Αυτή η σούπα με πράσα και άλλα λαχανικά με πατάτες είναι μια από τις αγαπημένες μου όταν ο καιρός είναι μουντός. Την έφτιαχνα πριν από μια εβδομάδα και την απολάμβανα κάθε βράδυ όταν επέστρεφα σπίτι, αν και δεν ήταν η πρώτη φορά, ούτε θα είναι η τελευταία. Παρά την απλότητά της, είναι πάντα παρήγορη.
Αυτή η σούπα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Είναι μια από εκείνες τις συνταγές που λατρεύουμε, όπου προσθέτουμε διαφορετικά υλικά στην κατσαρόλα. Κρεμμύδι, πιπεριά, καρότο, πράσο, κουνουπίδι και πατάτα είναι τα υλικά που πρόσθεσα στη σούπα. Μια καλή βάση από λαχανικά, όπως μπορείτε να δείτε, μαζί με μερικά μπαχαρικά.
Μπορείτε να το προσαρμόσετε σε αυτό που έχετε στο σπίτι. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το κουνουπίδι με μπρόκολο, για παράδειγμα. Ή κάντε χωρίς κανένα από τα συστατικά, αν και δεν περισσεύει, σας διαβεβαιώνω! Τολμάς να το ετοιμάσεις; Παρακάτω σας αφήνω βήμα προς βήμα για να διευκολύνετε την εργασία σας.
Η συνταγή
- 1 cebolla
- ½ Ιταλική πράσινη πιπεριά
- 5 πράσα
- 2-3 μεγάλα καρότα
- ¼ κουνουπίδι
- 3 πατάτες
- Άλας
- Πιπέρι
- Turmeric
- ½ κουταλάκι του γλυκού κρέας πιπεριού chorizo
- Νερό
- Ελαιόλαδο
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι και το το βάζουμε να ποσάρω σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το καρότο σε φέτες και το προσθέτουμε και στην κατσαρόλα.
- Τότε κόβουμε το κουνουπίδι σε μπλουζάκια και τα ενσωματώνουμε.
- Τώρα που το κρεμμύδι έχει μείνει στην κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά, πλένουμε και κόβουμε τα πράσα σε φέτες για να τα προσθέσετε. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ιδρώσει για 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο.
- Ο χρόνος πέρασε, προσθέτουμε τις καθαρισμένες πατάτες και πατήσαμε, ανεβάζουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε γενναιόδωρα με νερό τα λαχανικά και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μαζί με το πιπέρι chorizo. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Σβήσαμε τη φωτιά προσθέτουμε λίγο κουρκουμά και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τη πράσο σούπα και άλλα λαχανικά με ζεστές πατάτες.