Οι γεμιστές μελιτζάνες με λαχανικά είναι μια υπέροχη συνταγή που περιλαμβάνει μια ποικιλία λαχανικών. Οι γεμιστές μελιτζάνες μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους: γεμιστές με κοτόπουλο, μοσχάρι, μανιτάρια ή οποιαδήποτε γέμιση θέλετε. Οι μελιτζάνες έχουν λίγες θερμίδες και είναι πολύ υγιεινές. Πολλά από τα οφέλη τους βρίσκονται στη φλούδα, επομένως είναι καλό να τις μαγειρεύετε και να τις τρώτε με τη φλούδα. Αποτελούν επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο ή πιάτο σε οποιοδήποτε γεύμα.
Για να συνοδεύσω αυτό το πιάτο, χρησιμοποίησα μελιτζάνες καλυμμένες με σάλτσα μπεσαμέλ. Είναι πολύ ζουμερές και νόστιμες. Αλλά αν τις θέλετε πιο ελαφριές, μπορείτε απλώς να τις καλύψετε με τριμμένο τυρί και να τις ψήσετε μέχρι να ροδίσουν.
Μελιτζάνες γεμιστά λαχανικά
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: εκκινητές
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 4 μελιτζάνες
- 2 cebollas
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2 κολοκύθια
- Θρυμματισμένη ντομάτα
- Τηγανητή ντομάτα 2-3 κουταλιές της σούπας
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- Λάδι, αλάτι και πιπέρι
- Σάλτσα μπεσαμέλ ή τριμμένο τυρί
Προετοιμασία
- Θα ξεκινήσουμε πλένοντας τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στα μισά, δίνουμε μερικές περικοπές και μια βουτιά λαδιού, και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή το φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε ένα τηγάνι θα ψήνουμε τα κρεμμύδια και το πράσινο πιπέρι, με λίγο λάδι.
- Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, θα προσθέσουμε τα κομμένα κολοκυθάκια.
- Θα το αφήσουμε μέχρι να γίνει, θα αφαιρέσουμε τις μελιτζάνες και θα αφαιρέσουμε τον πολτό, θα το κόψουμε και θα το προσθέσουμε με τα άλλα λαχανικά.
- Όταν όλα αναμιχθούν θα προσθέσουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα και τηγανισμένη, το ποσό θα ταιριάζει σε κάθε μία, αν σας αρέσει με περισσότερο ή λιγότερο ντομάτα.
- Το αφήνουμε να ψηθεί λίγο και προσθέτουμε το λευκό κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το κουτάκι με μανιτάρια σε φέτες.
- Αφήνουμε τα πάντα να μαγειρεύουν για λίγα λεπτά και αυτό είναι. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες.
- Καλύπτουμε με σάλτσα μπεσαμέλ ή τριμμένο τυρί, το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
- Και έτοιμο για φαγητό !!