Θυμάστε τα χτένια με σαφράν που μαγειρέψαμε πέρυσι τα Χριστούγεννα; Αυτό το πατέ με χτένια είναι μια εξαιρετική συνταγή για να χρησιμοποιήσετε τυχόν χτένια που περίσσεψαν. Είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή που μπορεί να φτιάξει ο καθένας και λειτουργεί υπέροχα ως ορεκτικό.
Χρησιμοποιήσαμε χτένια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα θαλασσινά ή ψάρια με παρόμοιο τρόπο , είτε φρέσκα είτε κονσερβοποιημένα. Η ιδέα είναι να τα ανακατέψετε με κρεμ φρες και κρόκο αυγού για να δημιουργήσετε ένα ομοιογενές μείγμα που μπορεί να αλείψετε σε τοστ.
Τοστ με πατέ από χτένια
Το Scallop paté κάνει έναν εξαιρετικό εκκινητή σε οποιαδήποτε οικογενειακή συγκέντρωση με τοστ ψωμιού. Δοκιμασε το!
Συγγραφέας: Μαρία
Κουζίνα: Γαλλίδα
Τύπος συνταγής: Εκκινητές
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 12 χτένια
- 30 γρ. βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 παφλασμός λευκού κρασιού
- 1 βραστό κρόκο αυγού
- Creme fraiche
Προετοιμασία
- Στεγνώνουμε τα χτένια με χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε 30 γρ. βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε έως ότου λιώσει το βούτυρο και βράζει. Έτσι, προσθέτουμε τα χτένια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
- Περιχύνουμε ένα κρασί λευκό και ανεβάζουμε τη φωτιά έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται και τα χτένια να καφέ. Κρατάμε τη φωτιά μέχρι να κρυώσει.
- Σε ποτήρι μπλέντερ αλέθουμε τα χτένια με το βραστό αυγό και την κρέμα γάλακτος. Θα προσθέσουμε την κρέμα fraîche σιγά-σιγά, μέχρι να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή. Παίρνουμε στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε το πατέ στο ψωμί τοστ.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 245