Το αλάτι ενισχύει τη γεύση πολλών τροφίμων. Και γι' αυτό υπάρχουν πολλές συνταγές που το βασικό τους συστατικό είναι αυτό. Όμως, πέρα από τα γνωστά είδη αλατιού, έχετε ακούσει ποτέ Αλάτι Jumsal?
Είναι ένα ειδικό είδος αλατιού, λαμβάνεται από τη Sierra del Carche στη Jumilla της Murcia, και αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη πινελιά στις συνταγές σας. Τι θα λέγατε να σας μιλήσουμε για αυτό και να σας δώσουμε ιδέες μαγειρικής; Καν 'το.
Τι είναι το αλάτι Jumsal
Όπως σας έχουμε ξαναπεί, το αλάτι Jumsal προέρχεται από τη Sierra del Carche. Αυτό Θεωρείται ορυκτό αλάτι και τόσο η παραγωγή όσο και η διανομή του αποτελούν μέρος της ιστορίας της πόλης. όπου παράγεται, Jumilla. Για αυτούς είναι το «φυσικό τους στολίδι», ένα λευκό κόσμημα που χαρακτηρίζεται από καθαρό, αγνό αλάτι, χωρίς ρύπους και άριστης ποιότητας.
Για αυτό οι εργαζόμενοι Εξάγουν αλάτι χωρίς να το αλλοιώνουν, φυσικά, από τις ίδιες τις εναποθέσεις αλατιού, συγκεκριμένα η πάνα αλατιού La Rosa, που θεωρείται πλέον Ιστότοπος Κοινοτικού Ενδιαφέροντος. Είναι συσκευασμένο για να φτάσει στους καταναλωτές. Επομένως, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για πολλά πιάτα (ή, αν είστε από αυτούς που κάνουν ξόρκια, ώστε να είναι σε μεγαλύτερη σχέση με τη φύση).
Και όχι μόνο βρίσκετε ένα είδος αλατιού, αλλά υπάρχουν διάφορα στην αγορά: υγρός φυσικός κόκκος, θρυμματισμένος, υγρός αλεσμένος, αποξηραμένος, αποξηραμένος σε ταμπλέτες, ιωδιούχος, νιτρωμένος...
Συνταγές με αλάτι Jumsal
Ναι τώρα, Τι θα λέγατε να σας δίνουμε εφαρμογές αυτού του τύπου αλατιού στην καθημερινή σας ζωή; Παρακάτω προτείνουμε μια σειρά από συνταγές που είναι εξαιρετικές για να φτιάξετε το μενού σας. Και αν προσθέσετε επίσης αυτό το συστατικό, η γεύση θα είναι σίγουρα πολύ διαφορετική από αυτή που είχαν όταν χρησιμοποιούσαν άλλο είδος.
- Μεγάλο λαβράκι.
- Χοντρό αλάτι Jumsal.
- Νερό.
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανάψετε τον φούρνο για να τον προθερμάνετε στους 200 βαθμούς περίπου.
- Τώρα, πάρτε ένα μπολ και δημιουργήστε μια βάση με το χοντρό αλάτι Jumsal. Έτσι θα αποτρέψετε το να κολλήσει το ψάρι. Να είστε γενναιόδωροι όταν το προσθέτετε γιατί αν το καλύψετε εντελώς με αλάτι θα διατηρήσει καλύτερη γεύση (θα βγει πιο ζουμερό).
- Στη συνέχεια, βάζουμε το ψάρι (λαβράκι ή τσιπούρα). Ένα μικρό κόλπο που θα σας αποκαλύψουμε είναι να το περάσετε πρώτα από τη βρύση. Έτσι, όταν είναι υγρό, το αλάτι θα κολλήσει καλύτερα.
- Το επόμενο βήμα είναι να το καλύψετε με αλάτι. Φυσικά, αφήστε το κεφάλι και την ουρά ελεύθερα γιατί θα είναι αυτά που θα σας βοηθήσουν να μάθετε αν είναι έτοιμο.
