Σήμερα θα μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο πιάτο με κρέας, ένα γεμιστό μοσχαρίσιο ψητό, αλλά με κάποιες ιδιαίτερες πινελιές για να το κάνουμε απολαυστικό για τα μικρά παιδιά. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται με μοσχαρίσιο στήθος, ένα κομμάτι κρέατος που είναι αρκετά δύσκολο να μαλακώσει. Αν το κρέας δεν μασάται εύκολα, τα μικρά παιδιά μπορεί να δυσκολευτούν να το φάνε , οπότε με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγουμε αυτό το πρόβλημα.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για καθημερινά οικογενειακά γεύματα ή για να σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις . Αν και περιλαμβάνει πολλά βήματα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεστε κανέναν ειδικό εξοπλισμό κουζίνας. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα!
Γεμιστό μοσχαρίσιο γύρο
Κιμά βοδινό με γέμιση
Συγγραφέας: Τόνι Τόρες
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Breakfast
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γραμμάρια κιμά
- 2 αυγά
- 1 κουτί πιπεριάς
- 1 συσκευασία από ελιές
- 3 μεσαίες πατάτες
- Καρότα 2
- μισό κρεμμύδι
- 2 ajos
- μια χούφτα αρακά
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
- γλυκιά / καυτή πάπρικα
- perejil
- άλας
Προετοιμασία
- Αρχικά προετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση, κόβουμε τις ελιές σε φέτες και το πιπέρι σε λωρίδες.
- Με τα δύο αυγά, ετοιμάζουμε μια γαλλική ομελέτα διασφαλίζοντας ότι είναι πολύ λεπτή.
- Ετοιμάζουμε ένα φύλλο αλουμινίου αλουμινίου στον πάγκο, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι ώστε το κρέας να μην κολλήσει.
- Βάζουμε το κρέας απευθείας στο χαρτί και απλώνουμε προσεκτικά. Πρέπει να έχουμε ένα ορθογώνιο κρέας πάχους περίπου δύο εκατοστών.
- Προσθέτουμε μια πινελιά αλάτι και πιπέρι.
- Τώρα πρόκειται να γεμίσουμε το κρέας, πρώτα βάζουμε τορτίγια, το κόβουμε για να μπορούμε να το διανείμουμε καλά.
- Βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα είναι συγκεντρωμένο στο κέντρο της πλάκας κρέατος, χωρίς να φτάσετε στα άκρα.
- Τοποθετούμε τις ελιές και τις λωρίδες πιπεριού.
- Ήρθε η ώρα να τυλίξουμε το κρέας, με τη βοήθεια αλουμινίου, τυλίγουμε το κρέας σφιχτά έτσι ώστε να έχει σχήμα.
- Πρέπει να πάρουμε ένα ρολό κρέατος, χωρίς να έχουμε μεταξύ τους αλουμίνιο.
- Στη συνέχεια, κλείστε τις άκρες του αλουμινίου αλουμινίου σφιχτά στην κορυφή και τα άκρα, όπως ένα περιτύλιγμα καραμελών.
- Παρουσιάζουμε το φούρνο που είχε προηγουμένως προθερμανθεί στους 200º για περίπου 30 ή 40 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας.
- Ενώ μαγειρεύουμε ετοιμάζουμε τις ψητές πατάτες.
- Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε σε όχι πολύ παχιές φέτες.
- Βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε ένα παφλασμό ελαιόλαδου και αλατιού, βάζουμε στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
- Ενώ ο φούρνος κάνει τη δουλειά του, θα προετοιμάσουμε τη σάλτσα, είναι πολύ απλό,
- Κόβουμε το σκόρδο, το μισό κρεμμύδι και τα καρότα σε φέτες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα λάδι.
- Όταν τα λαχανικά είναι χρυσά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και το λευκό κρασί, αφήστε το να μειωθεί για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε ένα ποτήρι νερό και αλάτι και αφήστε το να μειωθεί. Μετά από περίπου 10 λεπτά, προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Συνθλίβουμε και διατηρούμε
- Επιστρέφουμε στο κρέας, αφαιρούμε προσεκτικά από το φούρνο και αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, ώστε να μην καεί.
- Επιστρέφουμε στο φούρνο χωρίς χαρτί, ώστε το κρέας να μαγειρεύεται και να μαγειρεύει καλά στο εξωτερικό.
- Για να το σερβίρουμε, πρέπει απλώς να κόψουμε το κρέας σε όχι πολύ λεπτές φέτες, να προσθέσουμε λίγη σάλτσα για γεύση και μερικές νόστιμες και υγιείς πατάτες φούρνου.