Το φθινόπωρο και όταν ο κακός καιρός δεν μας επιτρέπει να απολαύσουμε υπαίθριες δραστηριότητες, δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο σχέδιο από το να ψήσω ένα κέικ σαν αυτό που προτείνω σήμερα. ΕΝΑ χωριάτικη μηλόπιτα που μπορείτε να απολαύσετε και ζεστό και κρύο και να το συνοδεύσετε όπως θέλετε.
Δίπλα στο ψητά μήλα αυτό το κέικ είναι πιθανώς η αγαπημένη μου αυτή την εποχή. Το άρωμα που απλώνεται σε όλο το σπίτι όταν τα μήλα ψήνονται με ζάχαρη με ταξιδεύει αβίαστα πίσω στα παιδικά μου χρόνια. Και ναι, είναι αναμφίβολα ένας από τους λόγους που μου αρέσει να το ετοιμάζω αλλά οι κύριοι λόγοι είναι, χωρίς αμφιβολία, η απλότητα και η γεύση του.
Και αν μπορεί να είναι απλό και επίπονο ταυτόχρονα. Επειδή ετοιμάζετε τη ζύμη με κρούστα Παίρνει λίγο χρόνο, αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο. Και το γεγονός είναι ότι οι ζύμες του εμπορίου, αν και είναι μια φανταστική πηγή για να επιταχύνετε τη διαδικασία, δεν πλησιάζουν καν μια καλή σπιτική ζύμη. Θα θέλατε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε αυτή τη χωριάτικη μηλόπιτα; Ακολουθήστε το παρακάτω βήμα προς βήμα.
Η συνταγή
- 350 γρ. αλεύρι ψιλό
- 1 πρέζα αλάτι
- 175 γρ. κρύο βούτυρο
- 85 γρ. πάγου νερού
- 4 μήλα pippin
- Ο χυμός ενός λεμονιού
- 100 γρ. ζάχαρης
- 1-2 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα μήλο ή βερίκοκο (προαιρετικά)
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη του γλυκού ανακατεύοντας το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου και Ανακατεύουμε τσιμπώντας τα κομμάτια του βουτύρου με τις άκρες των δακτύλων σας, μέχρι να πάρετε ένα μείγμα παρόμοιο με τη χοντρή άμμο.
- Μετά προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα ψίχουλα.
- Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και σχηματίζουμε μια μπάλα το οποίο θα θρυμματίσουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
- Στη συνέχεια, το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. πάμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα περίπου.
- Μετά από καιρό, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, πλένουμε τα μήλα και ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και χυμό λεμονιού.
- Ξεφλουδίστε (προαιρετικά) και ξεφλουδίστε τα μήλα για αργότερα. τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. που θα τοποθετήσουμε στο μπολ με το λεμονόνερο.
- Μόλις κόψουν όλα τα μήλα, απλώνουμε τη ζύμη με τον πλάστη Πασπαλίζουμε σε χαρτί ψησίματος μέχρι να είναι λίγο πολύ το μέγεθος του ταψιού.
- Τοποθετούμε τη βάση με το χαρτί στο ταψί και απλώνουμε αν θέλουμε α λεπτή στρώση μαρμελάδα μήλου Αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά ελεύθερα από κάθε πλευρά για να διπλώσετε στη συνέχεια τη ζύμη.
- Στη βάση, Τώρα τοποθετούμε τις φέτες μήλου τα στραγγίζουμε καλά, επικαλύπτοντάς τα σε διαφορετικές σειρές.
- Μόλις τελειώσετε, διπλώνουμε την άκρη της ζύμης πάνω από τα μήλα, διπλώνοντας τις γωνίες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και το βάζουμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο 190ºC για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή η βάση και να ροδίσει ελαφρά το μήλο.
- Στη συνέχεια αφήνουμε τη χωριάτικη μηλόπιτα να κρυώσει ή να κρυώσει τελείως σε σχάρα για να τη σερβίρουμε.