- Το βάζουμε στο φούρνο και περιμένουμε περίπου 20-50 λεπτά. Όλα θα εξαρτηθούν από το βάρος του ψαριού. Αν είναι ένα κιλό, 20 λεπτά θα είναι αρκετά. Αν είναι ενάμιση κιλό το αφήνουμε για 25 λεπτά το πολύ. Για 2 κιλά, 30-35 λεπτά. Και έτσι.
- Όταν δείτε ότι η ουρά φαίνεται μάλλον μαυρισμένη και ότι τα μάτια φαίνεται να έχουν στεγνώσει ή να έχουν χάσει τη λάμψη τους, θα είναι καιρός να τη βγάλετε.
- Το αλάτι θα έχει γίνει κρούστα, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή κάτι παρόμοιο για να το σπάσετε λίγο λίγο και να απελευθερώσετε το λαβράκι, το οποίο θα είναι πολύ νόστιμο γιατί θα έχει ψηθεί στο ζουμί του.
- Ένα κιλό χοιρινό φιλέτο.
- Χοντρό αλάτι Jumsal.
- Συνοδευτική σάλτσα: μαγιονέζα, μουστάρδα…
- Ξεκινήστε επιλέγοντας ένα καλούπι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλετε μια βάση από χοντρό αλάτι που να καλύπτει τον πάτο.
- Από πάνω πρέπει να βάλετε την οσφυϊκή χώρα. Συνιστούμε να είναι άκοπο κομμάτι για να διατηρήσει τη γεύση του). Μπορείτε να το μουλιάσετε πρώτα σε νερό για να βοηθήσετε το αλάτι να κολλήσει και έτσι θα είναι πιο εύκολο να το καλύψετε.
- Τώρα πρέπει να καλύψετε πλήρως το κρέας. Προσπαθήστε να το πιέσετε λίγο για να σχηματιστεί ένα είδος κοχυλιού για να μην πέσει όταν το μετακινείτε.
- Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και γυρίστε το στο μέγιστο, με την επιλογή γκριλ αν έχετε, και για περίπου 20 λεπτά. Ακόμα κι έτσι, σας συνιστούμε να ελέγξετε γιατί κάθε φούρνος μικροκυμάτων είναι διαφορετικός.
- Μόλις το δείτε φρυγανισμένο θα είναι καιρός να το βγάλετε. Ξεκινήστε να αφαιρείτε το αλάτι και αφαιρέστε το φιλέτο από την πηγή για να αφαιρέσετε όλο το αλάτι που έχει.
- Κόβουμε σε φέτες. Συνιστούμε να είναι αρκετά λεπτά γιατί η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη, αλλά το πάχος εξαρτάται από το γούστο σας.
- Σερβίρουμε με σάλτσα και απολαμβάνουμε. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μερικές νιφάδες αλατιού Jumsal για να του δώσετε μια επιπλέον πινελιά (μην ανησυχείτε, δεν θα έχει πολύ αλμυρή γεύση).
- 2 φλιτζάνια σαντιγί.
- 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα.
- Μισό φλιτζάνι μέλι.
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι Jumsal (ψιλό).
- Μια χούφτα νιφάδες αλατιού.
- Ξεκινήστε ρίχνοντας τη σαντιγί σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να φαίνεται κρεμώδες.
- Σιγά σιγά προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και μέρος από το μέλι. Προσθέστε επίσης το αλάτι.
- Μόλις το έχετε, το μεταφέρετε σε μια φόρμα που μπορείτε να παγώσετε. Και πριν το καλύψετε και το βάλετε στην κατάψυξη, ρίξτε από πάνω μια κουταλιά της σούπας μέλι. Θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον έξι ώρες για να παγώσει καλά, αν και σας προτείνουμε δώδεκα ώρες.
- Όταν σερβίρετε, σερβίρετε σε μπολ και διακοσμήστε με μέλι και λίγες νιφάδες αλάτι.
Αυτοί Οι συνταγές με αλάτι Jumsal είναι απλώς ένα παράδειγμα από τα πολλά που μπορείτε να κάνετε. Τι περιμένετε για να το δοκιμάσετε;