Αυτού του είδους τα στιφάδο εξακολουθούν να είναι τόσο ελκυστικά όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν. Αυτό το στιφάδο με ρεβίθια, μπακαλιάρο και λάχανο αποτελεί ένα υπέροχο γεύμα σε μια κατσαρόλα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι αναμφισβήτητο ότι είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο εκείνες τις μέρες που χρειάζεστε κάτι ζεστό να φάτε όταν γυρίσετε σπίτι.
Όπως κάθε παραδοσιακό στιφάδο, έτσι και αυτό θέλει χρόνο, αλλά είναι πολύ απλό και το αποτέλεσμα σε ανταμείβει. Επιπλέον, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο χρησιμοποιώντας ρεβίθια σε κονσέρβα, τα οποία είναι μια εξαιρετική επιλογή. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε να χρειαστεί βάλτε τη χύτρα ταχύτητας και να την προσέχεις.
Αυτό που χρειάζεστε οπωσδήποτε σε αυτή τη συνταγή είναι μια καλή βάση λαχανικών, ξεκινώντας με καρότα , λίγο μπακαλιάρο αφαλατωμένο καλής ποιότητας και ένα πολύ φρέσκο λάχανο—θα χρησιμοποιήσουμε μόνο το μισό. Είστε έτοιμοι να φτιάξετε αυτό το πιάτο; Σας διαβεβαιώνω ότι είναι πεντανόστιμο και στο τέλος θα σκουπίσετε το ζωμό με ψωμί. Πείτε μου τη γνώμη σας!
Η συνταγή
- 240 γρ. αποξηραμένα ρεβίθια (μουλιασμένα το προηγούμενο βράδυ)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 cebolla
- 1 πράσινη πιπεριά
- Καρότα 2
- 300 γρ. αφαλατωμένος γάδος
- ½ λάχανο
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- Πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού διπλή συμπυκνωμένη ντομάτα
- Μια πρέζα κουρκούμη
- Βάζουμε τα ρεβίθια να ψηθούν στο slow cooker σε μπόλικο νερό με αλάτι και ένα φύλλο δάφνης. Στο δικό μου χρειάζονται περίπου 25 λεπτά μόλις ανυψωθεί η βαλβίδα, αλλά ο χρόνος θα εξαρτηθεί τόσο από την κατσαρόλα όσο και από τα ρεβίθια.
- Όσο ψήνονται τα ρεβίθια, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: κρεμμύδι, πιπεριά και καρότο. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή σε κιμά σαν εμένα.
- Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και λαθραία τα λαχανικά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Μόλις τελειώσετε, αλατοπιπερώνετε, προσθέστε τη συμπυκνωμένη ντομάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρατάμε.
- Όταν ψηθούν τα φασόλια, ανακατέψτε δύο-τρεις κουταλιές από το ζωμό μαγειρέματος με τα κρατημένα λαχανικά και τα συνθλίβουμε.
- Επιστρέφουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε. όταν κάνει ζέστη προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, τον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο και το λάχανο ψιλοκομμένο και ψήνουμε ολόκληρο για 8 λεπτά.
- Διορθώστε το αλάτι, προσθέτουμε μια πρέζα κουρκουμά και περισσότερο ζωμό αν χρειάζεται και ανακατεύουμε.
- Απολαύσαμε τα ρεβίθια με ζεστό μπακαλιάρο και λάχανο.