραντίζουμε με λάδι τη βάση των 4 ραμεκινών με καπάκια και τοποθετούμε έναν από τους κύκλους ζύμης σε κάθε βάση, πιέζοντας καλά προς τα κάτω.
- Τότε ρίχνουμε τη γέμιση σε ίσα μέρη στα 4 ραμεκίν και σκεπάζουμε με τους μεγαλύτερους κύκλους, κολλώντας καλά τις άκρες στο ραμέκιν.
- Παίρνουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
- Στη συνέχεια, βγάζουμε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.